Mrożone kontra świeże. Jakie wybierać ryby?

Jak pisaliśmy niedawno, raport "Rynek rolny – marzec 2018" Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej wskazywał, że w 2017 roku na każdego Polaka przypadło 12,48 kg ryb i owoców morza, czyli o 0,63 kg mniej niż rok wcześniej. W związku z tym, że jedzenie ryb nie jest popularne w kuchni polskiej, zdarza się, że nie wiemy jaką rybę kupić, a także gdzie i w jakiej formie.

Jak wskazuje "The Washington Post" powołując się na zdanie ekspertów, mrożone ryby są często lepszym wyborem niż te świeże. Zdaniem Bartona Seavera, szefa kuchni mieszkającego w stanie Maine w USA, obecnie ryby mrożone są w taki sposób, który pozwala na zachowanie ich jakości i wartości odżywczych. Seaver podkreśla też, że takie przechowywanie żywności ma korzystny wpływ dla środowiska i jest istotne dla zrównoważonego rozwoju.

Warto podkreślić, że dzięki zaawansowanej technologii ryby zostają zamrożone w ciągu kilku godzin od ich złowienia. Z kolei ryby sprzedawane jako świeże, mogą być przechowane w sklepie przez kilka dni, a nawet tygodni. Jak podkreślają eksperci, bardzo ważną kwestią jest czytanie etykiet. Dzięki temu dowiemy się, czy ryby, które chcemy kupić zawierają w sobie niezdrowe składniki i dodatki.

Jak podaje "The Washington Post", w 2016 roku naukowcy z National Fish and Wildlife Foundation przeprowadzili badania dotyczące różnicy między zamrożonymi i "świeżymi" rybami sprzedawanymi w sklepach. Co ciekawe, po upieczeniu, większość ankietowanych stwierdziła, że ryba zamrożona była smaczniejsza lub równie smaczna jak świeża.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl