Zupy na Wigilię. Która z nich jest twoją ulubioną?
Zupa wigilijna pojawia się na stole, gdy pierwsza gwiazdka zabłyśnie na niebie. Dlatego też potrawa ta jest tak wyjątkowa – wyznacza początek świąt Bożego Narodzenia i jest ważnym elementem wieczerzy.
Zupy na Wigilię – barszcz czerwony z uszkami
Najczęściej przygotowywana z zup wigilijnych. Nie może jej zabraknąć na żadnym świątecznym stole. Choć każda gospodyni ma swój własny, wyjątkowy przepis na tę zupę, to w naszym przekonaniu najsmaczniejszy barszcz czerwony wigilijny jest na zakwasie z buraków.
Barszcz nie tylko z uszkami
Zupy na Wigilię – słodka zupa migdałowa
Zupa migdałowa czy inaczej zupa orszadowa, to klasyk pochodzący z Kresów, o którym pisała najsłynniejsza bodaj polska kucharka – Lucyna Ćwierczakiewiczowa. Zupa ta, gotowana na migdałach, z dodatkiem przypraw i kakao, to propozycja, która może skusić dzieci. Podawana z makaronem lub ryżem będzie świetnym pomysłem na urozmaicenie wigilijnego menu.
Zupy na Wigilię – zupa grzybowa
Druga, obok barszczu czerwonego, najczęściej przygotowywana zupa na Wigilię. Jak wszystkie potrawy tego okresu, zupa grzybowa zawiera suszone grzyby leśne, nasze skarby jesieni. Zupa grzybowa na Wigilię jest wyjątkowo bogata – nikt nie skąpi tu grzybów – i uwodzi zapachem, roznoszącym się po całym domu. Można podawać ją z makaronem, świeżym pieczywem lub, jak w niektórych regionach Polski, z kaszą pęczak.
Przepisów na nią jest wiele, my proponujemy wyjątkową recepturę Ewy Wachowicz na zupę grzybową na zakwasie na żur.
Zupy na Wigilię – zupa rybna
Ponieważ ryby tradycyjnie jedzone są podczas Wigilii jako chrześcijański symbol Jezusa Chrystusa, to w niektórych domach alternatywą dla barszczu czerwonego jest zupa rybna. Może dla niektórych brzmi to ekstrawagancko, ale na pewno zupa rybna jest grzechu warta.
Na tę okazję można wykonać zupę na resztkach z filetowania karpia bądź na rybach morskich, a nawet – owocach morza. Możliwości jest nieskończenie wiele. My proponujemy przepis na zupę rybną z karpia, której atutem jest prostota i szybkość wykonania. Na pewno zdążycie przed Wigilią.
123RF Zobacz także: