Sprytne oczyszczanie

Nie ma nic gorszego niż ziarenka piasku skrzypiące w zębach. Jak więc oczyścić kurki, by raz na zawsze pożegnać ten problem? Wystarczy, że włożymy grzyby do dużej miski, posypiemy je solą (wystarczy jedna łyżka) i zalejemy wrzątkiem. Po kilku sekundach grzyby będą pływać po powierzchni, a zanieczyszczenia opadną na dno naczynia. Czynność powtarzamy kilka razy, do momentu, aż woda, w której płuczemy kurki będzie czysta. Pamiętajmy, by nie moczyć grzybów zbyt długo, ponieważ stracą smak i aromat. Innym sposobem na oczyszczenie kurek jest ręczne usunięcie większych zanieczyszczeń. Następnie lekko zwilżone grzyby posypujemy obficie mąką. Rękoma obtaczamy dokładnie, aby proszek pokrył każdą kurkę. Na koniec opłukujemy i grzyby są gotowe do wykorzystania.