Trwa ładowanie...
d3hu2xo
Temat

kuchnia staropolska

Pierwsza polska książka kucharska
25-03-2020 11:30

Pierwsza polska książka kucharska

Pierwszą książką kucharską na świecie była prawdopodobnie De Re Coquinaria, autorstwa Apiciusa, napisana w IV wieku naszej ery, choć historycy zdołali poznać również zwyczaje kulinarne mieszkańców Mezopotamii 1700 lat przed Chrystusem, dzięki tak zwanym "kulinarnym tablicom". W obu przypadkach mowa o potrawach skierowanych do ludzi bogatych, kasty rządzącej. Podobnie jest w przypadku pierwszych książek kucharskich, które znalazły się w druku na terenie Polski. Przepych, rozpusta i odrobina tajemnicy…

Indyjski chutney w polskiej kuchni. Czym jest gąszcz do mięs?
26-09-2019 11:29

Indyjski chutney w polskiej kuchni. Czym jest gąszcz do mięs?

Służy jako dodatek do mięs, a można go przygotować zarówno z warzyw, jak i owoców. Można dodawać miód, przyprawy korzenne, rodzynki oraz daktyle. Chociaż oryginalny chutney pochodzi z kuchni indyjskiej, w Polsce mamy jego odpowiednik. Staropolski gąszcz to gęsty sos, który uzupełnia wiele mięsnych potraw.

Co to jest kasza krakowska i jak ją podać?
12-09-2019 10:04

Co to jest kasza krakowska i jak ją podać?

Była jednym z ulubionych przysmaków królowej Anny Jagiellonki, która najbardziej ceniła przyrządzane z niej… desery. Jednak kasza krakowska świetnie sprawdza się nie tylko w daniach słodkich – jest świetnym dodatkiem do zup i różnych potraw mięsnych. Wyróżnia się też imponującymi wartościami odżywczymi.

Jarmark ogórkowy w Kaliszu Pomorskim
22-07-2019 12:00

Jarmark ogórkowy w Kaliszu Pomorskim

Kalisz Pomorski każdego roku 20 lipca staje się polską stolicą kiszonych ogórków. Impreza, którą organizują władze z mieszkańcami, jest dużą atrakcją dla turystów. Kiszone ogórki, które są tam serwowane, przygotowywane są według tradycyjnej receptury, która przetrwała wiele lat.

Karnawał po staropolsku. Mięso przede wszystkim
07-02-2019 08:22

Karnawał po staropolsku. Mięso przede wszystkim

Przed wiekami mieszkańcy Polski bardzo skrupulatnie przestrzegali wszelkiego rodzaju postów. Nic więc dziwnego, że kiedy następowały okresy szaleństwa i zabawy, stoły aż się uginały od różnego rodzaju dań. Mając w perspektywie 40 dni poszczenia przed Wielkanocą, w karnawale jedzono na zapas.

d3hu2xo
Czym charakteryzowała się kuchnia staropolska? Mocno różniła się od współczesnej!
21-01-2019 12:33

Czym charakteryzowała się kuchnia staropolska? Mocno różniła się od współczesnej!

Potrawy, które obecnie są w Polsce popularne, zdecydowanie różnią się od tych, które królowały na stołach naszych przodków. Kuchnia staropolska różniła się nie tylko przyprawami, ale też samymi produktami oraz sposobami ich przygotowania i podania. Co było najpopularniejsze? Postaram się przybliżyć wam kilka tajników kuchni staropolskiej. Możecie się mocno zdziwić!

Smaki Polski: kaczka po krakowsku
30-07-2018 11:51

Smaki Polski: kaczka po krakowsku

Chociaż dawniej kaczka często gościła na polskich stołach, obecnie została zastąpiona przez kurczaka i indyka. Szkoda. Historia zna bowiem kilka staropolskich przepisów właśnie na kacze mięso. Jednym z nich jest tradycyjna potrawa z Małopolski, kaczka po krakowsku. Dziś w ramach cyklu "Smaki Polski" sprawdzamy, czy warto jej spróbować.

