pieczywo(strona 4/5)

Jeżeli choć raz w życiu byłeś na diecie, to na pewno w twoim jadłospisie pojawił się pumpernikiel. Jest to chleb, który powstaje na zakwasie, wypieka się go z mąki żytniej i jest przeznaczony właśnie dla osób na diecie odchudzającej lub prowadzących aktywny tryb życia. Skąd pochodzi pumpernikiel? Tego dokładnie nie wiadomo, ale jego nazwa w języku niemieckim oznacza zakalec. Mamy dla was przepis na domowy pumpernikiel i obiecujemy, że chlebek żytni upieczony według naszej receptury, na pewno nie będzie zakalcem. Zapraszamy do lektury i życzymy smacznych rezultatów.

Wielu piekarzy nie zdaje sobie sprawy, jak ważny wykonują zawód. Chleb, przez starsze pokolenia traktowany z największym poszanowaniem, to od wieków podstawa jadłospisu Polaków. Nie wyobrażamy sobie poranków bez wyrośniętych bułeczek czy przyjemnie chrupiącej kromki chleba. Jednocześnie popełniamy sporo grzeszków w kwestii wyboru pieczywa czy jego przechowywania. Piotr Kucharski wyjaśnia, w czym tkwi moc dobrego chleba i jak producenci oszukują w kwestii składu mąki. Ekspert radzi też, dlaczego lepiej nie kupować chleba w "odpiekarniach" i co zrobić z czerstwym produktem, aby smakował jeszcze lepiej niż świeży.

Chleb jest jednym z najdłużej przygotowywanych przez człowieka produktów spożywczych, przez stulecia otaczano go czcią. Zgodnie z dawną polską tradycją pierwszego wyciągniętego z pieca bochenka nie można było kroić nożem – chleb łamano, w przeciwnym wypadku uważano, że pieczywo nie uda się przez kolejne siedem razy. Są dowody na to, że nasi przodkowie spożywali chleb już 30 tys. lat temu. Wypiekano go w starożytnej Grecji, Cesarstwie Rzymskim, Egipcie, Babilonii, Asyrii. Znacznie krótszą historię ma natomiast chleb krojony, który jest z nami niespełna od wieku.

Nie mieszka na wsi, nie wyrabia ciasta w drewnianej dzieży, nie pali w piecu drewnem. A jednak chlebom, które piecze bliżej do tych wytwarzanych kiedyś na wsi, niż do tych, które dzisiaj można spotkać na sklepowych półkach. Arkadiusz Andrzejewski. Chlebodawca. Przekonuje, że nie jesteśmy skazani na nadmuchiwane bułki z dyskontów. Uciekł z korporacji i zajął się wypiekaniem chleba na zakwasie. Metodą prób i błędów znalazł przepis doskonały. Nam opowiada o tym, dlaczego zrezygnował z kupowania pieczywa w supermarkecie i jak pasja przerodziła się w sposób na życie.

Dziecinnie proste przaśne chlebki z patelni. Dlaczego "przaśne"? Ponieważ ciasto nie podlega fermentacji. Robi się je błyskawicznie. Do ciasta możecie dodać ulubione zioła i przyprawy. Chlebki świetnie smakują zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej.

Na śniadaniowym stole rządzą kanapki. Jemy je chętnie również na kolacje. Aby nie były nudne, warto przygotować kanapkowe klasyki ze świata. Jan Kuroń podpowiedział, jak zrobić te najsmaczniejsze.

Pulchne i pyszne bułeczki z doskonałym nadzieniem.

Cenne rady dietetyka

Delikatny w środku, chrupiący z zewnątrz. Tym pieczywem rodzina będzie się zajadać.

Własnoręcznie przygotowany chleb doskonale smakuje bez żadnych dodatków, a jego zapach roznosi się po całym domu. Lena Kostylewa z bloga "Przepisy tradycyjne" proponuje najprostszy przepis na to pszenne cudo.

Święta Wielkanocne od wieków kojarzą się z wiosną, barankiem, palmą i przede wszystkim koszyczkiem wielkanocnym. Uroczyste święcenie pokarmów odbywa się tradycyjnie w Wielką Sobotę. I chociaż często ulegamy najnowszym trendom i zmieniamy ozdoby, sama zawartość święconki jest silnie uwarunkowana tradycją. Potrawy i produkty, jakie wkładamy do koszyczka wielkanocnego nie mogą być przypadkowe. Każdy z nich ma konkretne znaczenie symboliczne i jest związany z innym aspektem naszego życia.