WAŻNE
TERAZ

Pożar bloków w Ząbkach. Dramat kilkuset osób

Czubryca zielona - skład, właściwości i zastosowanie

Czubryca zielona bazuje na cząbrze górskim, nie ogrodowym. Dodaje się ją do zup, jajecznicy, kanapek, sałatek, potraw mięsnych, bigosu, leczo.

Cząber to baza czubrycy zielonej
Źródło zdjęć: © Shutterstock.com
Agnieszka Krasa

Czubryca zielona - skład

Czubryca zielona (satureja montana), zwana także czubricą, jest cenioną mieszanką ziół i przypraw o bułgarskich korzeniach. Jest niezwykle delikatna w smaku, łagodniejsza niż czubryca czerwona, określana mianem czubrycy bułgarskiej, ale ma nieco silniejszy, bardzo przyjemny aromat. W sklepach dostępna jest także czubryca żółta. Podstawę unikalnego składu czubrycy zielonej, nadającego charakterystyczny smak potrawom, stanowi ususzony cząber górski, spokrewniony z cząbrem ogrodowym.

Zawiera on liczne olejki eteryczne, determinujące delikatnie korzenny smak przyprawy. Cechują go nie tylko właściwości aromatyczne, ale również lecznicze. Uniwersalna czubryca zielona składa się ponadto również z takich starannie dobranych ziół, jak czosnek, cebula, natka pietruszki, koperek, tymianek, lubczyk, kozieradka czy zielona papryka. Do tej mieszanki przypraw dodaje się także niewielką ilość soli, cukru oraz skrobii kukurydzianej.

Czubryca zielona - właściwości

Przed zakupem mieszanki przypraw, zwanej czubrycą zieloną, warto sprawdzić jej skład. Oryginalna czubryca zielona bazuje bowiem na cząbrze górskim, który często bywa zastępowany odmiana ogrodową, o zupełnie innym smaku i nieco odmiennych właściwościach.

Cząber górski zawiera olejki eteryczne, bogate w żywice, karotenoidy, śluzy, flawonoidy, a także kwasy rozmarynowy, kawowy, oleanolowy, betulinowy, ursolowy oraz karnozowy. Liście czubrycy zielonej wykazują działanie odkażające i stosuje się je w kosmetyce w celu łagodzenia podrażnień i kojenia tłustej skóry twarzy. Ponadto pomagają przy ukąszeniach owadów i poparzeniach skórnych. Czubryca zielona:

  • hamuje rozwój bakterii oraz drożdżaków,
  • łagodzi dolegliwości żołądkowe, takie jak niestrawność lub wzdęcia,
  • pomaga na bóle gardła, zapalenia pęcherza moczowego, nieregularne miesiączki, nudności, wymioty, biegunki.

Czubryca zielona – zastosowanie: do czego ją dodawać?

Bałkańskie korzenie czubrycy zielonej przyczyniły się do powszechnego stosowania tej przyprawy jako dodatek do dań kuchni bułgarskiej. Do czego dodawać czubrycę zieloną na co dzień?

Przyprawa idealnie uzupełni potrawy mięsne, zwłaszcza drobiowe – z kurczaka i indyka, z ziemniaków, z roślin strączkowych, zupy warzywne, sałatki. Można nią wzbogacać dania z jajek (np. jajecznicę)
, posypywać nią kanapki, twarożki do smarowania pieczywa, a także sery oraz wędliny, serwowane na deskach w postaci przystawek, z oliwkami i chrupiącą ciabattą czy bagietkami. Czubryca zielona idealnie sprawdzi się jako składnik mięsnych marynat, a także sosów, chociażby majonezowego lub sosu do mięsa.

W kuchni polskiej coraz powszechniej praktykuje się dosypywanie czubrycy zielonej do takich potraw, jak bigos, gołąbki, fasolka po bretońsku. Przyprawa doskonale komponuje się z leczo, pieczonymi rybami, np. pstrągiem, frytkami, a nawet pizzą.

Wybrane dla Ciebie

Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów