dodatki do żywności

Jelita nie lubią, gdy na talerzu regularnie lądują dodatki do żywności z długiej listy E-numerów. Te substancje mają poprawiać trwałość, smak i konsystencję, ale u części osób mogą rozkręcać stan zapalny i rozjeżdżać mikrobiom.

Trudno je dostrzec na pierwszy rzut oka, bo nie mają smaku ani zapachu, a ich nazwy zwykle niewiele nam mówią. Dodatki do żywności stały się jednak stałym elementem codziennej diety i to właśnie one coraz częściej trafiają pod lupę naukowców badających zdrowie jelit. Na czarnej liście znajdują się emulgatory, barwniki spożywcze i sztuczne słodziki, które miały być zdrowsze od białego cukru.

Lubimy kolorowe żelki, galaretki i napoje. Są uzależniająco słodkie i nigdy nie kończy się na jednym. Niestety, są one bardzo szkodliwe, a dużo osób podaje to dzieciom. I wcale nie chodzi tutaj o cukier.

Mnóstwo osób kupuje je nagminnie, bo są smaczne. Wydaje się też, że należą do zdrowych produktów, bo w końcu to nabiał. Niestety, to tylko złudzenie, bo te serki mają tak okropne składy, że nadają się jedynie do wyrzucenia.

W dzisiejszych czasach, kiedy półki sklepowe uginają się od przetworzonej żywności, coraz trudniej jest dokonać zdrowego wyboru. Producenci, dążąc do poprawy smaku, wyglądu i trwałości swoich produktów, często sięgają po różnego rodzaju dodatki chemiczne. Niestety, wiele z tych substancji może negatywnie wpływać na nasze zdrowie, prowadząc do poważnych problemów, takich jak zaburzenia pracy wątroby czy bóle głowy.

Syrop glukozowo-fruktozowy to popularny zamiennik cukru białego dodawany do ogromnej ilości produktów spożywczych, które możemy kupić w sklepach. Czym różni się on od zwykłego cukru? Dlaczego jest tak powszechnie stosowany i czy może być groźny dla zdrowia?

Trudno znaleźć dziś w sklepie produkt, który w składzie nie ma dodatków poprawiających smak, zapach, kolor czy przedłużających przydatność do spożycia. Wiele z nich bywa obwinianych o wywoływanie rozmaitych dolegliwości, a nawet zwiększanie ryzyka nowotworów. Jakich natomiast nie musimy się obawiać?

Od wieków budzi podziw i pożądanie, jest symbolem dobrobytu i luksusu. Także w kuchni, ponieważ złoto możemy spokojnie… zjadać, pod postacią cieniutkich listków, płatków albo proszku, którymi dekoruje się desery, napoje, ale również dania wytrawne, np. steki czy risotto. Czy warto po nie sięgnąć?

Kostka rosołowa jest niezbędnikiem w wielu polskich domach. Ciągle ląduje w zupach i sosach, mimo że na jej skład zżymają się dietetycy i specjaliści od zdrowego żywienia. Dlaczego nie potrafimy się obejść bez kostki rosołowej? Co kryje w sobie kostka rosołowa bio? Czy warto samodzielnie ją przygotować?

Polacy uwielbiają majonez. Trudno znaleźć dom, w którym ten produkt nie stoi w lodówce. Dodajemy go do sałatek, jemy z jajkami lub kładziemy na kanapki. Może być spoiwem, uzupełnieniem smaku albo ozdobą.

Kiedyś wykorzystywano go przede wszystkim do barwienia ubrań, nadawania połysku meblom i obrazom czy produkcji… płyt gramofonowych. Dziś szelak szczególnie ceni przemysł spożywczy – żywica pozyskiwana z wydzieliny azjatyckich owadów nabłyszcza rozmaite słodycze, owoce i ziarna kawy. Jak wpływa na nasze zdrowie?

Znajdziemy ją w wielu wyrobach piekarniczych, produktach mlecznych, napojach czy suplementach diety. Jest 600 razy słodsza od zwykłego cukru, a w dodatku nie dostarcza żadnych kalorii. Jednak sukraloza budzi sporo kontrowersji, ponieważ niektóre badania naukowe sugerują jej niekorzystny wpływ na nasze zdrowie.

