Krupnik na żeberkach. W sam raz na chłodniejsze dni
Gęsta, rozgrzewająca i aromatyczna zupa. Sycący wywar na wędzonych żeberkach z dodatkiem warzyw i jęczmiennej kaszy to jedna z tradycyjnych polskich potraw. Zobacz, jak przygotować krupnik według receptury Ewy Wachowicz.
Krupnik na żeberkach. W sam raz na chłodniejsze dni
- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Zupy
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Składniki
- 400 g żeberek wieprzowych wędzonych
- 3 łyżki kaszy jęczmiennej
- 2-3 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- ½ selera
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 szklanka śmietany
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- sól i pieprz
- natka pietruszki do dekoracji
Przepis
Żeberka podzielić na mniejsze kawałki, umyć i zalać zimną wodą (ok. 2 l). Dodać liście laurowe, ziele angielskie, posolić i podgrzewać na wolnym ogniu do momentu, aż mięso zrobi się całkowicie miękkie. Żeberka wyjąć z garnka i - gdy lekko przestygną - oddzielić mięso od kości. Szalotkę pokroić w drobną kostkę, warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić szalotkę i warzywa, podsmażyć. Przełożyć do garnka z wywarem. Można też wlać na patelnię odrobinę wywaru, zamieszać i dopiero wtedy przelać wszystko do garnka. Dodać kaszę i gotować przez mniej więcej 10 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę i dorzucić do zupy. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Gotować do momentu, aż ziemniaki zmiękną. Śmietanę zahartować odrobiną gorącej zupy i wlać do garnka. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dodać mięso. Garnek zdjąć z ognia i wrzucić posiekaną natkę pietruszki.
