Nie tylko świeże jest dobre. Jak wykorzystać czerstwe pieczywo?

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Po co kupować w sklepie bułkę tartą, którą używamy do panierowania kotletów, skoro możemy ją samodzielnie zrobić w domu? Jeszcze kilkadziesiąt lat temu nasze mamy nawet nie myślały o innym sposobie uzyskiwania tego produktu. Brały płócienny woreczek, wkładały do niego resztki czerstwego pieczywa i suszyły na kaloryferze. Dziś możemy ususzyć pieczywo w ten sam sposób. A jeśli lubimy eksperymentować, przygotujmy naszą wersję panko, czyli delikatnej panierki, bardzo popularnej w Japonii. Czerstwe, ale nie do końca suche bułki, ścieramy na tarce i rozkładamy na blasze do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 60 stopni C piekarnika i suszymy kilkanaście minut. Przesypujemy do dużych słoików, zakręcamy i używamy w miarę potrzeby.

Pokrojony w kostkę suchy chleb, wysuszony w piekarniku lub na kaloryferze, jest znakomitym zagęszczaczem do zup lub sosów. Wystarczy kilka kostek wrzucić do zupy czy do sosu i konsystencja od razu się poprawi. Takie kostki z chleba możemy również podsmażyć na oliwie, wtedy uzyskamy pyszne grzanki, idealnie nadające się na dodatek do zup.

To uwielbiane przez dzieci (ale nie tylko) danie śniadaniowe najczęściej przygotowujemy z pieczywa tostowego. Francuskie grzanki są jednak równie dobre gdy zrobimy je z lekko czerstwego pieczywa. Idealny jest chleb, ale pokrojona w kromki bułka również się nada. Kromki pieczywa musimy zamoczyć w rozkłóconym jajku, wymieszanym z kilkoma łyżkami mleka, solą, pieprzem i przyprawami (czosnek suszony, ostra papryka, pieprz, oregano, tymianek, majeranek, cząber) i usmażyć na klarowanym maśle lub oliwie, przez kilka minut z każdej strony.

Nasi południowi sąsiedzi, Czesi, znaleźli sposób na wykorzystanie czerstwych bułek. Robią z nich pyszne knedle, które są hitem w restauracjach nie tylko turystycznych. Przepis na to danie jest prosty: czerstwe bułki kroimy w kostkę i zalewamy mlekiem, by lekko zmiękły. Odciskamy. Następnie dodajemy jajka, sól i pieprz. Wyrabiamy dokładnie, formujemy małe kulki i gotujemy w osolonym wrzątku aż wypłyną. Podajemy polane masłem, jako dodatek do zup lub mięsnych sosów.

Suche i czerstwe pieczywo idealnie nadaje się również do zrobienia prostego, szybkiego ciasta. Pieczywo kroimy, dwa jajka ucieramy z połową szklanki cukru, dodajemy do masy szklankę mleka. Pieczywo układamy w nasmarowanym masłem naczyniu do zapiekania, zalewamy jajkami z mlekiem, i odstawiamy na pół godziny. Posypujemy ciasto owocami (truskawki, maliny, jagody, pokrojony banan, gruszka lub jabłko). Posypujemy cynamonem i mielonymi goździkami. Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.