Trwa ładowanie...

Czubryca zielona - skład, właściwości i zastosowanie

Czubryca zielona bazuje na cząbrze górskim, nie ogrodowym. Dodaje się ją do zup, jajecznicy, kanapek, sałatek, potraw mięsnych, bigosu, leczo.

Podstawę unikalnego składu czubrycy zielonej, nadającego charakterystyczny smak potrawom, stanowi ususzony cząber górskiPodstawę unikalnego składu czubrycy zielonej, nadającego charakterystyczny smak potrawom, stanowi ususzony cząber górskiŹródło: 123RF
d4j4602
d4j4602

Czubryca zielona - skład

Czubryca zielona (satureja montana), zwana także czubricą, jest cenioną mieszanką ziół i przypraw o bułgarskich korzeniach. Jest niezwykle delikatna w smaku, łagodniejsza niż czubryca czerwona, określana mianem czubrycy bułgarskiej, ale ma nieco silniejszy, bardzo przyjemny aromat. W sklepach dostępna jest także czubryca żółta.

Podstawę unikalnego składu czubrycy zielonej, nadającego charakterystyczny smak potrawom, stanowi ususzony cząber górski, spokrewniony z cząbrem ogrodowym. Zawiera on liczne olejki eteryczne, determinujące delikatnie korzenny smak przyprawy. Cechują go nie tylko właściwości aromatyczne, ale również lecznicze.

Uniwersalna czubryca zielona składa się ponadto również z takich starannie dobranych ziół, jak czosnek, cebula, natka pietruszki, koperek, tymianek, lubczyk, kozieradka czy zielona papryka. Do tej mieszanki przypraw dodaje się także niewielką ilość soli, cukru oraz skrobi kukurydzianej.

Szpinakowa rolada z łososiem

Czubryca zielona - właściwości

Przed zakupem mieszanki przypraw, zwanej czubrycą zieloną, warto sprawdzić jej skład. Oryginalna czubryca zielona bazuje bowiem na cząbrze górskim, który często bywa zastępowany odmiana ogrodową, o zupełnie innym smaku i nieco odmiennych właściwościach.

d4j4602

Cząber górski zawiera olejki eteryczne, bogate w żywice, karotenoidy, śluzy, flawonoidy, a także kwasy rozmarynowy, kawowy, oleanolowy, betulinowy, ursolowy oraz karnozowy. Liście czubrycy zielonej wykazują działanie odkażające i stosuje się je w kosmetyce w celu łagodzenia podrażnień i kojenia tłustej skóry twarzy. Ponadto pomagają przy ukąszeniach owadów i poparzeniach skórnych. Czubryca zielona:

  • hamuje rozwój bakterii oraz drożdżaków, 
  • łagodzi dolegliwości żołądkowe, takie jak niestrawność lub wzdęcia,
  • pomaga na bóle gardła, zapalenia pęcherza moczowego, nieregularne miesiączki, nudności, wymioty, biegunki.

Czubryca zielona – zastosowanie: do czego ją dodawać

Bałkańskie korzenie czubrycy zielonej przyczyniły się do powszechnego stosowania tej przyprawy jako dodatek do dań kuchni bułgarskiej. Do czego dodawać czubrycę zieloną na co dzień? Przyprawa idealnie uzupełni potrawy mięsne, zwłaszcza drobiowe – z kurczaka i indyka, z ziemniaków, z roślin strączkowych, zupy warzywne, sałatki.

Można nią wzbogacać dania z jajek (np. jajecznicę), posypywać nią kanapki, twarożki do smarowania pieczywa, a także sery oraz wędliny, serwowane na deskach w postaci przystawek, z oliwkami i chrupiącą ciabattą czy bagietkami. Czubryca zielona idealnie sprawdzi się jako składnik mięsnych marynat, a także sosów, chociażby majonezowego lub sosu do mięsa.

d4j4602

W kuchni polskiej coraz powszechniej praktykuje się dosypywanie czubrycy zielonej do takich potraw, jak bigos, gołąbki, fasolka po bretońsku. Przyprawa doskonale komponuje się z leczo, pieczonymi rybami, np. pstrągiem, frytkami, a nawet pizzą.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d4j4602
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d4j4602
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj