Dodaję do placków ziemniaczanych. Są pulchne i delikatne, ale z bardzo chrupiącą skórką
Przepis na placki ziemniaczane zna niemal każda gospodyni, ale to wcale nie oznacza, że nie ma miejsca na jego udoskonalenie. Długo szukałam idealnego sposobu, aż w końcu dodałam do masy jeden składnik, a efekt przeszedł moje oczekiwania.
Są pulchne i delikatne, ale z bardzo chrupiącą skórką
Dodatków do masy na placki ziemniaczane jest naprawdę wiele, ale nie wszystkie nadają im taki charakter, jakiego oczekiwałam. Osobiście najbardziej lubię, gdy są puszyste, a równocześnie mają chrupiącą skórkę — próbowałam różnych sposobów, ale efekt wciąż nie był satysfakcjonujący, a placki nie wychodziły wystarczająco delikatne. Dopiero gdy sięgnęłam po najprostszy produkt, który mam na co dzień w kuchni, wyszły idealnie i dokładnie takie jakie chciałam.
Domowy gyros z kurczaka. Aby smakował wyśmienicie, nie zapomnij dodać do niego konkretnej przyprawy
Placki ziemniaczane z drożdżami
Drożdże najczęściej dodajemy do ciast, aby osiągnąć efekt puszystości i sprawić, że masa odpowiednio wyrośnie – dokładnie tak samo działają w tym przepisie. Po połączeniu składników na rozczyn, a następnie dodaniu go do masy ziemniaczanej, otrzymujemy placki o lekkiej, miękkiej strukturze, które po usmażeniu są chrupiące z zewnątrz, a w środku delikatne i wilgotne. Dzięki fermentacji drożdżowej smak staje się pełniejszy, a konsystencja mniej zbita niż w klasycznych plackach ziemniaczanych.
Przepis na placki ziemniaczane z drożdżami
Składniki na masę ziemniaczaną:
- 1 kg ziemniaków,
- 100 g mąki pszennej,
- 1 duża cebula,
- 3 ząbków czosnku,
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na rozczyn drożdżowy:
- 50 g świeżych drożdży,
- 70 ml ciepłego mleka,
- 10 g mąki pszennej,
- 5 g cukru.
Dodatkowo:
- tłuszcz do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W misce rozetrzyj drożdże z cukrem. Do miski dodaj ciepłe mleko i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut pod ściereczką.
- W tym czasie obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Następnie odciśnij z nich nadmiar wody, przełóż do dużej miski.
- Obierz cebulę, bardzo drobno posiekaj, a ząbki czosnku przeciśnij przez praskę. Dodaj całość do masy ziemniaczanej. Następnie wbij jajka, wsyp mąkę, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Dodaj wyrośnięty rozczyn i wszystko dokładnie połącz. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, żeby ciasto lekko podrosło.
- Po tym czasie dobrze rozgrzej tłuszcz na patelni. Nakładaj porcje masy ziemniaczanej łyżką. Smaż placki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
- Po usmażeniu przekładaj na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.
