WAŻNE
TERAZ

Historyczny mecz! Iga Świątek w półfinale Wimbledonu

Ontbijtkoek - pełne korzennych przypraw ciasto śniadaniowe

Ciasto na śniadanie? Czemu nie! Holendrzy jedzą to aromatyczne ciasto jako pierwszy posiłek dnia. Ontbijtkoek oznacza właśnie "ciasto śniadaniowe". Zawdzięcza swój wyjątkowy smak połączeniu pikantnych przypraw z imponującą ilością cukru.

Holenderskie ciasto śniadaniowe OntbijtkoekHolenderskie ciasto śniadaniowe Ontbijtkoek
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Ontbijtkoek, znane też pod nazwą peperkoek (ciasto pieprzowe) można uznać za holenderską wersję piernika. To wyjątkowe ciasto przyrządzane jest z mąki żytniej, mleka, miodu, melasy, cukru brązowego i korzennych przypraw, takich jak cynamon, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż i pieprz. Czasem do ciasta dodaje się też rodzynki, kandyzowane owoce, orzechy i jabłka.

Holendrzy i Belgowie często jedzą ontbijtkoek na śniadanie. Ciasto traktowane jest niemalże jak pieczywo tostowe – zazwyczaj smaruje się je grubą warstwą masła, a czasem podpieka nawet w tosterze. To aromatyczne ciasto jest też popularną popołudniową przekąską do kawy czy herbaty. W Holandii można dostać je w większości supermarketów.

Historia ontbijtkoek

Ciasto ma swoje początki już w średniowieczu. Na początku przygotowywano go z czerstwego chleba i okruchów z innych wypieków, które mieszano z pieprzem i miodem, a następnie upychano w foremkach. Pozostałe przyprawy zaczęto dodawać dopiero około XVI wieku, kiedy Holendrzy zaczęli importować je z krajów Bliskiego Wschodu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Ekspresowy piernik z blendera. Przygotujesz w kilka chwil

Różnice regionalne

Podróżując po Holandii czy Belgii, możemy spotkać wiele regionalnych wersji ontbijtkoek. Niektóre zawierają kandyzowane owoce, imbir, a nawet orzechy. Inne zaś posypywane są cukrem perlistym.

Północnoholenderska wersja tego wypieku zwana jest oudewijvenkoek, co przetłumaczyć można jako "ciasto starych kobiet". Od wersji standardowej różni się ona dodatkiem anyżu. Z kolei do innej wersji, kroninger koek, dodaje się kawałki kandyzowanej cytryny. W mieście Deventer możemy dostać Deventer koek, który swój wyjątkowy smak zawdzięcza dodatkowi gorzkiej pomarańczy.

Przepis na Ontbijtkoek

Składniki:

  • 1 szklanka mąki żytniej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka cukru brązowego
  • 125 ml miodu
  • ¼ łyżeczka mielonego anyżu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki mielonych goździków
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1/4 szklanki melasy trzcinowej

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki łączymy w misce i miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto.
  3. Pieczemy około 70-80 minut, w zależności od mocy piekarnika.

Wybrane dla Ciebie

Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek