Trwa ładowanie...
d1wxcgn
Temat

rozmowy w kuchni(strona 4/8)

Dyskont nie jest dla niej konkurencją. Pani Ania z warzywniaka o zakupach Polaków
02-12-2017 21:54

Dyskont nie jest dla niej konkurencją. Pani Ania z warzywniaka o zakupach Polaków

Pobudka przed wschodem słońca, codzienny kocioł z warzywami i tak przez 6 dni w tygodniu. Pani Ania i jej mąż wyznają, że zimą sprzedają nawet 2 tony kapusty kiszonej (nie kwaszonej!) i edukują, że to, co błyszczące i ładne, nie zawsze jest zdrowe. Warzywniak na jednym z gorzowskich osiedli to dowód na to, że małe sklepiki z polskimi produktami sezonowymi nie są reliktem przeszłości, a wciąż ważnym punktem na mapach miast i miasteczek.

Tradycja i nowoczesność. Bracia Fogiel o historii ponad stuletniej, rodzinnej piekarni
25-11-2017 14:34

Tradycja i nowoczesność. Bracia Fogiel o historii ponad stuletniej, rodzinnej piekarni

Piekł pradziadek, dziadek, piekł ojciec, pieką oni, a pewne jest, że i ich dzieci piec będą. Z Tadeuszem i Mariuszem Foglami, właścicielami jednej z najlepszych i największych piekarni w Radomiu, rozmawialiśmy o początkach i losach biznesu sięgającego niemal 110 lat wstecz. Dziś poważni przedsiębiorcy, ale początki rodzinnej firmy nie były łatwe.

Konrad Budzyk: "Jestem próżny i pragnę poklasku". Schudł 50 kg, bo chciał zmienić swoje życie
18-11-2017 16:16

Konrad Budzyk: "Jestem próżny i pragnę poklasku". Schudł 50 kg, bo chciał zmienić swoje życie

Nie każdy otwarcie przyzna się, że jest próżny. On jednak nie ma z tym żadnego problemu i mówi to bez ogródek. Chciał schudnąć. Dietetyk nie potrafił mu pomóc, więc zrobił to sam. Konrad Budzyk, weganin i bloger opowiedział o swojej spektakularnej przemianie.

Kilka lat temu usłyszała: "Ma pani cukrzycę". Diagnoza była jak wyrok
14-11-2017 08:46

Kilka lat temu usłyszała: "Ma pani cukrzycę". Diagnoza była jak wyrok

Wyobraź sobie, że zdrową dziewczynę, aktywną i wesołą, ktoś kładzie do łóżka i mówi: Jesteś chora, będziesz kłuć się do końca życia, czeka cię ból – tak Angelina Ziembińska wspomina moment, gdy dowiedziała się, że ma cukrzycę typu 1. Dziś wie, że najważniejsze to nigdy się nie poddawać i próbować normalnie żyć. Jak opowiada, z czasem nauczyła się tego, ale na początku nie było łatwo.

Ania Starmach gotuje i piecze dla uśmiechów. Koledzy męża uwielbiają jej słodycze
13-11-2017 09:11

Ania Starmach gotuje i piecze dla uśmiechów. Koledzy męża uwielbiają jej słodycze

Obiad o 15:00, dwa dania i deser. W rodzinnym domu Ani Starmach polski zwyczaj "obiadowania" ma się dobrze. Jurorka "MasterChefa" uwielbia gotować i być karmiona. Teraz radzi Polakom, jak przygotować smaczne, proste i dość szybkie obiady, a w rozmowie z WP Kuchnia zdradza, co jedli goście na jej weselu i czym zdobywa sympatię kolegów swojego męża.

d1wxcgn
Iwona Zasuwa "leczy smakiem". Jej przepisy śpiewająco doceniła Kayah
10-11-2017 13:49

Iwona Zasuwa "leczy smakiem". Jej przepisy śpiewająco doceniła Kayah

Od 20 lat wspiera swoim głosem Kayah na scenie i w studio nagraniowym. Podróżuje, uczy śpiewu. Jednocześnie prowadzi warsztaty kulinarne i przekonuje, że kuchnia bez cukru, glutenu i laktozy może z powodzeniem konkurować z tradycyjną. Jej bloga o zdrowym odżywianiu śledzi ponad 70 tysięcy czytelników. Iwona Zasuwa w rozmowie z WP Kuchnią zdradza, kto nosi w torebce czosnek i na czym polega terapia smakiem.

Listopad to czas na gęsinę. Zdrowa konkurencja dla kurczaka
10-11-2017 11:05

Listopad to czas na gęsinę. Zdrowa konkurencja dla kurczaka

Tłustsza, ale zdrowsza od mięsa kurczaka. Gęsina wraca na polskie stoły nie tylko w listopadzie. Otwarty chów tych zwierząt i odpowiednia pasza sprawiają, że mięso dostarcza nam cennych witamin z grupy B, a tłuszcz gęsi bogaty jest w nienasycone kwasy tłuszczowe. Listopadowa akcja "gęsina na świętego Marcina" rośnie w siłę i co roku wybierany jest "Król Gęsiny". Mięso to jadamy dziś także w kraju, choć do niedawna doceniali je tylko nasi sąsiedzi.

Polski bigos w angielskim domu. Zuza Zak o polskiej kuchni wśród Brytyjczyków
09-11-2017 14:14

Polski bigos w angielskim domu. Zuza Zak o polskiej kuchni wśród Brytyjczyków

Do Wielkiej Brytanii wyjechała jako dziecko, ale sentyment do polskich smaków towarzyszył jej od zawsze. Zuza Zak, ekspertka kulinarna, w Londynie znalazła swój dom, do którego od lat wprowadza obiady i desery z ojczyzny, bazując na tradycyjnych składnikach. W wywiadzie z WP Kuchnia zdradza, czego najbardziej brakuje jej na Wyspach i co sądzi o sytuacji Polaków w związku z Brexitem.

Stuletnie, śmierdzące jaja, krowia uryna i flaki gotowane w mleku. Ohydztwo czy rarytas?
27-10-2017 16:12

Stuletnie, śmierdzące jaja, krowia uryna i flaki gotowane w mleku. Ohydztwo czy rarytas?

Większość Polaków nie wyobraża sobie, by zjeść larwy, zgniłe kacze jajo czy wypić krowi mocz. Raczej nikt by nawet o tym nie pomyślał, gdyby nie popularne ostatnio reality show jak "Azja Express" czy "Wyspa przetrwania", w których uczestnicy w ramach zadania muszą zjeść coś, co na pewno w innych warunkach nie znalazłoby się na ich talerzu. Z drugiej strony nasze kultowe flaki czy ogórki kiszone mogą wzbudzać mieszane uczucia wśród osób z innych krajów. O to, dlaczego jedzenie wywołuje tak wielkie kontrowersje, zapytaliśmy Weronikę Lewandowską, specjalistkę w dziedzinie trendów kulinarnych oraz socjologa Tomasza Sobierajskiego.

Agnieszka Rousseau z Winnicy Wieliczka. Rozmawia z drożdżami i robi genialne wino
30-10-2017 09:58

Agnieszka Rousseau z Winnicy Wieliczka. Rozmawia z drożdżami i robi genialne wino

Prowadzi biodynamiczną winnicę w Małopolsce, jest pierwszą kobietą enologiem w Polsce i pomagała robić wino w wielu polskich winnicach. Agnieszką Rousseau kontynuuje rodzinną historię w gospodarstwie i sadzie, które 70 lat temu założył jej dziadek. Wnuczka, bazując na doświadczeniach m.in. z Nowej Zelandii, robi biodynamiczne wyroby, oferując m.in. wina, cydry i mydła. Najstarsze doniesienia o winie na terenach Polski pochodzą z okolic Krakowa, dlatego to właśnie do stolicy Małopolski wybraliśmy się, by podglądnąć, jak wygląda winobranie.

d1wxcgn
Diagnoza z pulsu i prana zamiast kalorii. Karolina i Maciej Szaciłło o sekretach ajurwedy
27-10-2017 11:41

Diagnoza z pulsu i prana zamiast kalorii. Karolina i Maciej Szaciłło o sekretach ajurwedy

Podróżowali po Polsce w poszukiwaniu dotąd nieodkrytych smaków, gotowali na parze, oczyszczali organizm z pomocą świeżych warzyw i owoców, ona była "na detoksie", a on pomagał jej schudnąć. Teraz są małżeństwem i właśnie podzielili się ze światem swoją pasją – ajurwedą. Co to jest, co im daje i jak może wpłynąć na życie, w rozmowie dla WP Kuchni opowiedzieli Karolina i Maciek Szaciłło.

Włoski makaron po polsku. Jak go przygotować bez wpadek?
25-10-2017 18:37

Włoski makaron po polsku. Jak go przygotować bez wpadek?

Makaron jest czołowym produktem kuchni włoskiej, ale dużą popularnością cieszy się także w Polsce. Przysmak ten doczekał się nawet swojego święta, które obchodzimy 25 października. O to, w czym tkwi sekret tego produktu, zapytaliśmy szefów kuchni oraz Mariolę Bojarską-Ferenc, którzy o makaronie wiedzą dosłownie wszystko.

Karolina Szostak zdradza sekret diety i przepis na frytki
24-10-2017 14:38

Karolina Szostak zdradza sekret diety i przepis na frytki

Karolina Szostak zachwyciła spektakularną metamorfozą i uniknęła efektu jojo. Teraz radzi wszystkim zmagającym się z nadmiarem kilogramów, kiedy najlepiej się odchudzać i jak zrobić frytki, żeby nie tuczyły i pysznie smakowały.

Kultowe bary mleczne. Spod opieki państwa do walki o klienta
24-10-2017 08:08

Kultowe bary mleczne. Spod opieki państwa do walki o klienta

Bary mleczne nie wyglądają już tak, jak przedstawiono je w filmie "Miś", ale jeszcze nie funkcjonują jak ich nowoczesna konkurencja, choć teoretycznie powinny być o krok przed innymi lokalami dzięki dotacjom z budżetu państwa. Te okazują się jednak zaledwie mitem. W cyklu "Sentymentalny wtorek" przyglądamy się sytuacji trójmiejskich barów mlecznych. Czy legendy nadal działają i cieszą się uznaniem klientów?

Śmietankówka, czyli spełnienie obietnic oleskiej mleczarni
20-10-2017 11:00

Śmietankówka, czyli spełnienie obietnic oleskiej mleczarni

Likier na bazie słodkiej śmietanki podbił już serca oleśnian, teraz więcej osób ma szansę spróbować tego niezwykłego trunku. Od 12 lat niemal wszyscy mieszkańcy woj. opolskiego czekali na wprowadzenie do sprzedaży Śmietankówki oleskiej i wreszcie się udało.

d1wxcgn
Został rzeźnikiem z obowiązku. Dario Cecchini codziennie przerabia kilogramy mięsa
18-10-2017 08:58

Został rzeźnikiem z obowiązku. Dario Cecchini codziennie przerabia kilogramy mięsa

Niestraszny mu wegetarianizm i rosnąca moda na roślinne dania. Dario Cecchini, legendarny rzeźnik z Włoch, to fan soczystych steków, czerwonego wina i mistrz w swojej dziedzinie. Przyznaje, że zabijanie zwierząt nie jest łatwe, dlatego czuje ogromną odpowiedzialność za swoją pracę. Podczas ostatniej wizyty w Polsce, na zaproszenie Pawła Sachy z Pastrami Deli, zdradził nam, dlaczego tradycja rzeźników nie przemija i w czym tkwi sekret dobrego mięsa.

Chleb z ormiańsko-gruzińskim przytupem. Sekrety lawaszu i puri
16-10-2017 13:53

Chleb z ormiańsko-gruzińskim przytupem. Sekrety lawaszu i puri

Przejadł wam się polski razowiec? Znudziły się nasze kajzerki? Świetnie się składa. Na polskim rynku pojawiły się nie tylko francuskie croissanty i włoska foccacia, ale też pyszne gruzińskie wypieki. Lawasz, puri i chaczapuri wypiekane w piekarni Vigena Marukyana - na przykład na warszawskim Placu Szembeka - sprawią, że totalnie oszalejcie na punkcie gruzińskich specjałów.

Krakowski menel i kluska miedzianogórska. Tomasz Jakubiak zdradza sekrety lokalnych specjałów
13-10-2017 08:45

Krakowski menel i kluska miedzianogórska. Tomasz Jakubiak zdradza sekrety lokalnych specjałów

Moda na wielkie hipermarkety i masowo produkowaną żywność powoli przemija. Szukamy składników i dań, które wyróżnia lokalność, naturalny skład i receptura niezmienna od lat. A czym jest lokalność? Na to pytanie odpowiada Tomasz Jakubiak, szef kuchni, ekspert i autor książki "Z miłości do lokalności". Zdradza, jak wspierać te smaczne inicjatywy, a także, jak zrobić "krakowskiego menela", czyli maczankę i kluskę miedzianogórską.

Straszyli ją dietą bez mięsa. Dziś biega maratony i uczy, jak tanio gotować z roślin
12-10-2017 10:19

Straszyli ją dietą bez mięsa. Dziś biega maratony i uczy, jak tanio gotować z roślin

Z miłości do zwierząt w jednej chwili przestała jeść mięso. Zrobiła remanent w lodówce i swoim życiu. Odmawia, kiedy tata proponuje jej rosołek. Biega maratony, pisze książki i wychowuje córkę. Niestraszny jej dystans stu kilometrów w górach. Violetta Domaradzka w rozmowie z WP Kuchnia udowadnia, że weganizm to nie fanaberia.

