Kiełbasa (strona 2 z 6)

Wyglądem przypomina trochę salami albo rodzimą metkę. Jednak pochodząca z włoskiej Kalabrii kiełbasa różni się od innych wędlin ognistym smakiem, który zawdzięcza dodatkowi ostrej papryczki peperoncino. Dzięki temu nduja może być ciekawym dodatkiem do różnych potraw.

Kapuśniak to jedna z ulubionych polskich zup. Jest bardzo gęsta, aromatyczna i sycąca. Swój sprawdzony przepis na kapuśniak poleca Paulina, autorka bloga "zGotowana Paula".

Bigosu w takim wydaniu jeszcze nie próbowaliście. Aromatyczne dodatki podkreślają jego wyjątkowy smak i sprawiają, że na jednej porcji trudno poprzestać. Przepis dostaliśmy od pani Beaty na dziesie.wp.pl.

Wyruszamy w niezwykłą kulinarną podróż z Andrzejem Polanem w duchu "cudze chwalicie, swego nie znacie". W swojej nowej książce szef kuchni zebrał regionalne i sezonowe przepisy z różnych zakątków Polski. Wśród nich znajdziemy babkę ziemniaczaną, ukrywającą się pod intrygującą nazwą "kawoł ciula". Do tego szklanka żyntycy lub zsiadłego mleka i doskonały zestaw na kaca gotowy.

Kiełbasa jest istotnym składnikiem polskiej kuchni – zarówno tej tradycyjnej, jak i w nowoczesnym wydaniu. Najwięcej spożywamy jej oczywiście latem, w sezonie grillowym, ale równie smaczna jest pokrojona na plasterki i usmażona, ugotowana czy nawet jedzona na surowo. Często staje się też dodatkiem do dań takich jak bigos, fasolka po bretońsku czy leczo. Sposobów na jej podanie jest oczywiście więcej! Kiełbasa świetnie łączy się bowiem z różnymi składnikami.

To ragoût jest pełne wspaniałych, pełnych aromatu smaków. Sięgnij po naprawdę dobrej jakości kiełbasę wieprzową (najlepiej poszukaj jej w sklepie mięsnym), a ‘nduję kup w sklepie z włoskimi produktami. Uwielbiam jej pikantny smak, ale jeśli nie lubisz ostrych dań, po prostu pomiń ten składnik. Z poniższego przepisu uzyskasz więcej ragoût, niż potrzebujesz do tego dania – zamroź część, której nie wykorzystasz (żeby rozmrozić ragoût, wstaw je na noc do lodówki).

Fasolka po bretońsku to pyszne i rozgrzewające danie, które świetnie sprawdzi się zwłaszcza jesienią i zimą. Do przygotowania potrawy niezbędna jest biała fasola, która ze względu na swoje właściwości powinna być stałym elementem naszego jadłospisu.

Cukinia oprócz tego, że jest pyszna, jest bardzo zdrowa. Mamy dla was przepis na bigos z cukinii. Proste i skromne składniki tworzą wspaniałą kompozycję. Przepis z bloga "Kwelka gotuje".

Kabanosy są źródłem potasu, magnezu, żelaza, witaminy B6. Możemy je dodawać do sałatek, zapiekanek, jajecznicy, domowej pizzy, koreczków czy zapiekać w cieście francuskim. Kabanosy sprawdzają się również jako samodzielna przekąska oraz składnik deski wędlin.

Fasolka szparagowa to bez wątpienia królowa letnich obiadów. Świetnie smakuje z podsmażoną na maśle bułką tartą. Doskonale komponuje się też z pomidorami i koperkiem. A wiedzieliście, że z fasolki szparagowej można również przygotować smaczny bigosik? Oto przepis.

Sezon grillowy trwa i wciąż otwiera przed nami nowe możliwości kulinarne. Królową dań z rusztu jest oczywiście kiełbasa, a ta – jak się okazuje – niejedno ma imię. Na czym polega jej fenomen i czy przyrządzona według polskiej tradycji może iść w parze ze smakami świata, a nawet kuchnią wegańską? Okazuje się, że tak!

Sezon grillowy w pełni, warto więc pamiętać o kilku kwestiach. Przede wszystkim, jak rozpoznać świeżą kiełbasę i co zrobić, gdy pojawi się na niej biały nalot. Przeczytaj, zanim wyrzucisz.

