Pieczone papryki faszerowane kaszą jaglaną

Szukasz pomysłu na rodzinny obiad lub kolację? Proponujemy pieczone papryki z przepysznym farszem z dodatkiem kaszy jaglanej, koziego sera, kiełbasy chorizo i ciecierzycy. Musimy przyznać, że to połączenie jest genialne. Faszerowane papryki podajemy z aromatycznym dipem.

oprac. Katarzyna Gileta

16 kwietnia 2021, 09:04

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

6 czerwonych papryk
6 żółtych papryk
250 g kaszy jaglanej
1 starta marchew
2 szalotki
3 ząbki czosnku
200 g suszonej ciecierzycy (namoczona na noc) lub z puszki
12 pomidorów suszonych, zalanych wrzątkiem i odcedzonych
300 g kiełbasy chorizo
4 łyżki uprażonych na suchej patelni orzechów włoskich
300 g miękkiego serka koziego
szczypta soli
szczypta czarnego pieprzu
olej z orzeszków ziemnych
masło klarowane
gałązki tymianku

Na dip:

jogurt naturalny
posiekany czosnek
starty ogórek
12 posiekanych listków mięty
szczypta soli
szczypta czarnego pieprzu

Przepis

Odcedzamy ciecierzycę i gotujemy ją w osolonej wodzie przez 2 godziny na wolnym ogniu. Składniki na dip mieszamy i zostawiamy.
Ze wszystkich papryk ucinamy wierzchołki i usuwamy miąższ oraz pestki. Zimną wodą zalewamy kaszę jaglaną i gotujemy w słonej wodzie al dente.
Kiełbasę chorizo smażymy na suchej patelni i odsączamy na papierowym ręczniku. Suszone pomidory kroimy w kostkę.
Z patelni po chorizo odlewamy prawie cały tłuszcz i dodajemy łyżkę masła klarowanego. Podgrzewamy i wrzucamy szalotki. Podsmażamy 3 minuty, po czym dodajemy marchewkę i ponownie smażymy 3 minuty.
Na koniec dołączamy pokrojony czosnek, listki tymianku, sól oraz pieprz. Smażymy 1 minutę i wszystko przekładamy do największego garnka.
Dodajemy do niego także kiełbasę chorizo, odcedzoną kaszę jaglaną, cieciorkę, kozi serek, włoskie orzechy oraz suszone pomidory.
Wszystko mieszamy, lecz bardzo delikatnie. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
W tym czasie, wcześniej przygotowane papryki, nadziewamy farszem i przykrywamy wierzchołkami.
Układamy je w naczyniu żaroodpornym i skrapiamy olejem z orzeszków ziemnych. Pieczemy je przez 1 godzinę. Podajemy razem z dipem. Smacznego!

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl

przepisy