Zastanawiasz się, jak smakują bycze jądra? My już wiemy
11-10-2017 10:38

Zastanawiasz się, jak smakują bycze jądra? My już wiemy

To, że podroby wracają do łask, jest niezaprzeczalnym faktem. Kiedyś były smutnym synonimem komuny, ale coraz częściej pojawiają się w menu ekskluzywnych restauracji. Przywykliśmy do wątróbki, móżdżku, policzków czy szpiku wołowego. A co z bardziej "egzotycznymi" podrobami jak bycze jądra? Postanowiliśmy to sprawdzić.

d1wxcgn
Powrót do przeszłości. Szpik, żołądek i móżdżek, czyli "piąta ćwiartka" znowu w modzie
06-10-2017 11:39

Powrót do przeszłości. Szpik, żołądek i móżdżek, czyli "piąta ćwiartka" znowu w modzie

Polska kuchnia słynie z podrobów. Od setek lat cynaderki, czyli nerki cielęce, baranie czy wieprzowe, flaczki wołowe i wieprzowe, wątróbka smażona z jabłkiem i cebulą, pieczony szpik kostny, gęsie żołądki czy smażony móżdżek to sztandarowe dania polskich stołów. Dla jednych to przysmak, a inni, choć nie stronią od mięsa, ze wstrętem krzywią się na samą myśl o skosztowaniu tych produktów. Dlaczego podroby budzą tyle kontrowersji?

Polska jabłkami stoi. Niestety drogimi i niskiej jakości
05-10-2017 10:35

Polska jabłkami stoi. Niestety drogimi i niskiej jakości

Jeszcze nigdy podstawowe produkty spożywcze nie były aż tak drogie. Prognozy ekspertów nie są optymistyczne. Raczej nie możemy liczyć na to, że produkty, które teraz zdrożały, szybko stanieją. Krocie kosztuje masło, cukier, mleko i jabłka. Te ostatnie podrożały nawet o 45 proc. w stosunku do cen sprzed roku.

"Zdrowy styl życia nie jest tani". Maciej Nowak wywołał zamieszanie w sieci
04-10-2017 15:34

"Zdrowy styl życia nie jest tani". Maciej Nowak wywołał zamieszanie w sieci

Maciej Nowak, krytyk kulinarny i teatralny, znany szerszej publiczności m.in. z programu "Top Chef", skomentował na swoim profilu w jednym z mediów społecznościowych wpis o ewentualnym podatku od śmieciowego jedzenia, który jego zdaniem może uderzyć w biedniejszą część polskiego społeczeństwa. Opinia ta wywołała burzę w komentarzach.

Magda Gessler przyznała poziomki dla najlepszych hoteli i restauracji. Sprawdź, gdzie można się wyspać i dobrze zjeść
03-10-2017 18:10

Magda Gessler przyznała poziomki dla najlepszych hoteli i restauracji. Sprawdź, gdzie można się wyspać i dobrze zjeść

Najsłynniejsza polska restauratorka od lat zmienia obliczę polskiej gastronomii, często stosując niestandardowe metody. Kolejne sezony programu "Kuchenne Rewolucje" i niemalejące zainteresowanie świadczą o tym, że te zmiany są potrzebne i polskie społeczeństwo pragnie miejsc, gdzie dobrze karmią. Zbiorem takich lokali jest najnowsza edycja przewodnika "Poziomki 2017/2018 Gdzie najlepiej zjeść i wyspać się w Polsce?". Wśród nagrodzonych nie zabrakło bohaterów kulinarnego show i znanych szefów kuchni m.in. Wojciecha Modesta Amaro i Michela Morana.

Jak wyglądało kiszenie kapusty sto lat temu? Tradycyjna receptura i pyszny smak
02-10-2017 08:40

Jak wyglądało kiszenie kapusty sto lat temu? Tradycyjna receptura i pyszny smak

Najpierw obieranie kilogramów główek kapusty, potem siekanie ich za pomocą tasaka, zakwaszanie beczki żytnią mąką i wreszcie układanie w niej kapusty – tak to kiedyś wyglądało. Dziś mało kto kisi w domu kapustę i to w takich ilościach. Jednak gospodynie i gospodarze z zespołu obrzędowego z Kocudzy uchylili rąbka tajemnicy i, jak co roku, w Muzeum Wsi Lubelskiej przygotowali inscenizację i pokazali, jak wyglądało kiszenie kapusty 100, a może i więcej lat temu.

d1wxcgn
d1wxcgn
Więcej tematów