rozmowy w kuchni (strona 4 z 4)

Kisił dziadek, kisił ojciec, teraz kiszą dzieci i wnuki, a w przyszłości pewne jest, że i piąte pokolenie też będzie kisić kapustę i ogórki. O rodzinnym biznesie, powrotach do korzeni, kultywowaniu tradycji w rozmowie z WP Kuchnia opowiedzieli państwo Sznajderowie.

Jagna Niedzielska. Z wykształcenia prawniczka, z zawodu szefowa kuchni. Jej życie kręci się wokół jedzenia. Gotuje, opracowuje karty dań dla restauracji, fotografuje talerze, ma własną linię naczyń. W rozmowie z WP Kuchnią zdradza, co lubi jeść po powrocie do domu i o czym myśli na siłowni.

W słoiku potrafi zamknąć wszystko: owoce, warzywa, aromatyczny pasztet, a nawet wspomnienia, miłość i wdzięczność. Kasia Marciniewicz, autorka bloga ChilliBite i książki "W słoiku" opowiedziała nam o swojej kuchni, pasji gotowania, współczesnych spotkaniach przy "darciu pierza" i zakupach prosto z Sycylii.

Czy można kochać zupę? Tak, można. A Monika Bagińska-Majewicz jest tego świetnym przykładem. Prowadzi bloga o zupach pomidorowych i wszystkim, co z nimi związane, a samą siebie nazywa największą fanką pomidorów. Opowiedziała nam o swojej przygodzie z pomidorami w tle, o najlepszej zupie, która ratuje życie i o najbardziej wychuchanych i wyczekiwanych pomidorach pod słońcem.

Ewa i Konrad Dąbrowscy po studiach opuścili miasto i zamieszkali na lubelskiej wsi. Hodują kozy, robią lemoniadę z pokrzywy i zapraszają do siebie ludzi spragnionych ciszy i spokoju. Opowiadają, dlaczego chodzą boso i nie pobierają żadnych opłat za pobyt w swoim gospodarstwie.

Katarzyna Gubała. Mama, żona, joginka. Redaktor naczelna magazynu "Slowly Veggie". Prowadzi bloga, gotuje, uprawia działkę. Jest pozytywnie zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia, ekologii, uważności. W rozmowie z WP Kuchnią przekonuje, że kuchnia roślinna wcale nie jest kosztowna i skomplikowana.

Dwie niezwykłe kobiety, matka i córka, porzuciły wygodne, wielkomiejskie życie i teraz pracują, jak same mówią, w najpiękniejszym miejscu na świecie - Ojcowskim Parku Narodowym. Magdalena Węgiel, jedna z nielicznych kobiet tworzących polską branżę IT, rzuciła pracę w korporacji i wraz z córką, Agnieszką Sendor, postanowiły zająć się hodowlą pstrąga potokowego. W rozmowie w ramach cyklu "Ryba na piątek", opowiedziały o życiu, przypadku rządzącym ludzkim losem i wytrwałości w dążeniu do celu.

Życiem rządzi przypadek. Zdarza się, że jakiś pomysł, który wpadł do głowy nagle, wprowadzony w czyn, z czasem nabiera rozpędu i okazuje się strzałem w dziesiątkę. Tak było w przypadku Rafała Chmielewskiego, właściciela krakowskiej burgerowni M22 i, jak sam czasem siebie nazywa, ojca szatańskiego burgera, który przez wielu uważany jest z najostrzejszą kanapkę w Polsce. Mowa o Burgerze Ostrym Jak Maczeta – to jego oficjalna nazwa.

Eugeniusz "Gieno" Mientkiewicz. Kucharz, krytyk kulinarny, autor określenia "sery zagrodowe", organizator festiwali produktów regionalnych, wieloletni menedżer Roberta Makłowicza. Od lat przemierza Polskę wzdłuż i wszerz w poszukiwaniu kolejnych gatunków sera. W rozmowie z WP Kuchnia opowiada, na czym polega pielęgnowanie sera, czy ser z dyskontu to dobry zakup oraz co powinno się znaleźć na polskiej desce serów.

Restauratorka, szef kuchni, kobieta sukcesu, zapracowana mama, ale przede wszystkim miłośniczka włoskiej kuchni. Iwona Baruk, właścicielka jednej z najlepszych lubelskich restauracji o swojej życiowej pasji, która rozpoczęła się od podstępu rozmawiała z Karoliną Wójcigą.

Kinga Paruzel – finalistka pierwszej edycji "MasterChefa”, blogerka, autorka książek kulinarnych. Pasjonatka fotografii kulinarnej i miłośniczka konnej jazdy. W rozmowie z Katarzyną Giletą mówi o tym, jak "słodka dziewczyna" z "MasterChefa" została specjalistką od fit przepisów.

