przyprawy(strona 5/6)

Wielkanoc bez chrzanu? Z pewnością nie w Polsce. Sam lub z buraczkami w postaci ćwikły, jest obowiązkowym dodatkiem do serwowanych w tym okresie mięs, wędlin i kiełbas. Kolejne dni chwały chrzanu przypadają na czas przygotowywania przetworów. W końcu jest nieodłącznym dodatkiem do kiszonych ogórków. Ten niezwykle aromatyczny korzeń ma tyle właściwości zdrowotnych, że warto po niego sięgać nie tylko od święta i włączyć go do codziennej diety.

Kupujemy je na potęgę, przywozimy z dalekich podróży, chętnie dodajemy do dań, by podkręcić ich smak. Przyprawy zajmują w naszej kuchni ważne miejsce. Jednak mało kto wie, że od zarania dziejów, stosowanie ziół i przypraw miało drugie dno. Świeże rośliny, takie jak tymianek, bazylia czy lubczyk dodawano do jedzenia, by rozbudzić zmysły i podnieść libido. Mamy dla was przegląd popularnych przypraw, które od lat są uważane za skuteczne afrodyzjaki. Są źródłem olejków eterycznych i składników, które naturalnie rozgrzewają, usprawniają przepływ krwi i stymulują do działania.

Odpowiednio pielęgnowanie nie tylko cieszą oko, ale wzbogacą smak potraw i korzystnie wpłyną na nasze zdrowie. Oto kilka wskazówek, jak dbać o zioła w domu i jak użyć ich w kuchni.

Kuchnia bez pieprzu? to niemożliwe! W końcu to jedna z najbardziej popularnych i najczęściej używanych przypraw świata. Pieprz to jeden z podstawowych dodatków, nadających smak zupom, mięsom, rybom i warzywom. Ta przyprawa, kiedyś na wagę złota, jest tak dziś popularna, że jej roczna produkcja wynosi nawet setki tysięcy ton. Zazwyczaj używamy pieprzu czarnego, na świecie jednak znane są inne rodzaje tego typu przyprawy. Poznajmy je, bo warto.

Rozgrzewa, wspomaga odchudzanie, zapobiega wielu chorobom. Najbardziej popularna świąteczna przyprawa potrafi błyskawicznie odmienić charakter wielu dań.

Kluczem do sukcesu w odchudzaniu jest nie tylko ruch, ale przede wszystkim odpowiednia dieta. Nie każdego jednak stać na "diety pudełkowe" oferowane przez firmy kateringowe. Zdrowe posiłki można przygotować własnoręcznie w domu, ale podstawą jest odpowiednia wiedza w kwestii racjonalnego odżywiania. Dietetyczka Rania Batayneh, autorka poradnika "The One One One Die", stworzyła lista najczęstszych błędów popełnianych w kuchni.

Od wieków uchodzi za najdroższą przyprawę świata i raczej szybko nie straci tego statusu, ponieważ maszyny wciąż nie potrafią zastąpić ludzkiej ręki, delikatnie odrywającej drobne słupki z kwiatów szafranu uprawnego - potrzeba ich aż 150 tysięcy, by uzyskać kilogram nitek lub proszku o niezwykłym aromacie i zdolności barwienia potraw.

Dziś, gdy mamy w sklepach wybór przypraw suszonych i świeżych z całego świata, zapomnieliśmy o tych, które przez wieki używane były w polskiej kuchni. A to właśnie one tradycyjnie dodawały specyficznych smaków i aromatów, typowych dla naszych potraw.

Przyprawy to nieodłączny element niemalże każdej polskiej kuchni. Lubimy bowiem dobrze doprawione dania i nie boimy się eksperymentować z nowymi smakami. Kminek, pieprz, imbir czy cynamon to istotne składniki wielu potraw, ponieważ nadają im wyjątkowego smaku. Produkty dostępne w sklepach są już przetworzone, często w postaci proszku, dlatego większość z nas nie ma pojęcia, jak wyglądały przed obróbką. Oto, jak wyglądają popularne przyprawy jeszcze na drzewach lub krzaczkach. Niektóre okazy to doskonałe dowody na wyjątkowość matki natury.

Rozgrzewają, wzmacniają odporność, zwalczają bakterie i wirusy... Przyprawy nie tylko poprawiają smak wielu potraw. Część z nich ma też właściwości lecznicze. Warto o nich pamiętać zwłaszcza teraz - w sezonie jesiennych zachorowań.

Znakomity dodatek do kanapek, ale także dań mięsnych czy rybnych. Jego przygotowanie jest banalnie proste: dość miękkie masło (powinno wcześniej poleżeć w temperaturze pokojowej) należy dokładnie utrzeć, najlepiej blenderem, z ulubionymi dodatkami. Możemy wybierać wśród rozmaitych ziół, warzyw, a nawet orzechów, filetów anchois czy... czekolady. Prezentujemy pomysły na pyszne masła smakowe.

Szczypta, krztyna, kapka, odrobina, przysłowiowy naparstek - tak niewiele trzeba, by cieszyć się pełnią zdrowia i smaku. Wiąże się to z tym, że przyprawy i zioła są skoncentrowanym źródłem substancji o prozdrowotnym działaniu.