wywiady(strona 2/6)

Obiad o 15:00, dwa dania i deser. W rodzinnym domu Ani Starmach polski zwyczaj "obiadowania" ma się dobrze. Jurorka "MasterChefa" uwielbia gotować i być karmiona. Teraz radzi Polakom, jak przygotować smaczne, proste i dość szybkie obiady, a w rozmowie z WP Kuchnia zdradza, co jedli goście na jej weselu i czym zdobywa sympatię kolegów swojego męża.

Od 20 lat wspiera swoim głosem Kayah na scenie i w studio nagraniowym. Podróżuje, uczy śpiewu. Jednocześnie prowadzi warsztaty kulinarne i przekonuje, że kuchnia bez cukru, glutenu i laktozy może z powodzeniem konkurować z tradycyjną. Jej bloga o zdrowym odżywianiu śledzi ponad 70 tysięcy czytelników. Iwona Zasuwa w rozmowie z WP Kuchnią zdradza, kto nosi w torebce czosnek i na czym polega terapia smakiem.

Tłustsza, ale zdrowsza od mięsa kurczaka. Gęsina wraca na polskie stoły nie tylko w listopadzie. Otwarty chów tych zwierząt i odpowiednia pasza sprawiają, że mięso dostarcza nam cennych witamin z grupy B, a tłuszcz gęsi bogaty jest w nienasycone kwasy tłuszczowe. Listopadowa akcja "gęsina na świętego Marcina" rośnie w siłę i co roku wybierany jest "Król Gęsiny". Mięso to jadamy dziś także w kraju, choć do niedawna doceniali je tylko nasi sąsiedzi.

Do Wielkiej Brytanii wyjechała jako dziecko, ale sentyment do polskich smaków towarzyszył jej od zawsze. Zuza Zak, ekspertka kulinarna, w Londynie znalazła swój dom, do którego od lat wprowadza obiady i desery z ojczyzny, bazując na tradycyjnych składnikach. W wywiadzie z WP Kuchnia zdradza, czego najbardziej brakuje jej na Wyspach i co sądzi o sytuacji Polaków w związku z Brexitem.

Prowadzi biodynamiczną winnicę w Małopolsce, jest pierwszą kobietą enologiem w Polsce i pomagała robić wino w wielu polskich winnicach. Agnieszką Rousseau kontynuuje rodzinną historię w gospodarstwie i sadzie, które 70 lat temu założył jej dziadek. Wnuczka, bazując na doświadczeniach m.in. z Nowej Zelandii, robi biodynamiczne wyroby, oferując m.in. wina, cydry i mydła. Najstarsze doniesienia o winie na terenach Polski pochodzą z okolic Krakowa, dlatego to właśnie do stolicy Małopolski wybraliśmy się, by podglądnąć, jak wygląda winobranie.

Podróżowali po Polsce w poszukiwaniu dotąd nieodkrytych smaków, gotowali na parze, oczyszczali organizm z pomocą świeżych warzyw i owoców, ona była "na detoksie", a on pomagał jej schudnąć. Teraz są małżeństwem i właśnie podzielili się ze światem swoją pasją – ajurwedą. Co to jest, co im daje i jak może wpłynąć na życie, w rozmowie dla WP Kuchni opowiedzieli Karolina i Maciek Szaciłło.

Bary mleczne nie wyglądają już tak, jak przedstawiono je w filmie "Miś", ale jeszcze nie funkcjonują jak ich nowoczesna konkurencja, choć teoretycznie powinny być o krok przed innymi lokalami dzięki dotacjom z budżetu państwa. Te okazują się jednak zaledwie mitem. W cyklu "Sentymentalny wtorek" przyglądamy się sytuacji trójmiejskich barów mlecznych. Czy legendy nadal działają i cieszą się uznaniem klientów?

Przejadł wam się polski razowiec? Znudziły się nasze kajzerki? Świetnie się składa. Na polskim rynku pojawiły się nie tylko francuskie croissanty i włoska foccacia, ale też pyszne gruzińskie wypieki. Lawasz, puri i chaczapuri wypiekane w piekarni Vigena Marukyana - na przykład na warszawskim Placu Szembeka - sprawią, że totalnie oszalejcie na punkcie gruzińskich specjałów.

Moda na wielkie hipermarkety i masowo produkowaną żywność powoli przemija. Szukamy składników i dań, które wyróżnia lokalność, naturalny skład i receptura niezmienna od lat. A czym jest lokalność? Na to pytanie odpowiada Tomasz Jakubiak, szef kuchni, ekspert i autor książki "Z miłości do lokalności". Zdradza, jak wspierać te smaczne inicjatywy, a także, jak zrobić "krakowskiego menela", czyli maczankę i kluskę miedzianogórską.

