Trwa ładowanie...

Cena zwala z nóg. Co warto wiedzieć o szafranie?

Szafran w nitkach lub proszku dodaje się do potraw oszczędnie. Służy do doprawiania dań rybnych, zup, flaków, babek drożdżowych, bułeczek, chleba, kawy.

Share
Nasycony, intensywnie czerwony kolor szafranu w proszku lub nitkach tłumaczy jego ogromną popularność
Nasycony, intensywnie czerwony kolor szafranu w proszku lub nitkach tłumaczy jego ogromną popularność Źródło: Adobe Stock, fot: brent Hofacker
d3k4joi

Szafran - cena robi wrażenie

Szafranu nie dodaje się do potraw zbyt dużo, a jedynie aromatyzuje się nim potrawy bądź wzmacnia ich barwę. Oprócz lekko gorzkawego smaku tłumaczyć może to również koszt wyprodukowania tej najbardziej luksusowej przyprawy na świecie. Szafran robi się bowiem z dojrzałych i wysuszonych kwiatków krokusa, a dokładniej – z proszka na ich pręcikach.

Aby powstał jeden kilogram szafranu, należy zerwać ręcznie aż kilkaset tysięcy takich kwiatów. Najbardziej ceniony szafran uprawny rośnie w Walencji oraz La Manchy, ale uprawia się go także w Indiach, Iranie czy Turcji. Kilogram ekskluzywnego, oryginalnego szafranu kosztuje nawet 40 tysięcy złotych. Warto kupować szafran w niewielkich, poręcznych opakowaniach i każdorazowo zużywać je jak najszybciej po otwarciu.

Szafran - właściwości

Nasycony, intensywnie czerwony kolor szafranu w proszku lub nitkach tłumaczy jego ogromną popularność. A jakie właściwości ma szafran? Bardzo łatwo można odróżnić oryginalny szafran od jego taniej podróbki – ma on właściwości higroskopijne, czyli po zwilżeniu go wodą, zwiększa swą objętość. Trzeba więc przechowywać szafran w zamkniętym pojemniku, w chłodnym i niezawilgoconym miejscu.

Cudowne działanie przypraw. Zmniejszają skutki tłustej diety

Smak szafranu określa się jako cierpki, gorzkawy, nieco trawiasty i dość intensywny. Szafran jest źródłem witamin z grupy B, magnezu, żelaza, cynku, potasu, wapnia, karotenoidów (przeciwutleniaczy) oraz olejków eterycznych.

d3k4joi

Po dzisiejszy dzień używa się szafranu jako intensywnie koloryzującego barwnika do różnego rodzaju materiałów. Szafran odpowiada chociażby za miodowo-musztardowe tkaniny owinięte dookoła ciał buddyjskich mnichów.

Szafran - zastosowanie w kuchni, w medycynie i kosmetyce

Szafranu używa się przede wszystkim w kuchniach śródziemnomorskiej, afrykańskiej (mauretańskiej) czy indyjskiej. Szafran dodaje się przede wszystkim do takich dań, jak paella, pilaw, milanesa, fabada czy bouillabaisse. Doskonale komponuje się z owocami morza, rybami, zapiekankami ryżowymi, zupami, gulaszami warzywnymi. Szafranem przyprawia się również babki wielkanocne, ciasta drożdżowe, bułeczki szafranowe, słodkie wypieki, chleb, kompoty czy kawy.

Szafron Adobe Stock
Źródło: Adobe Stock, fot: Christian M.Kempin

Szafran stosowany był jako ceniony afrodyzjak, antydepresant oraz odtrutka. Używano go jako leku na szkarlatynę, czarną ospę, drgawki, migrenę, gorączkę, schorzenia układów oddechowego, krwionośnego, pokarmowego, dolegliwości artretyczne, zespół napięcia przedmiesiączkowego. Szafran wykazuje właściwości uspokajające, wzmacnia system odpornościowy, poprawia funkcjonowanie wątroby.

d3k4joi

Antyoksydacyjne działanie szafranu wykorzystuje się przy produkcji kosmetyków spowalniających starzenie skóry i zapobiegających szkodliwemu wpływowi wolnych rodników. Warto sięgnąć po kremy i preparaty z szafranem w celu podwyższenia skuteczności walki ze zmarszczkami i zwiotczałym naskórkiem.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Oceń jakość artykułu:
Zależy nam na podnoszeniu jakości naszego dziennikarstwa. Twoja opinia jest dla nas ważna!
d3k4joi

Podziel się opinią

Share

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d3k4joi
d3k4joi
Więcej tematów