ryby (strona 6 z 8)

"Można go kupić w każdym sklepie. Jest tani i można go szybko przyrządzić" - trudno nie zgodzić się ze słowami bohaterki najnowszego odcinka programu "Apetyt na miłość". I choć omyłkowe uznanie fileta za ogólny gatunek ryby namieszało w sieci, to warto kulinarnie omówić ten produkt. Brak ości i skóry, przystępna cena oraz łatwość przygotowania sprawiają, że filety jemy chętnie i nie zawsze analizujemy, czy lepsza jest panga, mintaj, a może dorsz. W cyklu "Ryba na piątek" podpowiadamy, czym kierować się przy zakupie tak przygotowanych ryb i jak samodzielnie wyfiletować ryby.

W Polsce nikogo nie dziwi kiszenie ogórków czy kapusty na zimę. Wręcz przeciwnie. Kiszonki to prawdziwe przysmaki i źródło zdrowia. W wielu innych miejscach na świecie w ten sposób przetwarza się warzywa czy owoce. Natomiast Szwedzi zajadają się kiszonymi… rybami. W cyklu Ryba na piątek przedstawiamy surströmming, czyli sfermentowanego śledzia.

Algi morskie zawierają m.in. kwasy tłuszczowe omega-3, EPA i DHA. Te cenne dla zdrowia składniki są niedoborowe w naszej diecie. Znajdują się głównie w rybach, których spożycie jest obecnie dość niskie. Tymczasem, wystarczy zaledwie 2,5 grama, czyli pół łyżeczki wodorostów, żeby zaspokoić ich dzienne zapotrzebowanie.

Paprykarzem szczecińskim w latach 70. zajadał się każdy. Niespotykany smak i niezwykły skład tej kultowej, polskiej konserwy sprawił, że zachwycał się nią cały kraj, a nawet zagranica. Dziś prawdziwego paprykarza szczecińskiego już nie ma, choć nadal można kupić konserwę o takiej nazwie. Jak to możliwe?

Już 7-9 czerwca 2017 w Gdańsku w Centrum AMBEREXPO odbędzie się wyjątkowe wydarzenie.

Łosoś stał się jedną z najczęściej spożywanych ryb w Polsce. I bardzo dobrze, ponieważ jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy. Pomimo tego, że zawiera dużo tłuszczu, to osoby będące na diecie nie powinny się do niego zrażać. Zawarte w nim wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 są tym, co w łososiu najcenniejsze dla nas, ponieważ ludzki organizm nie potrafi sam ich wytworzyć, dlatego muszą one znaleźć się w pożywieniu. Na co powinniśmy zwrócić uwagę, kupując łososia? Odpowiadamy na to pytanie w cyklu "Ryba na piątek".

Jeśli chodzi o dania z ryb, halibut wędzony jest z pewnością jednym z najsmaczniejszych. Z halibuta wędzonego można zrobić doskonałą sałatkę lub pastę rybną.

Z roku na rok, ku uciesze dietetyków, jadamy coraz więcej ryb. Niestety, nie zawsze w domu wychodzą nam tak smaczne, jak te z restauracji, mimo postępowania zgodnie z przepisem. Najczęstszym problemem jest zły dobór gatunku ryby - inaczej przygotowuje się te których mięso jest tłuste, a inaczej te o mięsie chudym. Zatem jak uniknąć takich wpadek w kuchni? Mamy dla was kilka praktycznych porad Pawła Kępy, właściciela i szefa kuchni restauracji i zajazdu Krężniczanka w Krężnicy Jarej pod Lublinem, gdzie specjalnością są świeże smaczne ryby z własnej hodowli.

Czas wielkiego postu to nie tylko okres duchowej zadumy pomiędzy karnawałem a świętami wielkanocnymi. To także możliwość dosłownego oczyszczenia organizmu poprzez radykalną zmianę nawyków żywieniowych. Dania jarskie i potrawy z ryb to główne propozycje na postny stół. Towarzyszyć im powinny postanowienia, będące dowodem mocnej wiary. O tym, czy i jak poszczą księdza, rozmawiałam z księdzem Michałem z parafii Matki Bożej Miłosierdzia w Radomiu, Krzysztofem, szefem kuchni w seminarium na Mazowszu oraz panią Basią - gospodynią z plebanii na Podlasiu.

Takiej ryby lepiej nie kupuj.

Tradycja nakazuje, by na wigilijnym stole znalazło się dwanaście potraw. I nawet jeśli do wieczerzy usiądzie duża rodzina, po kolacji zazwyczaj zostaje mnóstwo jedzenia. Co z nim zrobić i jak je przechowywać?