Jeszcze niedawno o grillowaniu mówiło się najczęściej w kontekście Amerykanów. Polacy przejęli od nich modę na takie spędzanie wolnego czasu i lubują się w karkówkach, kaszankach, szaszłykach z grilla. Jednak nawet gdybyśmy przygotowali ogromne ilości różnych mięs, prawdziwy grill nie odbędzie się bez kiełbasy.

Szukasz pomysłu na rodzinny obiad lub kolację? Proponujemy pieczone papryki z przepysznym farszem z dodatkiem kaszy jaglanej, koziego sera, kiełbasy chorizo i ciecierzycy. Musimy przyznać, że to połączenie jest genialne. Faszerowane papryki podajemy z aromatycznym dipem.

Żurek to tradycyjna zupa, której nie może zabraknąć na świątecznym stole. Jeśli dotychczas byliście wiernymi fanami barszczu białego, czas to zmienić. Wyjątkowa receptura od Magdy Gessler sprawi, że tej zupie nie oprze się nikt.

Solanka (soljanka) to tradycyjna zupa, popularna przede wszystkim w Rosji i na Ukrainie. Można ją przygotować w wersji warzywnej, rybnej lub mięsnej. Za każdym razem smakuje wybornie. Przepis na mięsną solankę poleca Paulina, autorka bloga "zGotowana Paula".

Przed świętami kupujemy dużo wędlin i kiełbas – mają pojawić się na świątecznym stole, kupujemy je również z myślą o kolejnych dniach wolnych od pracy. Niestety rzadko zastanawiamy się nad tym, jak prawidłowo przechowywać wędlinę, by dłużej zachowała świeżość. A jest to bardzo istotne.

W minionej epoce takie zapiekanki określano niekiedy mianem "pizzy". Przepis na taką "pizzę" znajdziemy np. w książce Jadwigi Kłossowskiej "Smacznie i zdrowo od rana do wieczora" z 1984 roku. Najważniejsze składniki to makaron i ser. Cała reszta zależy od naszej wyobraźni i... zawartości lodówki. Joanna proponuje zapiekankę z kiełbasa, pieczarkami i pomidorami. Przepis z bloga "Królestwo Garów".

Cassoulet to danie wywodzące się z kuchni francuskiej. Pierwotnie wykorzystywano do niego wszelkiego rodzaju skrawki, kiełbasy, wieprzowinę, drób, baraninę i konserwy mięsne. Wszystko było gotowane przez wiele godzin z białą fasolą i warzywami. Przepis wypróbowała Anna, autorka bloga "Kuchennymi drzwiami".

Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, po które chętnie sięgamy zimą. Jest rozgrzewająca i doskonale syci. Niestety jej przygotowanie zajmuje sporo czasu. Wcześniej musimy namoczyć i ugotować fasolę. Tym razem proponujemy drogę na skróty. Jeśli użyjecie fasoli z puszki, czas przygotowania tej potrawy zajmie mniej niż 30 minut.

Makaron z kiełbasą i pomidorami to bardzo prosty i szybki pomysł na obiad dla całej rodziny. Wystarczy wrzucić składniki do dużego garnka, a reszta zrobi się sama. Przed podaniem makaron obficie posypujemy parmezanem i natką pietruszki. Tanio, pysznie i bardzo prosto. Skusicie się?

Kiełbasa to zdecydowanie nasz skarb narodowy, perła polskiego wędliniarstwa. Niemal każdy lubi kiełbasę – z rusztu, z patelni, pieczoną lub po prostu pokrojoną w plasterki jako nieodłączna towarzyszka zakrapianych imprez. Jak kupić kiełbasę, by była dobra?

Fajerczaki to proste placki, przygotowywane z mąki, zsiadłego mleka i sody. Są charakterystyczne szczególnie dla kuchni Podkarpacia i Lubelszczyzny. Swoją nazwę zawdzięczają temu, że były wypiekane na suchej blasze kuchni. Jednak równie dobrze możemy je przygotować na patelni. Będą doskonale smakować z farszem z pieczarek i kiełbasy.

Jambalaya to jednogarnkowe kreolskie danie, popularne w Stanach Zjednoczonych. W sam raz na jesienny obiad. Mamy tu mięciutkie kawałki mięsa, aromatyczną kiełbasę, ryż i warzywa. Swój sprawdzony przepis na tę potrawę zdradził Marcin Wrona.

Domowa kiełbasa to rarytas, choć rzadko podejmujemy się jej wykonania. Jednak gra jest warta świeczki, bo domowa kiełbasa smakuje zupełnie inaczej niż ta ze sklepu i z pewnością będzie dumnie pysznić się na świątecznym stole.