Wątróbka (strona 3 z 4)

Dobrze doprawiony domowy pasztet z dodatkiem konserwowych ogórków idealnie sprawdzi się na kanapki. "Pasztet zwykle robimy z gotowanego mielonego mięsa. Ten jest nieco inny, ponieważ robimy go z mięsa surowego. Najlepiej smakuje kiedy postoi całą noc w lodówce. Dobrze schłodzony nabiera walorów smakowych i świetnie się kroi" - zachęca autorka bloga "Gotuj ze mną".

Stanowią podstawowy składnik krwi czy hormonów, pomagają w regeneracji tkanek, regulują ciśnienie krwi, wspomagają odporność organizmu – długo można wyliczać funkcje białek, które są jednym z podstawowych składników pokarmowych. Co jeść, by dostarczyć ich organizmowi jak najwięcej?

Na grillu możemy położyć niemal wszystko. Nie musimy się ograniczać jedynie do kiełbasy i mięsa. Joanna, autorka bloga "Królestwo Garów", poleca wątróbkę drobiową z rusztu. - Aby chronić jej delikatną strukturę i aby jej nie wysuszyć, proponuję zawinąć ją w boczek. Jeden ładny, cienki plaster boczku wędzonego, na jeden kawałek wątróbki - pisze blogerka.

Jedni uwielbiają jej smak i aromat, inni krzywią się na sam widok. Nie ulega jednak wątpliwości, że wątróbka jest produktem o dużych wartościach odżywczych, bogatym źródłem witamin i minerałów. Można ją również przyrządzać na wiele sposobów. Oto kilka z nich.

Podroby kojarzą nam się z jedzeniem gorszej jakości. Niesłusznie. Serca, wątróbka, żołądki flaczki mogą stanowić bazę dań nie tylko smacznych, ale też wykwintnych. W swoich przepisach wykorzystują je najlepsi kucharze świata, którzy rzadko serwują dania z niższej półki.

Mięso na pasztet świąteczny powinniśmy udusić lub ugotować w niewielkiej ilości wody. W trakcie dodajemy warzywa – marchew, korzeń pietruszki, cebulę. Nie polecamy na pasztet pieczonego mięsa, ponieważ może się ono okazać zbyt suche.

Przepyszny sposób na drobiowe wątróbki? Zapiecz je z jabłkami pod serową pierzynką. Taka zapiekanka to propozycja na szybki, tani i smaczny obiad.

Kiszka pasztetowa to tradycja kuchni polskiej. "Ponieważ na przepis natknęłam się tak wiele razy, a dobrej pasztetowej nie jadłam już kilka lat, postanowiłam zmierzyć się z tym wyrobem w domowych warunkach. Wariantów przygotowania pasztetowej znalazłam w starych źródłach kilka. Jedne zalecały użycie podgardla, inne karkówki a jeszcze kolejne – poprzerastanego boczku. Im mięso tłustsze, tym bardziej smarowny będzie gotowy produkt. Ja użyłam dość tłustej karkówki, wedle zaleceń Marii Disslowej z 1931 roku i efekt, w moim odczuciu, jest znakomity jednak jeśli macie dostęp do innych części mięsa – można śmiało eksperymentować" - czytamy na blogu "Kuchenny Kredens".

Często się przeziębiacie, cierpicie z powodu różnorakich bolączek albo zmagacie się z anemią? To tylko niektóre z problemów, jakie gnębią nas wszystkich w mniejszym lub większym stopniu.

Nasze babcie przyrządzały wątróbkę, płucka, móżdżki, nerki czy ozorki na wiele sposobów. Dziś coraz częściej wracamy do podrobów. Nie są już one traktowane jako produkty drugiej kategorii. Nikogo nie dziwi więc obecność serca, grasicy, ozorów w karcie dań wykwintnej restauracji.

Wątróbka duszona z cebulką i jabłkami to klasyka polskiej kuchni. Jeszcze do niedawna wątróbka uchodziła za mięso drugiej kategorii. Dziś coraz częściej znajdziemy ją w kartach dań dobrych restauracji. Umiejętnie przyrządzona może być pysznym i pożywnym daniem. Wystarczy jedynie pamiętać o kilku zasadach. Zobaczcie, jak ją przygotować krok po kroku.

