Rozgrzewające i pyszne zupy na jesień. 5 sprawdzonych przepisów

Jesień to zdecydowanie czas dyni. Można z niej przygotować wiele smacznych potraw, ale zupa jest wręcz obowiązkową pozycją.
Składniki

• ½ kg dyni (bez skóry i miąższu),
• ½ średniej wielkości selera,
• 3 marchewki,
• korzeń imbiru (ok. 4 cm),
• łyżeczka curry,
• łyżeczka cynamonu,
• sok wyciśnięty z 1/3 cytryny,
• ½ łyżeczki ostrej papryki,
• łyżka oliwy,
• sól i pieprz do smaku,
• tarty parmezan,
• kilka cienkich plastrów wędzonego boczku.

Przygotowanie: dynię przekrój na pół, wybierz miąższ ze środka, a następnie pokrój ją na mniejsze kawałki i obierz ze skórki. Obierz także selera, marchew i imbir (przy pomocy łyżeczki). Wszystko pokrój w kostkę, wrzuć do garnka z grubym dnem i zalej wodą tak, aby wszystkie składniki znalazły się pod jej powierzchnią. Dodaj sól do smaku oraz oliwę. Całość gotuj przez ok. pół godziny. Kiedy warzywa zmiękną, dodaj sok z cytryny, cynamon, paprykę oraz curry. Wszystko wymieszaj, za pomocą blendera zmiksuj zupę na gładki krem. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem, rozlej na talerze, posyp parmezanem i udekoruj smażonymi plastrami boczku.

Zobacz także wideo: Jesienne danie z kurczakiem i dynią piżmową

• 3 cebule,
• 2 główki czosnku,
• 6 ziemniaków,
• 6 szklanek warzywnego bulionu,
• łyżka cukru,
• 2 łyżki oleju,
• ½ szklanki słodkiej śmietanki 18 proc.,
• 2 łyżki masła,
• szczypta kuminu,
• ½ łyżeczki papryki wędzonej,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól,
• czarny pieprz,
• do podania: kawałek bagietki, 4 łyżki oleju, 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie: cebule obierz i pokrój w piórka, a obrany czosnek w plasterki. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kosteczkę. W dużym garnku rozpuść masło z olejem, dorzuć cebulkę, dopraw solą i smaż, aż nie zacznie brązowieć. Teraz wsyp cukier i smaż całość ok. 2 minuty, aż cukier rozpuści się całkowicie. Dodaj czosnek, poczekaj, aż troszkę się podsmaży i wlej bulion, dodaj ziemniaki i całość doprowadź do wrzenia. Dopraw zupę kuminem, gałką muszkatołową, papryką wędzoną, solą i pieprzem, a kiedy ziemniaki będą już miękkie, zblenduj zupę na gładki krem. Teraz wlej śmietanę i wymieszaj całość, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Bagietkę pokrój w kosteczkę i podsmaż ją ma oleju. Kiedy się zarumieni, nalej zupę do talerzy i posyp ją grzankami.

• 3 ziemniaki,
• cebula,
• 300 g mielonej wołowiny,
• 1½ l bulionu jarzynowego
• ½ czerwonej papryki,
• ½ żółtej papryki,
• mała marchewka
• 100 g ziaren kukurydzy konserwowej,
• 100 g fasoli czerwonej konserwowej,
• puszka pomidorów krojonych bez skórki,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• 2 łyżeczki ziaren kuminu,
• łyżeczka ziaren kolendry,
• ½ łyżeczki ziaren gorczycy białej,
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku,
• świeża kolendra.

Przygotowanie: warzywa obierz i umyj, a następnie ziemniaki i paprykę pokrój w kostkę, cebulę w kosteczkę, czosnek posiekaj, a marchewkę zetrzyj na tarce. Fasolę oraz kukurydzę odsącz z zalewy, a ziarenka kuminu, gorczycy i kolendry rozetrzyj w moździerzu (możesz użyć już rozdrobnionych przypraw). W garnku rozgrzej olej, wrzuć ziemniaki i podsmaż je przez kilka minut, aż zaczną się rumienić, teraz dodaj przyprawy, cebulę, marchew i smaż wszystko, aż cebulka lekko się zeszkli. Dodaj mięso mielone i podsmaż chwilę, a następnie wlej bulion i gotuj wszytko przez 10 minut. Kiedy ziemniaki zmiękną, dodaj pomidory wraz z zalewą oraz koncentrat pomidorowy. Wrzuć także paprykę, kukurydzę, fasolę oraz czosnek i gotuj wszytko przez kilka minut, aż staną się miękkie. Na koniec dopraw zupę solą oraz ostrą papryką i podawaj ze świeżo posiekaną kolendrą. Do zupy możesz także dodać pokrojone w plasterki lub kosteczkę papryczki chili.

• ½ kg żeberek,
• 30 dkg wędzonego boczku,
• ½ kg kiszonej kapusty,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• ¼ niewielkiego selera,
• cebula,
• 4 ziemniaki,
• sól i pieprz do smaku,
• ½ łyżeczki cukru,
• 3 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego.

Przygotowanie: żeberka opłucz, a następnie włóż do garnka z zimną wodą. Kiedy woda się zagotuje, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a gdy mięso będzie już prawie miękkie, dodaj obrane warzywa i trochę soli do smaku. Ugotowane mięso i warzywa wyjmij z wywaru i odlej jego połowę do innego garnka. Do wywaru wrzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, a w drugim garnku z połową wywaru ugotuj kiszoną kapustę. Kiedy ziemniaki będą już prawie miękkie, zlej wszytko do jednego garnka. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż go na patelni, dodaj pokrojoną w piórka cebulkę i smaż dalej, a następnie wrzuć wszytko do zupy. Gotuj całość jeszcze przez kilka minut, dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

• 250 g czerwonej soczewicy,
• marchewka,
• 4 ząbki czosnku,
• 1½ l domowego bulionu warzywnego,
• natka pietruszki,
• olej,
• słodka i ostra mielona papryka,
• liście laurowe,
• ziele angielskie,
• sól i pieprz.

Przygotowanie: marchewkę zetrzyj na tarce, a soczewicę opłucz na sitku pod bieżącą, zimną wodą. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim startą na grubych oczkach tarki marchewkę. Wsyp łyżeczkę słodkiej i pół łyżeczki ostrej papryki, dodaj soczewicę i przeciśnięte przez praskę cztery ząbki czosnku. Całość smaż przez kilka minut. Zawartość patelni przesyp do garnka z gorącym bulionem i gotuj przez ok. 25 minut na wolnym ogniu. Kiedy soczewica zmięknie, zmiksuj całość na gładki krem przy użyciu blendera. Zupę dopraw solą, pieprzem i udekoruj natka pietruszki.