Wątróbka cielęca według przepisu z 1895 roku

Wątróbka to jeden z klasyków polskiej kuchni, ale nie każdy potrafi docenić jej walory odżywcze i smakowe. Najczęściej z powodu złego przygotowania zraża nas jej zapach. Odpowiednie dodatki i etapy gotowania sprawią jednak, że produkt ten będzie smakować wyjątkowo. Oryginalną recepturę z 1895 roku na wątróbkę cielęcą odświeżyła Lena, autorka bloga "Przepisy tradycyjne".

Wątróbka cielęca według przepisu z 1895 roku
Źródło zdjęć: © www.przepisytradycyjne.pl

Wątróbka to jeden z klasyków polskiej kuchni, ale nie każdy potrafi docenić jej walory odżywcze i smakowe. Najczęściej z powodu złego przygotowania zraża nas jej zapach. Odpowiednie dodatki i etapy gotowania sprawią jednak, że produkt ten będzie smakować wyjątkowo. Oryginalną recepturę z 1895 roku na wątróbkę cielęcą odświeżyła Lena, autorka bloga "Przepisy tradycyjne".

Składniki:
200 g wątróbki cielęcej
2 cebule
250 ml mleka
szczypta soli i pieprzu
odrobina mąki

Przygotowanie:
Zdejmuję z wątróbki skórkę - przezroczystą błonę, a następnie namaczam wątróbkę przez ok. 20 minut w mleku. Rozgrzewam na patelni masło i dodaję posiekaną w piórka cebulę. Prószę wątróbkę mąką i dokładam ją do cebuli. Obracam wątróbkę, tak aby zrumieniła się z każdej strony. Wszystko solę i doprawiam pieprzem. Przykrywam wątróbkę szczelnie i duszę przez ok. 10 minut. Podaję z puree z ziemniaków.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku, z "Kucharza Warszawskiego".
"Wymoczoną w mleku wątróbkę ociągnąć ze skórki, naszpikować świeżą słoniną, włożyć w rondel, podłożywszy masła, pokrajaną cebulę, przykryć i pozostawić na wolnym ogniu, często przewracając, żeby się nie przypaliła. Na krótko przed wydaniem zaprószyć bułeczką".

Zobacz także: knedle ze śliwkami

POLECAMY:

Wybrane dla Ciebie

Odpowiednia dieta, sprawi, że kleszcze będą cię omijać? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Odpowiednia dieta, sprawi, że kleszcze będą cię omijać? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Tak reagują twoje jelita, kiedy popijasz posiłek wodą. Mało kto ma pojęcie
Tak reagują twoje jelita, kiedy popijasz posiłek wodą. Mało kto ma pojęcie
Ścieram na tarce i dodaję do posiekanego mięsa. Nikt nawet nie pyta o zwykłe kotlety mielone
Ścieram na tarce i dodaję do posiekanego mięsa. Nikt nawet nie pyta o zwykłe kotlety mielone
Serek wiejski czy jogurt grecki? Dietetycy wskazali, po który lepiej sięgać
Serek wiejski czy jogurt grecki? Dietetycy wskazali, po który lepiej sięgać
Polacy chętnie piją wodę z cytryną. O tych negatywnych skutkach mało kto wie
Polacy chętnie piją wodę z cytryną. O tych negatywnych skutkach mało kto wie
Dorzucaj do sałatek i past kanapkowych. Wspomagają trawienie, wzmacniają serce
Dorzucaj do sałatek i past kanapkowych. Wspomagają trawienie, wzmacniają serce
Czy gotowane kolby kukurydzy są faktycznie zdrowe? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Czy gotowane kolby kukurydzy są faktycznie zdrowe? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Jest śmiertelnie trująca. Chętnych, by spróbować nie brakuje
Jest śmiertelnie trująca. Chętnych, by spróbować nie brakuje
Masz ochotę na słodkie? Twój organizm w ten sposób podnosi alarm
Masz ochotę na słodkie? Twój organizm w ten sposób podnosi alarm
Zbija cukier, reguluje pracę jelit. Wymieszaj z serkiem wiejskim i jedz na zdrowie
Zbija cukier, reguluje pracę jelit. Wymieszaj z serkiem wiejskim i jedz na zdrowie
Ta przyprawa to prawdziwa petarda. Wspiera mózg i poprawia metabolizm
Ta przyprawa to prawdziwa petarda. Wspiera mózg i poprawia metabolizm
Masz w nocy koszmary? Winne są te produkty
Masz w nocy koszmary? Winne są te produkty