Znajdziemy go w składzie wyrobów czekoladowych, przetworów owocowych, napojów, paczkowanego mięsa czy musztardy. W wielu produktach spożywczych pełni rolę regulatora kwasowości i przeciwutleniacza. Ostatnio kwasek cytrynowy budzi jednak kontrowersje, obwinia się go o szkodliwy wpływ na nasze zdrowie. Czy słusznie?

Pragnienie spożywania bezpiecznej, zdrowej żywności jest powszechne i zrozumiałe. Niestety, ocena tego, co rzeczywiście szkodliwe, jest dla zwykłego człowieka trudna, zwłaszcza w obliczu wykluczających się, przesadzonych informacji publikowanych w internecie i innych mediach.

Jest bazą sztucznego miodu, znajdziemy go również w składzie galaretek, dżemów, nadziewanych czekolad czy niektórych alkoholi. Syrop cukru inwertowanego zapewnia produktom słodycz, nadaje właściwą konsystencję, przedłuża ich trwałość i… fatalnie wpływa na nasze zdrowie.

Żelazocyjanek potasu zapobiega zlepianiu się kryształków popularnej przyprawy, ale jednocześnie ma szkodliwie wpływać na organizm, dlatego w sklepach coraz częściej pojawia się sól bez dodatku tego antyzbrylacza. Czy naprawdę warto po nią sięgać?

Pomidorowa, ogórkowa, kapuśniak, żurek – na sklepowych półkach znajdziemy mnóstwo gotowych zup, które wymagają tylko podgrzania przed spożyciem. Bez wątpienia stanowią bardzo wygodne rozwiązanie, ale przed zakupem warto zapoznać się ze składem produktu, gdyż często kryją się w nim rozmaite dodatki, czasem niezbyt korzystne dla zdrowia.

Znajdziemy go w deserach mlecznych, serkach topionych, lodach, keczupach czy wędlinach. Karagen jest stosowany przez człowieka od wieków, ale nigdy nie budził takich kontrowersji jak dzisiaj. Czy naprawdę stanowi zagrożenie dla naszego zdrowia?

Kiedy wybieram się na zakupy spożywcze, to jedną z pierwszych rzeczy, na jakie zwracam uwagę, są etykiety na produktach. Wiadomo, że im coś bardziej przetworzone i z większą zawartością różnego rodzaju "E", tym gorzej.

Bardzo lubiany dodatek do kanapek, ale również smakowita baza zup, sosów i wielu innych potraw. Problem w tym, że – wbrew nazwie – ser stanowi tylko niewielki procent składu tego typu produktów. Zwykle nie brakuje w nich natomiast tłuszczów trans i niekorzystnych dla zdrowia chemikaliów.

Jogurt powinien być ważnym elementem naszej codziennej diety, oczywiście pod warunkiem, że zawiera tylko mleko i korzystnie wpływające na zdrowie bakterie. W sklepach kusi nas jednak wiele jogurtowych przysmaków o znacznie dłuższej liczbie składników. Do których należy podchodzić ze szczególną ostrożnością?

Teoretycznie ten produkt powinien składać się tylko z miąższu orzecha kokosowego oraz wody. Jest wtedy świetnym dodatkiem do zup, gulaszów, napojów, deserów i wielu innych potraw. Jednak mleczko kokosowe dostępne w naszych sklepach często bywa wzbogacane wieloma innymi, nie zawsze korzystnymi dla zdrowia substancjami. Na co zwrócić szczególną uwagę?

"Zawsze powtarzam, że nie trzeba kupować wyłącznie produktów "bio" i "eko". Prawidłowo skomponowana dieta nie musi być wcale droga" – powiedziała Chodakowska w rozmowie z "Wprost".

Produkt bardzo popularny, zwłaszcza w okresie przedświątecznym, gdyż znacząco ułatwia przygotowanie tradycyjnego makowca, strucli makowej czy kutii. Jednak zanim sięgniemy po gotową masę makową, przeczytajmy jej skład, który niestety często woła o pomstę do nieba…

Z powodu permanentnego braku czasu chętnie sięgamy po rozwiązania ułatwiające przyrządzanie potraw, chociażby gotowe kostki bulionowe. Stanowią świetną bazę do zup czy sosów, ale ich skład może niekiedy wywołać przerażenie. Na szczęście bez trudu przygotujemy zdrowszą alternatywę tego typu produktów.