domowe przetwory(strona 3/4)

Weki najczęściej przygotowujemy z warzyw, owoców i grzybów. Bardziej doświadczeni zabierają się także za domowe konserwy mięsne. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby zapakować w słoiki ryby. Będziemy mieli gotowe dania i przekąski, zdrowe i bardzo smaczne. W cyklu "Ryba na piątek" polecamy 6 pysznych i sprytnych pomysłów.

Sklepowe gotowce są wygodne i łatwo dostępne, ale nierzadko straszą składem i owocują nieprzyjemnymi dolegliwościami po konsumpcji. Zamiast narażać się na niepotrzebny wydatek i niezadowolenie z produktu, lepiej niektóre wyboru zrobić własnoręcznie. Również do świątecznych potraw. Oto 5 prostych trików.

Zdaniem niektórych człowiek w grudniu składa się w 60 proc. z mandarynek i innych cytrusów. Nic dziwnego, bo właśnie zimowe miesiące kojarzą nam się najmocniej z tymi tropikalnymi owocami. Bez problemu kupimy je w dobrych cenach na bazarkach czy w supermarketach. Chętnie zjadamy je solo, tuż po obraniu ze skórki, ale można przygotować z nich pyszne przetwory. Podpowiadamy, jak kupować cytrusy i co z nich przygotować.

Pestki dyni zaliczane są do najzdrowszych produktów w naszej kuchni. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca je przede wszystkim jako doskonałe źródło cynku. A co powiesz na pestki dyni w formie masła? Można je kupić w sklepie ekologicznym albo zrobić samemu, a możliwości wykorzystania masła z pestek dyni jest całe mnóstwo.

W tym roku grzybów w polskich lasach jest mnóstwo. Sami leśnicy twierdzą, że ostatni taki wysyp miał miejsce 10 lat temu. Nie dziwi więc, że w lasach jest mnóstwo zbieraczy, a borowiki, rydze, podgrzybki czy kurki znajdziemy na każdym targowisku w przyzwoitych cenach. Niestety, nikt nie da rady zjeść kilogramów świeżych grzybów od razu. Dlatego też ich miłośnicy starają się grzyby przechować na inne pory roku. W jaki sposób konserwować grzyby? Oto triki na mrożenie, suszenie i przechowywanie w słoikach

Marynowane, suszone, mrożone, w zupie, sosie, bigosie, sałatce czy jajecznicy. Pomysłów na grzyby jest mnóstwo. Nieco zapomnianym, lecz bardzo dobrym sposobem na przetwarzanie darów lasu jest kiszenie. Dawniej robiły tak nasze mamy i babcie. Dziś kiszone grzyby są mniej popularne. Warto jednak wrócić do tej metody, zwłaszcza, że kiszonki przeżywają prawdziwy renesans. Zobaczcie, jak się za to zabrać.

Jesień to niezaprzeczalnie czas pomidorów. Powinniśmy jeść ich jak najwięcej, dlatego mamy dla was kilka smakowitych przepisów na pomidorowe pyszności. Każdy inny, ale równie smaczny.

Sezon na kiszenie kapusty uważamy za rozpoczęty! Nie ma nic lepszego jesienią i zimą niż surówka z kiszonej kapusty do obiadu. To prawdziwe źródło zdrowia, witamin i naturalne lekarstwo na wiele dolegliwości. Czas więc naszykować duży kamionkowy garnek, szatkownicę i zabrać się do roboty. Bo najlepsza jest oczywiście ta domowa kiszona kapusta, przygotowana z ekologicznych składników, bez zbędnych dodatków, takich jak ocet spirytusowy czy kwas cytrynowy.

Nalewki, czyli alkoholowe wyciągi z owoców i ziół to typowo polska specjalność. Ich przygotowanie wymaga nieco wprawy, jednak warto eksperymentować. Zamknięte w butelce smaki lata będą doskonałym towarzyszem nadchodzących jesiennych i zimowych wieczorów. Nalewki rozgrzewają i poprawiają humor. Zapytaliśmy eksperta, o czym należy pamiętać podczas produkcji domowych nalewek.

Przełom sierpnia i września to sezon na aronię. Polska jest liderem, jeśli chodzi o produkcję tych owoców. Niestety większość trafia na eksport m.in. do Niemiec, Skandynawii czy Stanów Zjednoczonych. Nie doceniamy aronii. A szkoda. W tych niewielkich owocach ukrywa się wielka moc. Zobaczcie, dlaczego warto włączyć aronię do diety.

Maliny wyróżniają się pięknym czerwono-różowym kolorem oraz intensywnym smakiem i zapachem. Te owoce to prawdziwe źródło zdrowia – obfitują w witaminy i minerały, zawierają też sporo błonnika oraz antyutleniaczy. Jednak przede wszystkim są pyszne. Można z nich wyczarować prawdziwe kulinarne cuda, nie tylko na słodko.

Aromatyzowane oleje i oliwy to dodatek do wielu potraw np. sałatek, zup, dań rybnych czy gotowanych warzyw, a także marynat. Jeśli jednak do tej pory kupowaliście smakowe oliwy i oleje, zapomnijcie o nich. Bez problemu można je bowiem przygotować w domu. Jest to wersja o wiele tańsza, ale także bardziej aromatyczna i zdrowsza, ponieważ wiemy, co zamykamy w butelce. Poza tym jest to także świetny pomysł na prezent.