Z miłości do zwierząt w jednej chwili przestała jeść mięso. Zrobiła remanent w lodówce i swoim życiu. Odmawia, kiedy tata proponuje jej rosołek. Biega maratony, pisze książki i wychowuje córkę. Niestraszny jej dystans stu kilometrów w górach. Violetta Domaradzka w rozmowie z WP Kuchnia udowadnia, że weganizm to nie fanaberia.

To, że podroby wracają do łask, jest niezaprzeczalnym faktem. Kiedyś były smutnym synonimem komuny, ale coraz częściej pojawiają się w menu ekskluzywnych restauracji. Przywykliśmy do wątróbki, móżdżku, policzków czy szpiku wołowego. A co z bardziej "egzotycznymi" podrobami jak bycze jądra? Postanowiliśmy to sprawdzić.

Jeszcze nigdy podstawowe produkty spożywcze nie były aż tak drogie. Prognozy ekspertów nie są optymistyczne. Raczej nie możemy liczyć na to, że produkty, które teraz zdrożały, szybko stanieją. Krocie kosztuje masło, cukier, mleko i jabłka. Te ostatnie podrożały nawet o 45 proc. w stosunku do cen sprzed roku.

Maciej Nowak, krytyk kulinarny i teatralny, znany szerszej publiczności m.in. z programu "Top Chef", skomentował na swoim profilu w jednym z mediów społecznościowych wpis o ewentualnym podatku od śmieciowego jedzenia, który jego zdaniem może uderzyć w biedniejszą część polskiego społeczeństwa. Opinia ta wywołała burzę w komentarzach.

Najsłynniejsza polska restauratorka od lat zmienia obliczę polskiej gastronomii, często stosując niestandardowe metody. Kolejne sezony programu "Kuchenne Rewolucje" i niemalejące zainteresowanie świadczą o tym, że te zmiany są potrzebne i polskie społeczeństwo pragnie miejsc, gdzie dobrze karmią. Zbiorem takich lokali jest najnowsza edycja przewodnika "Poziomki 2017/2018 Gdzie najlepiej zjeść i wyspać się w Polsce?". Wśród nagrodzonych nie zabrakło bohaterów kulinarnego show i znanych szefów kuchni m.in. Wojciecha Modesta Amaro i Michela Morana.

Najpierw obieranie kilogramów główek kapusty, potem siekanie ich za pomocą tasaka, zakwaszanie beczki żytnią mąką i wreszcie układanie w niej kapusty – tak to kiedyś wyglądało. Dziś mało kto kisi w domu kapustę i to w takich ilościach. Jednak gospodynie i gospodarze z zespołu obrzędowego z Kocudzy uchylili rąbka tajemnicy i, jak co roku, w Muzeum Wsi Lubelskiej przygotowali inscenizację i pokazali, jak wyglądało kiszenie kapusty 100, a może i więcej lat temu.

Spędza długie godziny w kuchni, tworzy nowe receptury, przepisy, łączy składniki, miksuje, odmierza, dekoruje. Wbrew pozorom nie jest kucharzem ani nawet cukiernikiem, choć cuda, które wychodzą spod jej rąk, do złudzenia przypominają słodkie wypieki i łakocie. Adriana Sadkiewicz - zapracowana mama i pochłonięta prowadzeniem bloga "LiliNatura.pl" kobieta, która spełniła swoje marzenia i realizuje się w tym, co robi. A robi wiele cudownych i smakowicie wyglądających… kosmetyków naturalnych.

Zaczynał od bloga kulinarnego, a teraz jest właścicielem i szefem kuchni restauracji "Kraft", jednego z najlepszych lokali gastronomicznych w Radomiu, jeżeli nie w Polsce. Finalista 4. edycji programu "MasterChef Polska". Pewny siebie kucharz z pasją, który pracuje po 14 godzin dziennie i stara się stworzyć miejsce, które przyczyni się do zmiany niedocenianego Radomia na lepsze. Wie, że świetnie gotuje i nieskromnie przyznaje, że jego dania są po prostu wyśmienite. I choć podał Magdzie Gessler surową polędwicę, nie odpadł z programu. Mateusz Nowak, specjalnie dla WP Kuchni opowiada o swoich początkach w kulinarnym świecie, programie, swojej kuchni i spełnianiu marzeń.

Na ślad pierwszego w Małopolsce inkubatora kuchennego trafiliśmy zupełnym przypadkiem. Szukaliśmy wyjątkowych produktów regionalnych, soków i dżemów, takich jakie robiły kiedyś babcie. I tak trafiliśmy do Zakrzowa w powiecie wadowickim. W cyklu "Smaki Polski" przedstawiamy wyjątkową inicjatywę dla miłośników regionalnych, tradycyjnych wyrobów.

Pożar wśród miłośników dobrego jedzenia - i to nie tylko z okolic Krakowa - wybuchł w kwietniu. Nagle wszyscy mówili tylko o jednym miejscu. O Ogniu, i to tym pisanym dużą literą. O jedzeniu, które zachwyca smakiem i okolicznościach przyrody, które zachęcają do konsumpcji.