Ajwar — bałkańska pasta z papryki i bakłażana

Ajwar przygotowuje się z pieczonych warzyw. To zdrowa pasta, która ma w kuchni wiele zastosowań. Już dziś możecie zrobić w domu ten przysmak prosto z Serbii.

AjwarAjwar
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Igor Dutina

Ajwar to pasta warzywna z papryki i bakłażana z dodatkiem czosnku i octu. Ajwar pochodzi z kuchni serbskiej, ale cieszy się popularnością na całych Bałkanach. W zależności od kraju i dodatków pasta ta nosi różne nazwy. Czasem ajwar ma łagodny smak, a czasem mocno pikantny. W innych wersjach dodaje się do niego też pomidory czy twaróg.

Zastosowanie w kuchni

Ajwar świetnie komponuje się ze smakiem grillowanych mięs czy ryb. Często jada się go także na kanapkach. Można dodawać go do makaronów, wytrawnych ciast i potraw z ryżu. Świetnie sprawdza się również jako dip do maczania świeżych, chrupiących warzyw i chipsów.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Smacznego: przepis na budyń jaglany z marakują

Przepis na ajwar

Składniki:

  • 1 kg czerwonej papryki
  • 500 g bakłażana
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Paprykę przekrawamy na pół i oczyszczamy z gniazd nasiennych, a bakłażana nakłuwamy widelcem.
  2. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładamy papierem, kładziemy na niej warzywa i pieczemy przez około 40 minut.
  3. Upieczone warzywa przekładamy do dużej miski i przykrywamy ściereczką.
  4. Kiedy warzywa już się przestudzą, obieramy paprykę, a z bakłażana łyżką wydobywamy miąższ.
  5. Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, sól i pieprz i dusimy około 30 minut.

Kiszona cukinia. Na jednym słoiku się nie skończy

Wybrane dla Ciebie

Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg