warzywa sezonowe(strona 2/5)

Kalafior jest bardzo ciekawym warzywem, które może szczycić się nie tylko oryginalnym wyglądem, ale również unikalnym smakiem i zapachem. Do tego posiada szereg właściwości zdrowotnych, których mogłyby mu pozazdrościć inne warzywa. Co wiemy o kalafiorze i dlaczego warto go wprowadzić do swojej diety?

Powoli już możemy kupić lub samodzielnie wyhodowaliśmy ogórki gruntowe. Dla wielu osób ten sezon nie może istnieć bez ogórków małosolnych, które są zdrowe, smaczne, chrupkie i można je naprawdę szybko przygotować. Co trzeba zrobić, aby były perfekcyjne?

Sezon na szparagi trochę się opóźnił, więc w tym roku nie maj, a czerwiec będzie wypełniony smakiem tych delikatnych kłączy. To jedno z pierwszych sezonowych warzyw nie tylko jest pyszne, ale też ma wiele wartości prozdrowotnych. Poza tym, w przeciwieństwie do innych nowalijek, szparagi nie są pryskane, bo to byliny, które bardzo szybko rosną w naturalnych warunkach. Dlatego korzystajmy ze szparagów, przygotowując z nich pyszne dania.

Zielony świeży ogórek to bardzo powszechne warzywo i składnik wielu potraw - kanapek, sałatek, przekąsek. Bardzo niedoceniany, bo kto tak naprawdę wie, jakie tajemnice i właściwości skrywa jego zieloność ogórek?

Większość roślin, aby się rozwijać, potrzebuje światła. Cykoria jednak do nich nie należy. Pod wpływem światła robi się zielona i gorzknieje. Aby więc była smaczna, warto wybierać jak najjaśniejszą. Cykoria jest warzywem, które z wyglądu nieco przypomina kapustę pekińską. Można ją jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Jakie ma właściwości i co możemy z niej zrobić?

Mimo upływu lat i zmieniających się mód pozostaje jednym z ulubionych warzyw na polskich stołach, zachwycającym delikatnym, orzeźwiającym smakiem. Jednak wykorzystujemy go zwykle w sprawdzony sposób, jako dodatek do kanapek lub bazę mizerii. A przecież ogórek uwielbia kulinarne eksperymenty!

Przypomina jasnozieloną kapustę, a jej główkę tworzą ściśle przylegające do siebie listki. Jest krucha i ma łagodny, orzeźwiający smak, dlatego cieszy się w Polsce dużą popularnością. Czy sałata lodowa faktycznie zasługuje na zainteresowanie?

Wiosną nasz organizm potrzebuje szczególnie dużej dawki witamin i minerałów, dlatego łakomym wzrokiem patrzymy na rzodkiewki, pomidory czy ogórki. Problem w tym, że nowalijki, oprócz cennych składników odżywczych, dostarczają też często substancji, które szkodzą naszemu zdrowiu. Co warto wiedzieć przed ich zakupem?

Jarmuż jest odmianą kapusty o długich i mocno pomarszczonych liściach. Ze względu na swoją fizjonomię bardzo często jest używany do ozdabiania półmisków. Jarmuż jednak nie tylko wspaniale wygląda, ale ma również wiele właściwości zdrowotnych. Właśnie ze względu na swoje wartości odżywcze powinniśmy na stałe wprowadzić to warzywo do swojej diety.

Seler korzeniowy jest warzywem, które może nie zachwyca nas swoim wyglądem, ale z pewnością nie wyobrażamy sobie bez niego rosołu ani zupy. Z kolei seler naciowy doskonale sprawdza się jako samodzielna przekąska w połączeniu z jogurtowym dipem oraz jako dodatek do sałatek. Mimo że oba warzywa należą do tej samej rodziny, inaczej wyglądają i możemy je w różny sposób wykorzystywać.

To jedno z najbardziej niedocenionych warzyw w naszej kuchni, gdyż zazwyczaj używamy go tylko po to, by dodać smaku zupom. Tymczasem por może z powodzeniem odgrywać ważniejszą rolę i stanowić bazę wielu pysznych potraw. Co można z niego przyrządzić?

Buraki to warzywa, które powinny się pojawiać w naszym menu jak najczęściej. Są bardzo zdrowe, pełne witamin i tak potrzebnego nam błonnika. Słowem: kwintesencja zdrowia. Najbardziej znanymi sposobami na ich wykorzystanie są zupy i sałatki, ale bez trudu znajdziemy przepisy na mniej oczywiste sposoby ich przygotowania. Oto kilka naszych propozycji.

Białokremowe, podłużne główki, które – dla zachowania walorów smakowych – należy uprawiać w ciemności, budziły niegdyś niepokój, a cykorię uznawano za roślinę magiczną. Jednak zdecydowanie nie należy się jej obawiać, gdyż jest nie tylko smaczna, ale również korzystna dla naszego zdrowia. Co można z nią zrobić w kuchni?

Seler należy do warzyw korzeniowych. Biało-szara bulwa w pierwszej chwili nie wydaje się zbyt atrakcyjna. Olejki eteryczne obecne zarówno w korzeniu, jak i łodygach sprawiają, że ma on mocny smak i ostry aromat. Jeśli dodamy go zbyt dużo do potrawy, potrafi ją zdominować. W umiarkowanych ilościach jest bardzo pożądanym składnikiem rosołu czy ryby po grecku. Okazuje się też, że seler może stanowić podstawę wielu wyjątkowych dań, które warto wypróbować. Oto kilka przykładowych sposobów na wykorzystanie selera korzeniowego w kuchni.

Wśród warzyw znajdziemy wiele takich, które mają intensywnie fioletową barwę. Takie jarzyny nie tylko pięknie wyglądają na talerzu ale również bardzo zdrowe. Swoje korzystne właściwości zawdzięczają m.in. barwnikowi, któremu zawdzięczają intensywny, głęboki kolor.

Dynia niejedno ma imię. To warzywo spotkamy w dziesiątkach odmian, różniących się kształtem, kolorem, wielkością i wagą. Są odmiany wielkości średniego pomidora i takie, które mają średnicę prawie dwóch metrów. Są dynie podłużne jak ogórek i takie w kształcie gruszki czy arbuza. Jest ich mnóstwo, ale wszystkie łączy jedno – można z nich stworzyć bardzo smaczne dania.

Małe, okrągłe owoce o charakterystycznym słodko-pikantnym smaku świetnie nadają się do marynowania i faszerowania, wzbogacą również leczo, gulasz albo sałatkę. Paprykę czereśniową bardzo cenią zwłaszcza Węgrzy. Może warto wziąć przykład z "bratanków"?

Budzi skrajne opinie – jedni ją uwielbiają, inni krzywią się na samą myśl o zjedzeniu tych małych kapustek. Antyfani często skarżą się na niezbyt przyjemny aromat i gorzkawy smak. Na szczęście można się ich pozbyć, a wtedy brukselka nabierze naprawdę dużo walorów kulinarnych.

Podłużne owoce w kształcie palca smakują trochę jak połączenie fasolki szparagowej i cukinii. W Polsce są niemal nie znane, natomiast w Afryce, Azji czy na Karaibach stanowią ważny element diety tamtejszych mieszkańców. Okra to produkt bardzo uniwersalny, a poza tym pełen wartości odżywczych. Może warto go spróbować?

Delikatna, rosnąca w wyśrubowanych warunkach cykoria, przypominająca wyglądem sałatę, jest dziś idealnym dodatkiem do różnych sałatek i surówek. Przekonaj się, jakie ma właściwości zdrowotne i walory kulinarne.