kuchnie świata(strona 3/27)

Jej świeże liście mają charakterystyczny, lekko cytrynowy zapach oraz pikantny smak, zaś w nasionach można wyczuć nuty korzenno-orzechowo-pomarańczowe. Kolendra to bardzo ciekawy produkt kulinarny, który wykorzystamy w kuchni na wiele sposobów.

Paella to tradycyjna potrawa hiszpańska, pochodząca wprost z Walencji. Występuje w licznych wersjach, lecz zawsze jej głównym składnikiem jest ryż z dodatkiem szafranu, podsmażany oraz gotowany na specjalnej metalowej patelni z dwoma uchwytami (tzw. paellera, bądź paella). W zależności od wersji, paella może dodatkowo zawierać owoce morza, różne warzywa albo mięso z królika lub z drobiu.

Kasztany jadalne nie mogą być mylone z owocami kasztanowca. Te drugie są gorzkie i stanowią raczej pokarm dla dzikiej zwierzyny. Te pierwsze z kolei można jeść na surowo, piec, gotować lub smażyć, mają wiele wartości odżywczych i nadają się do przyrządzenia zarówno dań wytrawnych, jak i deserów. Jakie właściwości mają kasztany jadalne i co warto o nich wiedzieć?

Nic tak nie pozwala poznać danego kraju, jak jego tradycje kulinarne. Tylko próbując regionalnych potraw, będziemy w stanie zagłębić się w jego kulturę. Nic więc dziwnego, że w trakcie urlopu uwielbiamy próbować dań charakterystycznych dla regionu, w którym jesteśmy. Co więc warto zjeść, będąc w Bułgarii?

Ciasto na śniadanie? Czemu nie! Holendrzy jedzą to aromatyczne ciasto jako pierwszy posiłek dnia. Ontbijtkoek oznacza właśnie "ciasto śniadaniowe". Zawdzięcza swój wyjątkowy smak połączeniu pikantnych przypraw z imponującą ilością cukru.

Uchodzi za największy owoc świata, a niektóre okazy potrafią ważyć nawet 50 kilogramów! W Polsce zakup świeżego jackfruita jest dużym wyzwaniem, ale również z marynowanego lub suszonego można przygotować pyszne potrawy, w tym wegetariańskie wersje… burgera czy schabowego.

Odpowiednio przyrządzona ma delikatny, lekko słodkawy smak oraz unikalną konsystencję, a dodatkowo jest niskokaloryczna i bogata w cenne składniki odżywcze. Te argumenty powinny przekonać, by choć raz spróbować ośmiornicy. Jak ją przyrządzić?

Netanya kusi kilometrami plaż i promenadą wzdłuż morza. Nie byłbym jednak sobą, gdybym nie zaczął od targu. Wiadomo przecież, że to miejsce, w którym najlepiej rozpocząć przygodę z miastem.

Posiada liczne wartości odżywcze, cechuje się wyjątkowo kremową konsystencją, sprawdza się u osób z nietolerancjami pokarmowymi, a przede wszystkim stanowi podstawę wielu dań kuchni Wschodu. Mowa o mleczku kokosowym, które w ostatnich latach podbija również polskie serca. Wi-Taj, warszawska restauracja specjalizująca się w kuchni azjatyckiej, przybliżyła informacje o tym kokosowym przysmaku. Wiemy, co jest jego głównym sekretem!

Kuchnia niemiecka uchodzi za jedną z mniej zdrowych kuchni świata. Kiełbasa, golonka, boczek, ziemniaki, kapusta i piwo to produkty najbardziej z nią kojarzone. Nie każdy jednak wie, że kuchnia niemiecka to również niesamowite ciasta i desery. Czym się ona charakteryzuje i jakie są najpopularniejsze dla niej potrawy?

Znana restauratorka i autorka książek kulinarnych podzieliła się na Instargramie dwoma przepisami z wykorzystaniem włoskiego sera Burrata – z karmelizowanymi w miodzie brzoskwiniami oraz z tapenadą z oliwek i suszonych pomidorów z dodatkiem arbuza. Brzmi smakowicie, prawda?

Pancakes to amerykańskie placki na maślance. Zamiast drożdży, jak w naszych racuchach, dodajemy do nich sodę. Pancakes jada się na śniadanie, z ulubionymi dodatkami - masłem, syropem klonowym, owocami, czasem też z chrupiącym boczkiem lub konfiturami. Swoim przepisem podzieliła się Ania Starmach. "Koniecznie go sobie zapiszcie" - radzi kucharka.

Kuchnia turecka jest kuchnią pełną różnorodności, zawdzięczając tę różnorodność w dużej mierze imperialistycznej przeszłości Turcji. Tworzą ją potrawy wywodzące się z wielu regionów Imperium Osmańskiego. Turcja leży na styku Europy i Azji, których to wpływy są zdecydowanie wyczuwalne w kuchni tego kraju, tak jak i wpływy kultury tureckiej zauważyć można chociażby w Grecji czy na Bałkanach. Najbardziej znane tureckie specjały to kebab i chałwa, ale tej wspaniałej, bogatej kuchni nie można dobrze poznać i docenić, ograniczając się tylko do tych dwóch dań. Zobacz, co jeszcze ma ona do zaoferowania.

Herbata po turecku jest wyjątkowa: mocna, gorąca, niezwykle aromatyczna. Posiada cudowną bursztynową barwę, niezwykły smak a okoliczności, w jakich się ją serwuje, sprawiają, że kto raz jej zakosztuje, będzie chciał się nią delektować ponownie.

Ten narodowy specjał mieszkańców himalajskiej krainy w smaku nie przypomina znanego nam naparu z herbacianych liści. Trudno się dziwić, skoro Tybetańczycy wzbogacają go… masłem i solą. Jaki daje to efekt? Warto się przekonać.

"Wyspa ognia i lodu" przyciąga coraz więcej turystów, także z Polski. Nic dziwnego, gdyż zachwycające krajobrazy tego zakątka świata zapierają dech w piersiach. Mniej entuzjazmu budzi zaś miejscowa kuchnia, obfitująca w kontrowersyjne potrawy, choćby…sfermentowane mięso rekina. Co jeszcze możemy skosztować na Islandii?

"Jeśli nie chcesz mojej zguby, krokodyla daj mi luby" – mówi Klara do Papkina we fredrowskiej "Zemście". Wtedy drapieżny gad uchodził za symbol niedostępnej egzotyki, dziś także w Polsce możemy kupić jego mięso, ciekawe w smaku, delikatne i bogate w cenne składniki odżywcze. Jak przyrządzić ten specjał?

Orzeźwiające i aromatyczne, można je przyrządzić w wersji wegetariańskiej albo z mięsem, świetnie sprawdzą się jako delikatny, letni posiłek. Dolmades przypominają nasze rodzime gołąbki, ale do owinięcia farszu zamiast kapusty wykorzystuje się liście winogron. Jak przygotować ten grecki specjał?

To od kształtu makaronu może zależeć to, czy twoja sałatka wybije się ponad przeciętną i podbije serca twojej rodziny i znajomych. To nie żart! Sprawdź nasze porady.

By wyrobić sobie wyobrażenie, jak mogło wyglądać przygotowanie oryginalnej carbonary, trzeba się cofnąć do 1952 roku, kiedy to wreszcie opublikowano pierwszy przepis. Miejsce jego publikacji budzi jednak pewną konsternację.