Pasztet świąteczny

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wielkanoc
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Boczek
  • Cebula
  • Kaczka
  • Pietruszka
  • Wątróbka
  • Marchewka
  • Seler
  • Skrzydełka z kurczaka
  • Śliwki
  • Jajka

• 50 dag wątróbki wieprzowej
• 8 dużych ugotowanych skrzydełek z kurczaka
• 1 duży ugotowany korpus z kaczki
• 35 dag boczku parzonego
• 2 średnie ugotowane marchewki
• 1 średnia ugotowana pietruszka
• 1/2 małego ugotowanego selera
• 2 średnie cebule
• 2 jajka
• 20 dag śliwki kalifornijskiej
• 2 średnie czerstwe bułki pszenne
• 1 czubata łyżka imbiru Kamis
• 1,5 łyżki gałki muszkatołowej Kamis
• sól
• pieprz czarny mielony Kamis
• tłuszcz do wysmarowania formy
• bułka tarta do wysypania formy

Boczek kroimy w średnią kostkę, podsmażamy na rozgrzanej patelni. Gdy wytopi się z niego nieco tłuszczu, dodajemy obraną i pokrojoną w średnią kostkę cebulę, a następnie oczyszczoną i pokrojoną na mniejsze kawałki wątróbkę. Smażymy razem na średnim ogniu około 5 minut, studzimy.

Czerstwe bułki zalewamy letnią wodą, a gdy zmiękną, odciskamy z nadmiaru wody.

Obrane mięso ze skrzydełek z kurczaka i korpusu z kaczki, wątróbkę, boczek, cebulę, ugotowane warzywa i odciśniętą bułkę mielimy razem co najmniej dwukrotnie.

Dodajemy 2 jajka i pokrojone w ćwiartki śliwki kalifornijskie. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, imbirem, solą i pieprzem.

Masę przekładamy do wysmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą trzech małych keksówek i jednej średniej (keksówek o nieprzywieranej formie nie musimy smarować). Małe keksówki pieczemy około 70 minut w temperaturze 180 stopni, a średnią trzymamy w piekarniku około 20 minut dłużej. Podajemy na zimno.