Chłodnik z buraków - pomysł na letni posiłek

Chłodnik z buraków to znana w Polsce od dawna, tradycyjna potrawa. Zwykle przygotowywana jest z dodatkiem liści botwinki i soku z buraków. Możemy ją przyrządzić na bazie gęstego jogurtu naturalnego, maślanki lub kefiru.

Chłodnik z buraków, oprócz orzeźwienia, może nam przynieść również korzyści zdrowotne. Buraki i botwinka to źródło cennych witamin, takich jak A, C, B1, B2, PP, a także fosforu, wapnia i żelaza, które działają korzystnie między innymi na układ odpornościowy i krwionośny, a także na poprawę wyglądu skóry, włosów i paznokci.

Przepis na chodnik z buraków nie jest trudny, każdy z nas powinien poradzić sobie z przygotowaniem tej zupy. Poniżej zamieszczamy kilka przepisów, jak zrobić dobry chłodnik z buraków.

Chłodnik z botwinki - przepis

• 1 pęczek botwinki z paroma dużymi buraczkami;
• 1 l bulionu warzywnego;
• 1 łyżeczka octu ryżowego lub winnego;
• 2 łyżeczki soku z cytryny;
• 400 ml kefiru/jogurtu naturalnego;
• sól;
• pieprz.

1. Dokładnie myjemy botwinkę, odcinamy korzonki. Kroimy buraczki w kostkę, łodygi i liście siekamy na drobno. Jeśli liści jest dużo, nie musimy wszystkich dodawać.

2. Gotujemy bulion warzywny, a kiedy zacznie wrzeć, dodajemy pokrojone buraki. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez 5 - 7 minut, o czym dodajemy do zupy liście i łodygi. Gotujemy przez następne 3 minuty.

3. Do zupy dodajemy ocet i sok z cytryny i gotujemy przez 1 minutę. Doprawiamy pieprzem i solą. Zupę odstawiamy do wystygnięcia.

4. Po ostudzeniu dodajemy kefir lub jogurt naturalny i dokładnie mieszamy. Chłodnik możemy podawać np. z ogórkiem, rzodkiewką lub jajkiem. Gotowe!

• 500 g buraków;
• 1 l jogurtu naturalnego lub kefiru;
• 1 pęczek rzodkiewki;
• 3 jajka;
• 1 ogórek;
• 2 łyżki natki pietruszki;
• 2 łyżki siekanego szczypiorku;
• 2 łyżki koperku;
• cukier;
• pieprz;
• sól;
• sok wyciśnięty z połówki cytryny.

1. Buraki dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy przez kilka minut do miękkości. Po ugotowaniu wyjmujemy je i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Do wody po gotowaniu buraków dodajemy jogurt lub kefir, sok z cytryny i przyprawy.

3. Myjemy ogórka i rzodkiewkę, kroimy na mniejsze kawałki (najlepiej w słupki). Dodajemy je do wywaru.

4. Gotujemy jajka na twardo i podajemy je razem z zupą. Gotowe.

Chłodnik z buraków i botwinki bez gotowania - przepis

• 2 buraki;
• 2 pęczki botwinki;
• 1 pęczek cebuli z dymki;
• 1 pęczek rzodkiewki;
• 1 pęczek koperku;
• 5 ogórków;
• 1 pęczek szczypiorku;
• 3 ząbki czosnku;
• sok wyciśnięty z 0,5 cytryny;
• 1 l kefiru;
• 1 l maślanki;
• 0,5 l soku z buraków;
• sól;
• pieprz;
• 3 jajka

1. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, natkę, koperek i szczypiorek delikatnie opłukujemy.

2. Ogórki i buraki obieramy ze skórki, kroimy je w kostkę. Resztę warzyw drobno siekamy.

3. Łączymy ze sobą wszystkie składniki i mieszamy ze sobą i zalewamy sokiem z buraków, maślanką i kefirem.

4. Jeszcze raz wszystko ze sobą dokładnie mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i czosnkiem.

5. Jajka gotujemy na twardo i dodajemy do naszej zupy.

6. Gotowy chłodnik wstawiamy na kilka godzin do lodówki, do schłodzenia. Po tym czasie chłodnik będzie gotowy do jedzenia.

Smacznego!