botwinka

To, że buraki należą do najzdrowszych warzyw wiadomo od dawna. Cenili je już starożytni Babilończycy, a także Grecy i Rzymianie. Buraki są nie tylko bardzo bogatym źródłem żelaza, ale przede wszystkim przeciwutleniaczy. Pomagają w walce z anemią, a zawarte w nich mikroelementy i witaminy wspomagają układ krwionośny.

Lato zbliża się wielkimi krokami, a to znaczy, że coraz częściej będziemy przygotowywać dania, które pozwolą nam się ochłodzić, a nie rozgrzać. W ciepłe dni, gdy nie mamy ochoty na gorące, sycące zupy, na myśl natychmiast przychodzą nam chłodniki. Te zupy, podawane na zimno, nie tylko orzeźwiają, ale również dostarczają mnóstwo zdrowych mikroelementów i witamin. Chłodniki przygotowuje się bardzo prosto, a przepisów na nie jest wiele. My mamy dziś pięć propozycji na pyszne i różnorodne chłodniki.

Lato dopiero się zaczyna, ale już warto pomyśleć o zimie. Tradycja robienia przetworów w trochę Polsce zanika, a szkoda, bo dzięki samodzielnemu przygotowywaniu dżemów czy marynat wiemy, że nie ma w nich sztucznych składników, a potrawy są zdrowe. W lipcu kończy się sezon na wiele owoców, a zaczyna na sporo warzyw. Wykorzystajmy ten moment. Oto kilka propozycji na pyszne i łatwe przetwory.

Młode buraczki pojawiają się wczesnym latem i wtedy właśnie należy korzystać z ich dobroczynnych właściwości. To warzywo jest pełne witamin, szczególnie witaminy A, a także żelaza i innych mikroelementów.

Sezon na młode warzywa w pełni. Zajadamy się rzodkiewkami, sałatą, ogórkami. Na naszych stołach pojawia się także botwinka. Niedoświadczeni kucharze często mylą ją z boćwiną, która, choć podobna, jest jednak innym warzywem i do czego innego jej używamy, bo poza podobną nazwą, jednak się od siebie różnią.

Te młode liście buraka ćwikłowego stanowią podstawę popularnego chłodnika litewskiego i lubianej w Polsce zupy o wdzięcznej nazwie botwinka, ale mogą być również świetnym uzupełnieniem wielu innych potraw. Charakteryzują się delikatnym smakiem (o tej porze roku jest zdecydowanie najlepszym), a także imponującymi właściwościami odżywczymi.

Wiosną i wczesnym latem warto korzystać z sezonowych, świeżych warzyw. To doskonała odmiana po mrożonkach i importowanych produktach, które spożywamy w trakcie zimy. W kuchni "Dzień Dobry TVN" Justyna Kozłowska przygotowała dania ze składników, które można dostać na każdym straganie. Blogerka zaproponowała szparagowe "pęczakotto", burgery z włoszczyzną w bułach domowej roboty, rabarbar zapiekany z jabłkami, kompot z rabarbaru oraz pyszną zupę botwinkę.