Oto, jak rozpoznasz karpia z dobrym mięsem i małą ilością ości.

Bogactwo cennych składników i smaku. Tych błędów w przygotowaniu nie popełniaj.

Klasyk, który uda się dzięki prostemu trikowi.

None

Wzbogać codzienne menu o te produkty, które dostarczą nam najwięcej jodu. Podpowiadamy, na które zwrócić szczególną uwagę i jak je przygotować.

Początek roku szkolnego czy powrót z urlopu to czas wzmożonej pracy umysłu, wymagający koncentracji i dobrej pamięci. Można ją wspomóc, włączając do swojej diety popularne i smaczne produkty odżywcze. Jakie?

Latem i jesienią owoce i warzywa są łatwo dostępne i, co najważniejsze, tanie. Dlatego też grzech nie skorzystać z okazji i nie przygotować przetworów. Coraz popularniejsze stają się także mrożonki. Mają one wiele zalet. Przede wszystkim mrożone produkty nie tracą swoich właściwości, witamin i mikroelementów. Przechowywane w odpowiedni sposób, ułatwią nam także szybkie przygotowanie wielu dań, gdy zaskoczą nas goście. Mrozimy, oczywiście, nie tylko warzywa i owoce. Także wiele innych produktów może czekać w zamrażarce. Oto kilka naszych propozycji.

W polskiej kuchni to często najprostsze potrawy są najsmaczniejsze. Autorka bloga "Dziękuję było pyszne" wyjątkowym sentymentem darzy śledzie, których wykonanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych czy skomplikowanych składników. Blogerka podkreśla, że takie danie sprawi, że przez chwilkę poczuliśmy się jak na wybrzeżu Polski. Sekret dania to chrupiąca skórka śledzi.

Niektóre są sezonowe, inne działają cały rok. Punkty gastronomiczne oferujące dania z ryb latem przeżywają szczególne oblężenie, zwłaszcza nad morzem, jeziorami i rzekami, gdzie łatwo o świeży produkt.

Są potrawy, które same obronią się smakiem i estetyką, niezależnie od tego, czy przygotowuje je szef kuchni czy kulinarny amator. Bo rzecz nie tylko w tym, że smaczne jest to, co smaczne, ale nader często smaczne jest to, co smacznie wygląda. Są jednak dania pyszne, ale które bardzo trudno ułożyć na talerzu tak, aby na sam ich widok ciekła ślinka. Oto triki, które sprawią, że nawet hummus czy zblendowana zupa krem będą wyglądać idealnie.

Miejsca oferujące dania z ryb latem przeżywają prawdziwe oblężenie, zwłaszcza nad morzem, jeziorami i rzekami, gdzie łatwo o świeży produkt. O ile poza sezonem urlopowym częściej jadamy drób czy czerwone mięso, o tyle w trakcie urlopów wielu Polaków za punkt honoru stawia sobie "upolowanie" smacznej ryby. Robimy to często, nie mając świadomości, co tak naprawdę ląduje na naszym talerzu i jak produkty te wpływają na nasz organizm. Połowy ryb z Bałtyku od lat wywołują kontrowersje ze względu na zanieczyszczenie tego akwenu. Przyglądamy się najczęstszym wyborom Polaków w kwestii ryb i podpowiadamy, co można zjeść bez obawy zatrucia.

Dietetycy przekonują nas, że mięso ryb powinno znaleźć stałe miejsce w naszym menu. To smaczne źródło cennych dla organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Niestety, produkty te nie zawsze są synonimem zdrowia. O ile te własnoręcznie złowione z czystych akwenów wodnych można jeść bez obaw, o tyle hodowane na masową skalę czy poławiane ze skażonego środowiska powinny budzić naszą czujność. Oto kilka gatunków ryb, przy których zakupie należy wykazać się szczególną ostrożnością, a niektóre całkowicie wyeliminować z jadłospisu.

Zupa rybna to specjał z nadmorskich kurortów. Dobrze przygotowana kusi już samym zapachem i kojarzy się z wakacyjnymi momentami. Paulina Krajewska, autorka bloga "Justmydelicious", podpowiada prosty przepis na tę potrawę i serwuje ją z makaronem.

Kaszuby to kraina jezior, rzek i lasów. Czysta przyroda, świeże powietrze i wspaniałe krajobrazy zachęcają do tego, by ten region Polski odwiedzić. Wizyta nad morzem, w Borach Tucholskich, nad jeziorami Raduńskimi czy w okolicach Wieżycy nie może się jednak obejść bez spróbowania znakomitych kaszubskich dań, z których wiele mamy szansę zjeść tylko w tym regionie.