Polecany do smażenia i sałatek. Dla seniorów to wsparcie serca i ochrona wzroku
Do niedawna hasło olej przegrywało z nazwą oliwa, bo to właśnie produkt z oliwek kojarzony był jako ten lepszy i zdrowszy. Nic bardziej mylnego, jeśli zagłębisz się w konkretne rodzaje olejów i ich właściwości - które mają wysoką temperaturę dymienia i można je podgrzewać, a które sprawdzą się bardziej na zimno. Przykładem jest niedoceniany wciąż olej sojowy.
Olej sojowy jest znany ze swojej zdolności do redukcji cholesterolu, ochrony przed osteoporozą, procesami starzenia się i schorzeniem Alzheimera. Z kolei jego rafinowana wersja jest właściwa do użycia podczas smażenia. Na co jeszcze pomaga i jak użyć go w kuchni? Szczegóły poniżej.
Olej sojowy: zalety i wartość energetyczna
Soja, jako najpopularniejsza roślina uprawna na świecie, stała się kluczowym składnikiem światowej kuchni i istotnym źródłem oleju. Generuje tłuszcz bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, które odgrywają kluczową rolę w regulacji poziomów cholesterolu i usuwaniu złogów w jelitach. Dzięki temu istotnie zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób serca, miażdżycy, udarów mózgu czy nadciśnienia tętniczego.
Dzięki obecności witaminy E, będącej silnym antyoksydantem, olej ten chroni ciało przed negatywnym wpływem wolnych rodników. W ten sposób wzmacnia układ odpornościowy, pomagając również w zwalczaniu objawów starzenia i nowotworów. Oprócz tego witamina K zawarta w oleju sojowym stymuluje odbudowę kości, a jej odpowiedni poziom zapobiega chorobie Alzheimera i może nawet zmieniać jej przebieg.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Smażony dorsz w cieście z frytkami - przepis jak z nadmorskiej smażalni
Pomimo swoich korzyści, oleje, w tym olej sojowy, są kaloryczne — zawierają od 826 do 884 kalorii na 100 ml. Dlatego zaleca się ich konsumpcję w umiarkowanych ilościach (do dwóch łyżek dziennie), z zachowaniem właściwego zastosowania. Ponieważ soja należy do silnych alergenów, tak jak orzeszki ziemne, warto sprawdzić reakcję organizmu przed spożyciem lub zastosowaniem produktów na jej bazie, takich jak kosmetyki.
Dla zdrowia: olej sojowy do smażenia
Oleje nierafinowane, znane z krótkiego terminu przydatności i niskiego punktu dymienia wynoszącego 160 stopni Celsjusza, nie są odpowiednie do smażenia na gorąco. W przeciwieństwie do nich, rafinowany olej sojowy, osiągający temperaturę rozkładu kwasów tłuszczowych bliską 230 stopni Celsjusza, sprawdza się doskonale. Zaleca się smażenie na dobrze rozgrzanym oleju, aby uniknąć wchłaniania tłuszczu przez jedzenie, ważne jest również, aby olej nie był ponownie podgrzewany.
Zastosowanie oleju sojowego
Dzięki swoim prozdrowotnym i pielęgnacyjnym właściwościom, olej sojowy jest powszechnie wykorzystywany w produkcji kosmetyków. Obejmuje to preparaty przeznaczone dla cery dojrzałej, które przeciwdziałają stresowi oksydacyjnemu i chronią komórki przed uszkodzeniami. Olej ten jest również popularny w produktach do pielęgnacji skóry tłustej i trądzikowej oraz w masażach.
Mydła, kremy, balsamy czy pomadki do ust na bazie oleju sojowego są skuteczne w opóźnianiu procesów starzenia wszystkich typów skóry. Ich szybka wchłanialność bez pozostawiania tłustych śladów oraz właściwości chroniące przed utratą wilgoci, czynią je doskonałym wyborem dla skóry z oznakami wieku czy zanieczyszczeń.
