Chrupiące liście botwinki i potrawka do kaszy. Obiad bez mięsa nie tylko na piątek

To roślinne curry z botwinką zachwyca świeżością i głębokim smakiem. W daniu wykorzystujemy całe warzywo – od bulw, przez łodygi, aż po liście, które podajemy upieczone jako chrupiący topping. Połączenie botwinki z mleczkiem kokosowym, imbirem i curry tworzy egzotyczną kompozycję, której trudno się oprzeć! Składniki na 4 porcje: 400 g botwinki, 2 łyżki oleju kokosowego(do polania liści), 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżki oleju kokosowego (do smażenia), 1 mała cebula, 2 ząbki czosnku, 3 cm świeżego imbiru - tarty, 1 łyżeczka curry sól - do smaku, 200 ml bulionu warzywnego, 300 ml mleczka kokosowego.