rośliny lecznicze

Nie ma nic przyjemniejszego niż wiosenny spacer po lesie z koszykiem w ręku i uważnym spojrzeniem w kierunku sosen. W tym roku po raz pierwszy nazbierałam sosnersów — męskich kwiatów sosny, które w maju oblepiają gałęzie niczym puchate świeczki. Pachną żywicą i słońcem, a po zanurzeniu ich w czekoladzie zamieniają się w coś, co trudno porównać z czymkolwiek innym. Dziki batonik, który chrupie, pachnie lasem i… robi furorę!

Są zioła, które wszyscy znają – bazylia, oregano, pietruszka. A są też takie, które dopiero czekają, by zabłysnąć w kuchni – i liście kozieradki (znane też jako methi) zdecydowanie należą do tej drugiej grupy.

Nieprzypadkowo Francuzi nazywają go "królem wśród ziół". Estragon, dzięki orzeźwiającemu, żywicznemu smakowi i anyżowemu aromatowi, znajdzie wszechstronne zastosowanie w naszej kuchni – pasuje do mięs, ryb czy omletów, sprawdzi się jako dodatek do marynat i domowej musztardy.

"Władca umysłu, który wzmacnia pamięć i odgania melancholię" – zachwalał ją John Evelyn, znany XVII-wieczny pisarz. Melisa od dawna uchodzi za bardzo skuteczne remedium na niepokój, stres czy bezsenność. Przy okazji jest bardzo smaczna i orzeźwiająca, co warto wykorzystać w kuchni.

Jej aksamitne listki mają silny aromat i ciekawy, lekko cierpki smak. Od wieków szałwię ceni się w kuchni śródziemnomorskiej – jest znakomitym dodatkiem do tłustych mięs, ryb, sałatek czy potraw z pomidorów. Posiada też imponujące wartości odżywcze.

Kuracje oczyszczające organizm z toksyn znano już w starożytności. Robiono to oczywiście z wykorzystaniem naturalnych sposobów za pomocą ziół. Obecnie oczyszczanie ziołami stało się bardzo popularne,ponieważ zewsząd atakują nas niekorzystne warunki - skażone środowisko, stresujące życie i wysoko przetworzona żywność. Ziołowy detoks pozwala pozbyć się z organizmu toksyn i metali ciężkich, nagromadzonych w naszym ciele.

Już Majowie odkryli, że liście tej rośliny wykazują szereg pozytywnych właściwości, między innymi działając jak silny afrodyzjak. Europa odkryła ziele św. Damiana znacznie później, zaś w Polsce wciąż jest ono bardzo słabo znane. Może czas poznać lepiej ten niezwykły dar natury?

Majeranek jest aromatyczną przyprawą, którą najczęściej dodajemy do bigosu, fasolki po bretońsku czy różnych sosów. Nie bez przyczyny do tego rodzaju potraw używamy właśnie majeranku. Jakie ma on właściwości i w jaki jeszcze sposób można go wykorzystać?

W naszych mieszkaniach jest zwykle dość niepozorną roślinką zdobiącą parapet, choć w naturze potrafi osiągać wysokość nawet pięciu metrów. Jednak, bez względu na rozmiar, aloes skrywa w swoich mięsistych liściach prawdziwe bogactwo składników odżywczych, cennych dla naszego zdrowia i urody. Jak te walory wykorzystać kulinarnie?

Znakomity dodatek do pasztetu, kiełbasy czy bigosu. Można przygotować z nich nalewkę albo… powidła. Od wieków polska kuchnia ceni je za korzenny, gorzko-słodki smak i balsamiczny aromat. Owoce jałowca wykazują również imponujące właściwości prozdrowotne.

Szafran w nitkach lub proszku dodaje się do potraw oszczędnie. Służy do doprawiania dań rybnych, zup, flaków, babek drożdżowych, bułeczek, chleba, kawy.

Trudno wyobrazić sobie kuchnię bez ziół. To dzięki nim potrawy są nie tylko sycące, ale przede wszystkim smaczne. Co ważne aromatyczne rośliny, to także skarbnica cennych witamin i pierwiastków, mających korzystny wpływ na nasze zdrowie.

Latem często temperatury sięgają szczytów słupka rtęci i mamy ochotę wyłącznie na ochładzające i orzeźwiające napoje. Warto pomyśleć o wykorzystaniu ziół, które doskonale nawadniają, chłodzą i relaksują. Lemoniady z ich udziałem to tylko jeden ze sposobów. Warto dodawać zioła do posiłków i zażywać aromatycznych kąpieli z ich dodatkiem. Każdy z tych sposobów pomoże nam zdrowo przetrwać upalne lato.

Rozmaryn dodaje się do potraw mięsnych, a gałązek używa się zamiast patyczków do szaszłyków. Poprawia odporność i trawienie oraz działa przeciwbólowo.

Werbena cytrynowa jest rośliną, która największą furorę robi w Ameryce Południowej. W innych miejscach nie jest zbyt popularna. A szkoda, bo właściwości werbeny cytrynowej wpływają korzystnie i na smak przygotowywanych potraw oraz napojów, i na zdrowie.

Ma orzeźwiający, cytrusowy smak i aromat, dlatego świetnie sprawdza się jako dodatek do napojów, deserów, sałatek czy przetworów owocowych. Werbena cytrynowa kryje w sobie także bogactwo substancji bioaktywnych, nic dziwnego, że od wieków jest uznawana za remedium na liczne problemy zdrowotne.

Jałowiec to jedna z najbardziej "polskich" przypraw. Owoce tego kolczastego krzewu wykorzystywane były do gotowania już wiele wieków temu. Zamiast kupować nasiona jałowca, możemy sami zebrać je w lesie. Właśnie trwa sezon.

Czarny bez rośnie w Polsce masowo na brzegach lasów, na nieużytkach i łąkach. Latem wyróżnia się swoimi przepięknie pachnącymi wielkimi białymi baldachami, a jesienią pękami czarnych okrągłych jagód. Kwiaty i owoce są bardzo zdrowe.

Ma przyjemny, słodko-kamforowy zapach i korzenny smak, dzięki czemu świetnie nadaje się do przyprawiania mało wyrazistych potraw. Już przed wiekami był ceniony również jako roślina lecznicza. Poznajmy sekrety hyzopu.

Rokitnik zwyczajny to gatunek rośliny z rodziny oliwnikowatych. Występuje w Europie i Azji. Pojawił się na Ziemi około 65 mln lat temu na terenie dzisiejszych południowych Chin i Tybetu. W tamtych czasach były to płaskie okolice, a Himalaje miały dopiero powstać. Ocenia się, że niezwykłe właściwości rokitnika wywodzą się ze zmiennych warunków, w jakich przyszło mu ewoluować.