5 pomysłów na chłodnik

Ogórkowo-ziołowy chłodnik z prażoną cieciorką

Składniki:

• 3 ogórki,
• 50 ml sezamowej pasty tahini,
• 30 ml oliwy,
• sok z cytryny,
• ½ pęczka koperku,
• ½ pęczka natki pietruszki,
• ½ pęczka bazylii,
• 2 ząbki czosnku,
• pieprz cayenne i sól do smaku,
• 1 puszka ciecierzycy,
• 1 płaska łyżeczka kminu.

Przygotowanie:

1. Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Dodajemy do nich tahini, oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i świeże zioła. Wszystko razem blendujemy. Możemy dodatkowo przetrzeć przez drobne sitko. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dodajemy nieco przegotowanej wody.
2. Całość na godzinę wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy cieciorkę. Odsączamy ją z zalewy i osuszamy. Wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą, posypujemy kminem i solą. Wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika na ok. 15 minut, kontrolując stopień zrumienienia.
3. Chłodnik podajemy posypany prażoną cieciorką i posiekanymi ziołami.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Chłodnik z cukinii

Składniki:

• 1 kg młodych cukinii,
• 3 ziemniaki,
• 2 szalotki,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 l bulionu warzywnego albo drobiowego,
• 240 ml kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka,
• 5 łyżek posiekanej melisy,
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• cukier, sól i pieprz do smaku,
• sok z cytryny.

Przygotowanie:

1. W garnek wlewamy oliwę i stawiamy na ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodajemy posiekany czosnek i szalotkę. Do tego pokrojone w kostkę ziemniaki oraz cukinię również pokrojoną w kostkę razem ze skórką. Zalewamy całość gorącym bulionem. Gotujemy przez 10 minut.
2. Do garnka dodajemy posiekane zioła, zostawiając nieco do przybrania. Gotujemy wszystko jeszcze przez 5 minut. Zupę blendujemy. Następnie dodajemy cukier, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.
3. Potrawę studzimy i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem mieszamy z kefirem. Na talerzach posypujemy zostawionymi wcześniej ziołami.

Chłodnik z arbuzem i pomidorami

Składniki:

• 1,5 kg słodkich i dojrzałych pomidorów,
• 800 g miąższu arbuza,
• 1 niewielka cebula,
• 50 g czarnych oliwek,
• 1 garść natki kolendry wraz z gałązkami,
• 1 papryka,
• 4 ogórki gruntowe,
• 120 ml oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• ½ łyżeczki płatków chili,
• 60 ml octu winnego czerwonego,
• sól.

Przygotowanie:

1. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórek. Arbuza kroimy na mniejsze kawałki i pozbywamy się pestek. Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki. Ogórki obieramy, a paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze cząstki.
2. Pomidory, arbuza, paprykę, cebulę i 2 ogórki posypujemy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, płatkami chili i kolendrą. Dodajemy ocet i oliwę. Miksujemy i doprawiamy solą.
3. Schładzamy co najmniej przez pół godziny w lodówce. Resztę ogórków oraz oliwki drobno siekamy. Posypujemy nimi chłodnik wlany do talerzy.

Chłodnik z pomidorów malinowych

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów malinowych,
• ½ papryki czerwonej,
• ½ strąka papryki chili,
• 2 ogórki,
• ½ cebuli,
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki,
• 4 łyżki oliwy,
• 2 łyżeczki octu winnego białego lub jabłkowego,
• 1 kromka pszennej bułki bez skórki,
• 120 ml kwaśnej 12 proc. śmietany,
• sól, pieprz i cukier do smaku,
• natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Oddzielamy gniazda nasienne, a miąższ kroimy w kostkę.
2. Ogórki obieramy i również kroimy w kostkę. Tak samo robimy z cebulą i paprykami. Dodajemy sok z limonki, oliwę, ocet i miąższ z bułki. Wszystko miksujemy na gładki krem.
3. Doprawiamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Po wlaniu do miseczek dekorujemy kleksem śmietany, skrapiamy oliwą i przybieramy natką pietruszki.
4. Chłodnik podajemy ze świeżą bagietką.

Chłodnik z zielonych pomidorów i karczocha

Składniki:

• 700 g zielonych pomidorów,
• 1 karczoch,
• 60 ml oliwy,
• 1 dymka,
• 1 cebula,
• ½ zielonej papryki,
• 2 garście żółtych pomidorków koktajlowych,
• 125 ml śmietanki 30 proc.,
• 120 ml lodowatej wody,
• kilka listów świeżego majeranku lub oregano,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Z karczocha obrywamy zewnętrzne liście. Odcinamy spód oraz 1/3 góry. Łyżeczką pozbywamy się włókien. Resztę karczocha kroimy w kostkę. Pomidory kroimy na pół i wyjmujemy z nich pestki. Pozostałe części kroimy w kostkę.
2. W garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią posiekane: cebulę, dymkę, karczocha i paprykę. Doprawiamy pieprzem i solą. Wszystko podsmażamy przez 10 minut. Dodajemy pomidory i gotujemy pod przykryciem przez ok. godzinę, mieszając od czasu do czasu.
3. Zupę miksujemy na gładki krem i przecieramy przez sito. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Wyjmujemy i mieszamy z zimną śmietanką i lodowatą wodą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przelewamy do miseczek i dekorujemy ćwiartkami pomidorków koktajlowych, oregano albo majerankiem.
4. Całość skrapiamy oliwą.

Nie trać zapału! Spróbuj swoich sił i przygotuj własny chłodnik.