Myślisz, że masz urozmaicony jadłospis? Twoi przodkowie by cię wyśmiali
12-05-2018 18:59

Myślisz, że masz urozmaicony jadłospis? Twoi przodkowie by cię wyśmiali

Nasi przodkowie jadali wiele produktów, których smaku nie znamy i nie poznamy - jak choćby minoga czy bociana. Te i inne ciekawostki dawnej kuchni zdradzają Maciej Nowicki – szef kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie; dr hab. Jarosław Dumanowski – historyk sztuki kulinarnej, prof. Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu

Caseata, czyli piwna polewka. Najstarsza polska zupa
26-04-2018 13:33

Caseata, czyli piwna polewka. Najstarsza polska zupa

Najstarszą znaną polską zupą jest polewka piwna, od której w średniowieczu wielu Polaków rozpoczynało swój dzień. Co ciekawe, w tamtych czasach uchodziła za pożywne i zdrowe śniadanie. Jak odtworzyć tą tradycyjną polską potrawę z wykorzystaniem współczesnych składników?

Niedoceniany rodzaj mięsa. Jak przygotować perliczkę, by była pyszna i soczysta
20-04-2018 07:31

Niedoceniany rodzaj mięsa. Jak przygotować perliczkę, by była pyszna i soczysta

Niegdyś bardzo ceniona, dziś niemal zapomniana. Zadowoli nawet najbardziej wyszukane podniebienia, ponieważ łączy smak drobiu z delikatną nutą dziczyzny. Jej mięso zawiera znacznie mniej tłuszczu niż kurczak czy indyk, dostarcza natomiast więcej białka. Czas poznać bliżej perliczkę.

d3hu2xo
Tak pościli w średniowieczu. Królewska kuchnia na Wawelu
15-02-2018 14:36

Tak pościli w średniowieczu. Królewska kuchnia na Wawelu

Pierwsze odcinki "Korony Królów" były szeroko komentowane w sieci. Internauci wytykali twórcom historycznej telenoweli nieścisłości historyczne, drewnianą grę aktorską, ubogie stroje i scenografię. Wyśmiewano kolejne sceny i współczesny język bohaterów. Po kilku tygodniach od premiery emocje nieco ucichły.

Staropolskie przysmaki: Czarny sos polski i inne sosy
30-12-2017 20:25

Staropolskie przysmaki: Czarny sos polski i inne sosy

Dziś zapomniany, w dawnej Polsce częsty gość na stole – czarny sos polski, zwany również sosem pieprznym, stanowił obowiązkowe dopełnienie mięsnego dania. Doskonale komponował się z gęsiną. Za jego szczególny smak i aromat odpowiadała mieszanka pieprzu, imbiru oraz miodu. Ale nie można pomijać również innych sosów, które podkreślały charakter potraw. Przedstawiamy je w cyklu "Smaki Polski".

Forszmak postny ze śledzia
21-03-2017 10:06

Forszmak postny ze śledzia

Forszmak to jedno z dań kuchni staropolskiej, które zdecydowanie warte jest odświeżenia. Tradycyjnie tę tanią i sycącą potrawę podawano w chłopskich domach – zgodnie z zaleceniami jadano ją na śniadanie albo jako przystawkę tuż przed zupą. W cyklu Sentymentalny wtorek proponujemy postną zapiekankę według przedwojennego przepisu z "Kucharza Warszawskiego".

Tradycyjna kutia według przepisu z 1910 roku
22-12-2016 11:12

Tradycyjna kutia według przepisu z 1910 roku

Tradycyjne świąteczne danie.

d3hu2xo
Gramatka, czyli zupa piwna na śniadanie
18-12-2016 16:03

Gramatka, czyli zupa piwna na śniadanie

W staropolskiej kuchni ten piwny przysmak cieszył się dużą popularnością.

d3hu2xo
d3hu2xo
Więcej tematów