13-05-2018 (12:30)

Jednym składnikiem podkręcisz smak botwinki

Uwielbiacie botwinkę? Podana z młodymi ziemniaczkami i posypana koperkiem, kojarzy się ze słońcem i pełnią lata. Ale do ideału brakuje jej jednego składnika, który zdecydowanie za rzadko dodajemy, choć łatwo go zarówno kupić, jak i zrobić własny.

Głosuj

Podziel się

Opinie

Botwinka to zupa idealna na lato (Wikimedia Commons CC0)

Składniki:
Pęczek botwinki
szklanka zakwasu buraczanego
1,2 bulionu
Sok z cytryny
Ząbek czosnku
Koperek
Sól i pieprz
Cukier

Dodatkowo:
Młode ziemniaczki

Zakwas buraczany można z łatwością zrobić w domu. Często nawet mamy go w słoikach, jeśli zostaje po wielkanocnym barszczu. Teraz przyda się w sam raz: ożywi smak naszej botwinki.

Pokrojone lub starte buraki dodaj do bulionu i gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut. Umyj i posiekaj liście botwinki (z łodygami). Do gotującej się zupy dodaj same łodygi i gotuj dalej ok. 5 minut. Na sam koniec wrzuć do garnka liście i zmniejsz ogień po minucie. Po tym czasie dodaj posiekany koperek, odrobinę soku z cytryny oraz czosnek rozgnieciony na pastę. Wlej zakwas buraczany, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Po dodaniu zakwasu nie doprowadzaj już zupy do wrzenia. Możesz dodać pokrojone lub tłuczone młode ziemniaki.

Polub WP Kuchnia