Jarmuż - superwarzywo. Jedzmy go na zdrowie!

Jarmuż ma intrygujący wygląd. Na wysokiej łodydze wyrastają duże ciemnozielone liście pofałdowane jak falbanki. Znany od starożytności, wykorzystywany w staropolskiej kuchni, potem zapomniany i niedoceniany, dopiero od niedawna wrócił na stoły. Od nowa zauważono jego wyjątkowe właściwości i smak.

W Japonii sok z jarmużu jest suplementem diety, który wspomaga leczenie
Źródło zdjęć: © iStock.com

Szefowie kuchni i dietetycy pomogli z powrotem wejść jarmużowi na kuchenne salony.

Zielone liście jarmużu należą do rodziny kapustowatych. Są niskokaloryczne, zawierają błonnik i są bogatym źródłem witamin A, C, K oraz karotenoidów - beta karotenu, luteiny i zeaksantyny. Zawierają także żelazo, fosfor, magnez i wapń. Jarmuż zawiera podobnie jak inne kapustne, sulforafan, który wykazuje właściwości antynowotworowe. Poza tym jarmuż jest antyutleniaczem i działa przeciwzapalnie.

W Japonii sok z jarmużu - aojiru, jest suplementem diety, który wspomaga leczenie. Jedzenie jarmużu doskonale wpływa na stan cery, włosów, paznokci i wzroku, a także kości i zębów. Przyspiesza metabolizm, obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko chorób krążenia i zwiększa ogólną odporność organizmu.

Zobacz też: 5 powodów, dla których warto jeść cukinię

Ponieważ jest rośliną lekkostrawną, chętnie znajduje zastosowanie w kuchni. Można powiedzieć, że jest warzywem uniwersalnym, bo można jeść jarmuż na surowo, zapiekać, gotować, dodawać do sałatek, zup i makaronów. Może też grać główne skrzypce na talerzu. Jest superwarzywem, które swoimi właściwościami przewyższa większość innych znanych nam składników naszej diety. Jeśli jemy go za mało, czas to zmienić!

Jarmuż pieczony - zdrowa i pyszna przekąska

Jarmuż rwiemy na małe kawałki, rozkładamy go na papierze do pieczenia, skrapiamy oliwą i posypujemy solą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 15-20 minut.

Kremowa zupa z jarmużem

Składniki:

  • 200 g posiekanego jarmużu (bez łodyg)
  • 5 obranych ziemniaków
  • 1 l bulionu z warzyw
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
  • sól i pieprz do smaku
  • grzanki z czerstwej bułki do podania

Przygotowanie: Do garnka wlewamy bulion, dodajemy pokrojone ziemniaki i czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy aż ziemniaki będą prawie miękkie, dodajemy jarmuż i gotujemy jeszcze 10 minut. Miksujemy blenderem na krem. Dodajemy kmin i ewentualnie ponownie sól i pieprz. Podajemy z chrupiącymi grzankami.

Koktajl z jarmużem

Składniki:

  • 1 szklanka posiekanych liści jarmużu
  • 1 jabłko pokrojone na ćwiartki
  • 1 gruszka pokrojona na kawałki
  • 150 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie: do kielicha blendera wlewamy sok pomarańczowy, dodajemy liście jarmużu, jabłko i gruszkę. Miksujemy i natychmiast podajemy.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Wybrane dla Ciebie

Przed wrzuceniem frytek wsypuję do oleju łyżeczkę. Są chrupiące, jędrne i rumiane
Przed wrzuceniem frytek wsypuję do oleju łyżeczkę. Są chrupiące, jędrne i rumiane
Znali go już w średniowieczu, a dziś zapomniany. Wspiera serce i jelita
Znali go już w średniowieczu, a dziś zapomniany. Wspiera serce i jelita
W Polsce mało znane. Gdy zobaczysz, kupuj bez wahania, są bezcenne dla wątroby i mózgu
W Polsce mało znane. Gdy zobaczysz, kupuj bez wahania, są bezcenne dla wątroby i mózgu
Owsianka? A może jajka? Dietetycy jasno wskazują, co jeść na śniadanie, by schudnąć
Owsianka? A może jajka? Dietetycy jasno wskazują, co jeść na śniadanie, by schudnąć
Przez lata żyliśmy w błędzie. Najlepsza mąka do naleśników to nie tortowa i nie wrocławska
Przez lata żyliśmy w błędzie. Najlepsza mąka do naleśników to nie tortowa i nie wrocławska
Zawsze stawiam na takie śniadanie. Mój sposób na całodniowy zastrzyk energii
Zawsze stawiam na takie śniadanie. Mój sposób na całodniowy zastrzyk energii
Teściowa pije do śniadania zamiast zwykłej herbaty. Wyniki ma w normie i schudła już 2 rozmiary
Teściowa pije do śniadania zamiast zwykłej herbaty. Wyniki ma w normie i schudła już 2 rozmiary
Fikuśne warzywo z Biedronki pokona klasyczny wariant? Dyskonty idą na promocje
Fikuśne warzywo z Biedronki pokona klasyczny wariant? Dyskonty idą na promocje
Duże, ale jeszcze zielone pomidory? Zerwij je i zastosuj jeden z babcinych trików
Duże, ale jeszcze zielone pomidory? Zerwij je i zastosuj jeden z babcinych trików
Warzywo uważane za sekret długowieczności Japończyków. Zaskakuje już samym kolorem
Warzywo uważane za sekret długowieczności Japończyków. Zaskakuje już samym kolorem
Pyszny sposób na równowagę kwasowo-zasadową. Zjedz na śniadanie lub obiad
Pyszny sposób na równowagę kwasowo-zasadową. Zjedz na śniadanie lub obiad
Wielu sypie do mięs i kapusty. Mało kto wie, jak faktycznie działa na organizm
Wielu sypie do mięs i kapusty. Mało kto wie, jak faktycznie działa na organizm