Beata Sokołowska, psycholog zdrowia oraz Edyta Skorupska, specjalistka psychodietetyki, doradca w zakresie odżywiania i coach zmiany nawyków żywieniowych, napisały wspólnie książkę "Alkaliczne gotowanie przy zielonym stole". Nam opowiadają o tym, co to znaczy jeść zdrowo, jakie produkty zakwaszają nasz organizm oraz, czy modna dieta musi być kosztowna.

Ewa Olejniczak – młoda i ambitna szefowa kuchni. Swoje kulinarne umiejętności doskonaliła pod okiem Kurta Shellera. Razem z Robertem Sową była gospodarzem programu "Sąsiad na widelcu". W telewizji TLC prowadzi program "Kuchenne tricki". Nam opowiada, jak zaczęła się jej przygoda z gotowaniem, jakich gadżetów używa na co dzień w swojej kuchni i co myśli na temat nowej polskiej tradycji – grillowania.

Podobno mężczyźni są lepszymi kucharzami. Przeglądając bloga Łukasza Majchrowskiego, trudno się z tym nie zgodzić. Jak sam twierdzi, siedzenie przy garach było mu pisane od kołyski, ponieważ ze względu na swoje wybredne podniebienie musiał sobie jakoś poradzić. Łukasz, autor bloga food2 dzieli się swoim przepisem na wielkanocne bułeczki.

W Polsce ten biznes dopiero raczkuje, ale trzeba przyznać, że rozwija się dość szybko. Ciężarówek z jedzeniem wciąż przybywa. Obecnie jest ich już około sześciuset. Gdzie można je spotkać? Głównie na festiwalach muzycznych i zlotach. Mobilne kuchnie często też parkują w okolicach biurowców, bo pracownicy korporacji to także doskonali klienci.

Kilka lat temu porzucili wielkomiejskie życie w Warszawie. Osiedlili się na wschodzie Polski w Kosowie Lackim, gdzie odnaleźli swoje miejsce na ziemi. Z daleka od miasta żyją w zgodzie z naturą i wreszcie są szczęśliwi. Nazwali to miejsce Latosowem. Z Kasią i Bartkiem Latos, właścicielami gospodarstwa agroturystycznego mieszkającymi w domu z bali i cieszącymi się tym, co daje im matka ziemia, rozmawiamy o życiu, pracy i pasji byłych „mieszczuchów”.

Sto lat temu w Lublinie na ciastka chodziło się „do Chmielewskiego”. Także dziś, każdy lublinianin wie, gdzie się udać, by zjeść najlepsze ciasteczka w mieście. Działającą do dziś cukiernię w 1900 roku założył dziadek obecnych właścicieli – Władysław Chmielewski, syn powstańca styczniowego, do którego nie raz szczęście się uśmiechnęło, jednak nie zawsze było kolorowo. O perypetiach cukierniczej dynastii, historii rodzinnej cukierni, szczęściu oraz smakowitych, słodkich wypiekach tworzonych z pasją rozmawialiśmy z Krzysztofem Chmielewskim, współwłaścicielem lubelskiej cukierni z ponad stuletnią tradycją.

Nie mieszka na wsi, nie wyrabia ciasta w drewnianej dzieży, nie pali w piecu drewnem. A jednak chlebom, które piecze bliżej do tych wytwarzanych kiedyś na wsi, niż do tych, które dzisiaj można spotkać na sklepowych półkach. Arkadiusz Andrzejewski. Chlebodawca. Przekonuje, że nie jesteśmy skazani na nadmuchiwane bułki z dyskontów. Uciekł z korporacji i zajął się wypiekaniem chleba na zakwasie. Metodą prób i błędów znalazł przepis doskonały. Nam opowiada o tym, dlaczego zrezygnował z kupowania pieczywa w supermarkecie i jak pasja przerodziła się w sposób na życie.

David Gaboriaud to kucharz z zamiłowania, kulinarny coach i pasjonat życia. Ma polsko-francuskie korzenie. Prowadzi autorski program kulinarny „David w Europie” w telewizji Kuchnia+. Jest zwolennikiem tradycyjnych, regionalnych produktów i celebrowania posiłków. David zdradza, co przywoziła jego babcia z Polski, kiedy przyjeżdżała do Paryża na święta i jaki miał patent na podrywanie dziewczyn.

Bogactwo cennych składników i smaku. Tych błędów w przygotowaniu nie popełniaj.

Dobrze dobrane wino to idealne zwieńczenie potrawy.