Buraki ugotują się raz-dwa. Ten sprytny myk podpowiedziała mi pani z targu
Mało co tak dobrze komponuje się z kotletem i ziemniaczkami jak gotowane buraki. Niestety, po ich przygotowaniu kuchnia często wygląda jak miejsce katastrofy – nie dość, że bardzo łatwo zostawić po sobie ciemnoczerwone plamy, to dodatkowo, buraki gotują się całkiem długo. Ostatnio miła pani z krakowskiego targu, podzieliła się ze mną sprytnym trikiem, dzięki któremu cały proces jest nie dość, że szybszy, to jeszcze znacznie przyjemniejszy.
Buraki ugotują się raz-dwa
Buraczki należą do tych produktów, które najchętniej kupiłabym już ugotowane i prosto ze słoika przełożyła na talerz. Ich samodzielne przygotowanie nie należy jednak do najprostszych ani najczystszych zadań, zwłaszcza gdy gotujemy je w klasyczny sposób. Okazuje się jednak, że można to zrobić dużo łatwiej. Niedawno sprzedawczyni na targu, od której kupowałam buraki, podpowiedziała mi, że ona sama nigdy nie gotuje ich zwyczajnie w garnku, tylko zawsze używa do tego… mikrofalówki.
Jesienny omlet prosto z piekarnika. Po takim śniadaniu każdy dzień będzie udany
Gotowanie buraków
To sprytny trik, który naprawdę ułatwia gotowanie. Potrzebujesz jedynie woreczków żaroodpornych, takich jak do pieczenia w piekarniku. Buraki dokładnie umyj, ale ich nie obieraj. Włóż je do woreczka i dolej około 1/3 szklanki wody — to wystarczająca ilość, aby buraki się ugotowały, a jednocześnie nie zaczną "pływać". Połóż woreczek poziomo i wykonaj u góry kilka drobnych nacięć nożyczkami, aby para mogła swobodnie uchodzić — to ważne, bo zamknięty woreczek mógłby pęknąć.
Tak przygotowane buraki włóż do mikrofalówki i ustaw moc na 800-900 W. Czas gotowania zależy od wielkości warzyw: najmniejsze ugotują się w kilka minut, większe mogą potrzebować nawet piętnastu. Przy średniej wielkości zwykle wystarcza 10-12 minut, ale najlepiej upewnić się, wbijając w buraka drewniany patyczek.
Co przygotować z gotowanych buraków?
Ugotowane w ten sposób buraki możesz wykorzystać na wiele prostych sposobów. Najłatwiej zetrzeć je na tarce i wymieszać z chrzanem, tworząc klasyczną surówkę do obiadu. Świetnie sprawdzą się też w zupie krem, sałatce z orzechami i fetą albo w nieco ciekawszej wersji – jako carpaccio. Wystarczy pokroić buraki w cienkie plasterki, ułożyć na talerzu, posypać świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną soli i skropić oliwą. Tak przygotowane buraki świetnie sprawdzą się na przystawkę na imprezę.
Dlaczego warto jeść buraki?
Buraki są jednym z tych produktów, których obecność jest bardzo ważna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, szczególnie dla naszego układu krwionośnego. Choć zawierają umiarkowane ilości żelaza, obecność kwasu foliowego i witaminy C wspiera produkcję czerwonych krwinek. Dzięki temu ich regularne spożywanie może pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu hemoglobiny – zwłaszcza u osób narażonych na niedokrwistość.
Z kolei azotany obecne w burakach przekształcają się w tlenek azotu, który rozszerza naczynia krwionośne. Efektem może być obniżenie ciśnienia krwi i poprawa elastyczności tętnic, co wspiera profilaktykę miażdżycy.
