tłuszcz

Kromka świeżego chleba z prawdziwym masłem nie wymaga żadnych dodatków. Taki posiłek to przyjemność sama w sobie. Okazuje się jednak, że zakup dobrego masła wcale nie jest taki prosty, jak się wydaje. Producenci miksów i margaryn robią naprawdę wiele, by zakamuflować to, że ich produkt wcale nie jest masłem. Na co więc należy zwracać uwagę, by nie dać się oszukać?

Na półkach sklepowych spotkamy różnego rodzaju masła i produkty masłopodobne. Tych drugich staramy się unikać, ale często trzeba mieć szósty zmysł, by je rozpoznać. Producenci bardzo nam to utrudniają, robiąc podobne opakowania, kształty i kryjąc skład produktów pod bardzo małym drukiem, który czasami ciężko w ogóle znaleźć.

Przez wieki stanowiła jeden z głównych produktów w polskiej kuchni, jednak na przełomie XX i XXI wieku znalazła się na cenzurowanym, a dietetycy zaczęli zdecydowanie odradzać jej spożywanie. Słonina do dziś budzi sporo kontrowersji. Może jednak czasami warto po nią sięgnąć?

Niektórym kojarzy się z kryzysowymi czasami PRL-u, według innych jest znakomitym dodatkiem do grzanek, jajecznicy, pieczonych ziemniaków czy duszonych warzyw. Na sklepowych półkach coraz częściej pojawia się masło wzbogacone solą. Czy warto po nie sięgać?

Smażenie czasem potrafi być frustrujące – pryskający na boki tłuszcz nie tylko niweczy trud związany z czyszczeniem kuchenki, ale też może być niebezpieczny. Szczególnie problematyczne jest smażenie mięsa.

Uczulenie na białka mleka krowiego najczęściej pojawia się u dzieci, ale może również nękać dorosłych. Konieczne staje się wówczas wyeliminowanie z diety wszelkich produktów mlecznych, w tym na przykład powszechnie lubianego masła. Jakie inne tłuszcze są wówczas zalecane?

Smażenie na głębokim tłuszczu może wydawać się bardzo szkodliwe, szczególnie dla osób, które dbają o zdrowie i prawidłową wagę swojego ciała. A jednak niechętnie z tego sposobu przygotowywania potraw rezygnujemy, bo smażone w ten sposób dania mają wyjątkowy smak. Jeśli więc nie chcemy wyeliminować z kuchni tej techniki obróbki żywności, nauczmy się kilku zasad, dzięki którym stanie się ona bezpieczniejsza dla zdrowia.

Piękne, żółte pola, które mijamy podczas każdej wycieczki poza miasto to rzepak. Pachnąca miodem roślina przyciąga roje pszczół, które pracowicie przygotowują z niej wspaniały, bardzo aromatyczny miód. Rzepak to jednak przede wszystkim roślina, z której produkuje się najbardziej popularny w Polsce i Europie olej. Używa się go do smażenia, pieczenia, a także na zimno np. do sałatek. Słowem: do wszystkiego!

"Aby przyswoić 800 kalorii, można na przykład wypić 10 ml oleju lub zjeść 2,3 kilograma brokułów". Tłuszcz jest tym składnikiem odżywczym, który zawiera najwięcej energii. Gram tłuszczu to 9 kcal, czyli dwa razy tyle energii co taka sama ilość białka czy węglowodanów.

Smażenie nie należy do najzdrowszych sposobów obróbki termicznej. Ale tak przyrządzane potrawy, nie ma co ukrywać, mają wielu wielbicieli. Chrupiące, rumiane, aromatyczne dania przygotować można na patelni bez ryzyka dla zdrowia, jeśli zachowamy kilka podstawowych zasad. Najważniejsze to dobór odpowiedniego tłuszczu do smażenia i uzyskanie właściwej temperatury.

Masło klarowane jest w polskie kuchni od dekad. Jego zależy docenili też Hindusi, którzy nazywają ten produkt ghee. Wierzą, że to boski dar i najlepszy tłuszcz na świecie. Tradycyjnie wytwarza się je z tłuszczu zwierzęcego, który musi być podgrzewany na wolnym ogniu. W ten sposób pozbawia się go białka i wody, tworząc czysty produkt, bez osadów czy szumowin. Oto kilka faktów na jego temat i podpowiedzi, jak zrobić ten specjał w domu.

Masło, które wspaniale smakuje, jest zdrowe i ma bardzo długi okres przydatności do spożycia, to marzenie każdej pani domu. Na szczęście taki produkt istnieje naprawdę.

Są chrupiące i zarazem rozpływają się w ustach – przygotowanie idealnych frytek to nie lada sztuka. Wielu za ideał uważa frytki z sieci restauracji McDonalds. Wiadomo, co czyni je tak wyjątkowymi.

Przygotowanie idealnie chrupkiego boczku nie jest takie proste. Trzeba uważać, by mięso nie przywarło, jednocześnie dbając o wysoką temperaturę smażenia lub pieczenia. Dlatego warto sięgnąć po sprawdzone przepisy. Z tego korzysta sama Martha Stewart.

Hamburger z frytkami z pewnością nie jest najlepszym wyborem. Najnowsze badania tylko to potwierdzają. Naukowcy doszli do zaskakujących wniosków. Co ma wspólnego przeziębienie z fast foodami?

Olej kokosowy był już wychwalany za cudowny wpływ na zdrowie człowieka, krytykowany za kaloryczność i bogactwo tłuszczów nasyconych, a także doceniany jako wspaniały kosmetyk. Teraz naukowcy odkryli jego kolejną, zaskakującą właściwość. Okazuje się, że powinni go spożywać w szczególności ludzie starsi.

Kilka dekad temu największą obawą osób dbających o zdrowie była zbyt wysoka ilość tłuszczu w diecie. Głośno było o badaniach dotyczących poziomu cholesterolu. Wtedy ludzie zaczęli uważać na tłusty nabiał, w tym również mleko. Z czasem popularne stały się jogurty light i mleko 0 proc. tłuszczu, nie wspominając o mleku UHT, które zdominowało rynek. Z kolei w ostatnich latach coraz więcej dorosłych sięga po mleko bez laktozy. Wszystko to jest wynikiem przekonań na temat wpływu mleka na nasze zdrowie. By nie wybierać po omacku, poprosiliśmy dietetyczkę, Monikę Stromie-Złomaniec z Dietosfera.pl, by podpowiedziała nam, które mleko najlepiej wybrać i dlaczego.

Olej rzepakowy, tuż obok oliwy z oliwek, to tłuszcz najczęściej polecany do używania w kuchni. Polskie gospodynie chętnie po niego sięgają - to przecież jeden z polskich produktów, w którego wyrobie wyróżniamy się na tle innych krajów. Niestety, jego spożywanie nie przynosi samych korzyści. Najnowszy raport opublikowany w czasopiśmie "Scientific Reports" sygnalizuje, że włączenie go do diety, powoduje wzrost ryzyka zachorowania na Alzheimera.

Naukowcy już nie raz udowodnili zależność pomiędzy dietą a rozwojem chorób sercowo-naczyniowych. Jadłospis dla serca powinien odznaczać się niską zawartością soli, cukru i tłuszczu. W przypadku tłuszczu znaczenie ma także rodzaj zawartych w nim kwasów tłuszczowych, dlatego wybierając ich źródła, warto "kierować się sercem". Jak tłuszcze mogą wpływać na kondycję serca?