Polska kuchnia słynie z podrobów. Od setek lat cynaderki, czyli nerki cielęce, baranie czy wieprzowe, flaczki wołowe i wieprzowe, wątróbka smażona z jabłkiem i cebulą, pieczony szpik kostny, gęsie żołądki czy smażony móżdżek to sztandarowe dania polskich stołów. Dla jednych to przysmak, a inni, choć nie stronią od mięsa, ze wstrętem krzywią się na samą myśl o skosztowaniu tych produktów. Dlaczego podroby budzą tyle kontrowersji?

Zajadał się nią Henryk Sienkiewicz, choć uważał, że to typowo niemiecki specjał. Wątrobiankę wytwarzano jednak także na polskich wsiach, zwłaszcza na Kaszubach i w Wielkopolsce, gdzie pajda chleba z wędliną o wyczuwalnym smaku podrobów, cebuli i majeranku była ulubioną przekąską podczas prac polowych. W cyklu "Sentymentalny wtorek" przyglądamy się temu produktowi.

Domowy pasztet drobiowy to rozwiązanie dla fanów naturalnej kuchni. Coraz trudniej kupić w sklepie pasztet, który nie straszy listą składników i chemicznych dodatków. Jak się jednak okazuje, ten mięsny przysmak łatwo możemy zrobić w domu. Ciekawym pomysłem będzie zrobienie go z dodatkiem mleka i kremówki. Sprawią, że pasztet będzie kremowy i łatwy do smarowania. Nabierze delikatnego smaku. Z podanych składników wychodzi 8-10 średnich słoiczków od dżemów.

Dobrze zrobiona wątróbka to nie tylko smaczne danie, ale przede wszystkim wartościowa propozycja na obiad. W połączeniu z jabłkami zachwyci smaków nawet niejadków.

Wątróbka ma tyle samo zwolenników, co przeciwników. Przed laty bardzo popularna, przyrządzana na wiele sposobów, współcześnie uważana za „mięso dla ubogich”. Na szczęście ten pogląd powoli odchodzi do lamusa. Wątróbka oraz inne podroby coraz częściej goszczą w kartach dań dobrych restauracji. Przestają być traktowane jako produkty drugiej kategorii. I słusznie. Wątróbka jest bowiem nie tylko bardzo smaczna, ale i zdrowa. Zobacz, jak ją odpowiednio przyrządzić.

To potrawa szybka i prosta do przygotowania, można ją więc zrobić na obiad, kiedy mamy mało czasu.

Oto kilka propozycji, jak podać te niedoceniane produkty

Przygotujesz z nich wiele apetycznych potraw.

Wątróbka to jeden z klasyków polskiej kuchni, ale nie każdy potrafi docenić jej walory odżywcze i smakowe. Najczęściej z powodu złego przygotowania zraża nas jej zapach. Odpowiednie dodatki i etapy gotowania sprawią jednak, że produkt ten będzie smakować wyjątkowo. Oryginalną recepturę z 1895 roku na wątróbkę cielęcą odświeżyła Lena, autorka bloga "Przepisy tradycyjne".

Co kraj, to obyczaj i specyficzny rodzaj kanapek. My mamy pajdę chleba ze smalcem lub kanapki z serem żółtym, a Włosi zajadają się crostini. Małgorzata Kijowska, autorka bloga "Daylicooking", proponuje podanie ich z musem wątróbek. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt zadowoli najwybredniejszego smakosza.

Pasztet z grzybami leśnymi to smaczna i aromatyczna potrawa, która będzie stanowić doskonały dodatek na wielkanocnym stole. Podawany na ciepło lub zimno pozytywnie zaskoczy wszystkich domowników. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a sam przepis jest niezwykle prosty.

Wątróbka ma w sobie mnóstwo żelaza, przez co pomaga w walce z anemią i mnóstwo witamin.

Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez półmiska z plastrami tej pysznej potrawy przyrządzonej z różnych gatunków mięsa, wzbogaconej suszonymi grzybami, jajkami i aromatycznymi przyprawami. Przed wiekami na dworach królewskich pracowali specjaliści zajmujący się wyłącznie jej przyrządzaniem - pasztetnicy. Dziś musimy radzić sobie z tym sami, na szczęście zadanie nie jest specjalnie trudne.

Czereśnie mogą dobrze komponować się z mięsem. Wątróbka z czereśniami? Dlaczego nie! W kuchni "Dzień Dobry TVN" Karina Zuchora przygotowała również pierś z gęsi w czereśniach oraz tradycyjny deser panna cotta ze smażonymi czereśniami.