Te grzyby zmniejszają ryzyko raka i obniżają ciśnienie. Wielu wciąż nie ma o tym pojęcia

W przeciwieństwie do krajów azjatyckich, w Polsce grzyby lecznicze są nadal mało znane i rzadko wykorzystywane w kuchni. Tymczasem te niepozorne składniki mogą wzbogacić smak wielu dań, a jednocześnie przynieść liczne korzyści zdrowotne, potwierdzone badaniami naukowymi. Które gatunki warto wybrać i jakie mają właściwości?

Grzyby shiitake, nazywane również twardnikiem jdalnym, od tysięcy lat są cenione w kuchni i medycynie krajów azjatyckich. W Polsce ich popularność dopiero rośnie, jednak coraz częściej można je znaleźć w supermarketach czy sklepach azjatyckich. Twardnik jadalny zaliczany jest do grupy "superfood" – to bogate źródło witamin, zwłaszcza D i tych z grupy B, oraz minerałów, takich jak miedź, selen, cynk i mangan. Zawiera także unikalny polisacharyd beta-glukan (w tym lentinan), który silnie wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego, aktywizując komórki obronne i pomagając w walce z infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi.

Grzyb ten jest przedmiotem badań w kontekście jego potencjalnego działania przeciwnowotworowego i jest polecany jako uzupełnienie diety osobom po leczeniu onkologicznym, choć zawsze w porozumieniu z lekarzem prowadzącym. Dzięki temu, że może ograniczać wchłanianie tłuszczów i wpływać na metabolizm lipidów, może wspomagać proces odchudzania i wspierać zdrowie układu krążenia, pomagając w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu.

Soplówka jeżowata to rzadko spotykany w naturze grzyb, który w Polsce występuje głównie w uprawach. Uznawana jest za potężny adaptogen ze względu na szerokie spektrum działania, szczególnie w obszarze neuroregeneracji. Może stymulować wzrost komórek nerwowych i ich mielinizację, wspierając tym samym poprawę pamięci, koncentracji i ogólnych funkcji poznawczych. Badania sugerują, że może łagodzić objawy demencji oraz innych schorzeń neurologicznych, a nawet depresji i lęku. Ponadto, wykazuje potencjał w obniżaniu ciśnienia i poziomu cukru we krwi, przyspiesza gojenie się ran i zmniejsza stany zapalne.

Grzyby mun, choć pochodzą z Azji Wschodniej, można spotkać także w Polsce, gdzie rosną na drewnie czarnego bzu, a także na wierzbach, bukach i robiniach akacjowych. Ich największą zaletą jest udokumentowana zdolność do stymulowania układu odpornościowego, głównie dzięki zawartości polisacharydów. Regularne spożywanie tych grzybów może zmniejszać częstotliwość infekcji i stanów zapalnych, a także wspierać zdrowie układu krążenia poprzez obniżanie poziomu cholesterolu i stabilizację ciśnienia krwi. Badania wskazują na ich potencjał w obniżaniu ryzyka rozwoju niektórych nowotworów oraz działanie przeciwzakrzepowe. Dodatkowo wzbogacają dietę w witaminy i minerały, w tym żelazo.

Grzyby o właściwościach prozdrowotnych można znaleźć przede wszystkim w sklepach ze zdrową żywnością, w wyspecjalizowanych sklepach zielarskich, oraz w dużych marketach, szczególnie w działach z produktami azjatyckimi. Coraz częściej dostępne są także w sprzedaży internetowej. Oprócz standaryzowanych suplementów diety, bez problemu można kupić grzyby suszone lub marynowane, które z powodzeniem wzbogacą codzienny jadłospis i pozwolą cieszyć się ich prozdrowotnymi właściwościami w najbardziej naturalnej formie.

Pamiętaj o najważniejsze zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.