Bardzo rzadko trafia na nasze talerze. Ma dużo białka, żelaza i świetnie wpływa na serce
Choć gości na talerzach rzadko, wątróbka z gęsi to kulinarny klejnot! Ma mnóstwo białka i żelaza, wspiera serce i odporność. Odkryj, dlaczego warto zamienić kurczaka na ten szlachetny podrób i jak go idealnie przyrządzić, by był kremowy i pyszny.
Wątróbka gęsia
Choć w polskich kuchniach króluje zazwyczaj drobiowa, to wątróbka z gęsi zasługuje na zdecydowanie więcej uwagi. Jest delikatna w smaku, niezwykle aromatyczna i pełna wartości odżywczych – bogata w białko, żelazo i witaminy z grupy B. W wielu krajach uznawana jest za rarytas, a w Polsce wciąż bywa traktowana po macoszemu. Czas to zmienić – sprawdź, jakie właściwości ma wątróbka z gęsi i jak możesz ją przygotować, by smakowała wyśmienicie.
Schab z kremowym sosem na bazie leśnych grzybów. Pyszny obiad prosto z piekarnika
Wątróbka z gęsi – właściwości, które warto poznać
Wątróbka z gęsi to produkt o wyjątkowym profilu odżywczym. Zawiera witaminy A, C oraz witaminy z grupy B, które wspierają układ odpornościowy, wzrok i kondycję skóry. Znajdziesz w niej także duże ilości żelaza, fosforu, cynku i pełnowartościowego białka – składników kluczowych dla budowy mięśni i prawidłowej pracy serca.
W porównaniu z popularną wątróbką drobiową, ta gęsia ma bardziej wyrazisty smak i delikatniejszą strukturę. Jest też bogatsza w żelazo i fosfor. Dzięki temu świetnie sprawdza się jako wsparcie dla osób cierpiących na niedobory minerałów lub anemię. Z drugiej strony, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i puryn, powinna być spożywana z umiarem – zwłaszcza przez osoby zmagające się z dną moczanową.
Nie bez przyczyny mówi się, że wątróbka z gęsi to tradycyjny "superfood". Wzmacnia organizm, poprawia krążenie, a także wspiera procesy regeneracji. Jej wartości odżywcze sprawiają, że to doskonały wybór nie tylko dla smakoszy, ale i osób dbających o zdrową dietę.
Jak przygotować wątróbkę z gęsi, by była miękka i aromatyczna?
Przygotowanie wątróbki z gęsi nie wymaga specjalnych umiejętności, ale wymaga cierpliwości i odpowiedniej techniki. Najlepiej smakuje duszona z cebulą – wtedy zachowuje soczystość i pełnię smaku.
Składniki:
- 400 g wątróbki z gęsi,
- 2 duże cebule,
- 1–2 łyżki mąki pszennej,
- olej rzepakowy do smażenia,
- sól, pieprz i majeranek do smaku.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie opłucz wątróbkę z gęsi pod bieżącą wodą, usuń błony i przerosty.
- Osusz mięso przy pomocy papierowego ręcznika, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
- Obierz cebule i pokrój je w piórka. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Potem przełóż ją do osobnej miski.
- Dopraw wątróbkę solą, pieprzem i majerankiem, po czym obtocz w mące.
- Wrzuć kawałki na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem i smaż z każdej strony, aż się zarumienią.
- Gdy wątróbka nabierze złotego koloru, dodaj wcześniej podsmażoną cebulę.
- Wlej około 150 ml wody, przykryj patelnię i duś całość przez 8–10 minut na małym ogniu. Jeśli płyn zbyt szybko odparuje, możesz dolać odrobinę wody.
Gotową wątróbkę z gęsi podaj z ziemniaczanym puree, kaszą gryczaną lub wiejskim chlebem. Doskonale smakuje także w towarzystwie ogórka kiszonego albo sałatki z buraczków.
