Trwa ładowanie...
d3wod1a
Temat

gluten

Seitan – do czego przyda się czysty gluten
10-02-2020 08:37

Seitan – do czego przyda się czysty gluten

Od wieków jest produktem chętnie stosowanym w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej. Dziś gości często w jadłospisie wegan czy wegetarian, uznaje się go bowiem za świetny substytut mięsa – odpowiednio przyprawiony przypomina w smaku kurczaka, a w panierce może konkurować z tradycyjnym schabowym. Jak jeszcze można wykorzystać seitan?

Dieta bezglutenowa. Co to tak naprawdę oznacza?
27-02-2019 12:12

Dieta bezglutenowa. Co to tak naprawdę oznacza?

We współczesnym świecie coraz częściej słyszymy o produktach bezglutenowych. Niektórzy wmawiają nam też, że gluten to "zło wcielone". Jak jest naprawdę oraz kto i kiedy powinien się go wystrzegać? Mam nadzieję, że rozwieję przynajmniej część z waszych wątpliwości.

Legendarny nowojorski chleb bez wyrabiania
04-02-2019 10:00

Legendarny nowojorski chleb bez wyrabiania

Żeby uformował się gluten, niezbędna jest woda, a sprzyja temu mechaniczne wyrabianie ciasta. Ale nie tylko. Również czas. Wykorzystuje się to w piekarskiej technice zwanej autolizą: ta opracowana w latach siedemdziesiątych XX wieku przez profesora Raymonda Calvela metoda przygotowywania ciasta chlebowego polega na powolnym zmieszaniu mąki i wody i pozostawieniu ich samym sobie na 20-60 minut.

Podstawa włoskiej kuchni. Semolina – co to jest?
23-10-2018 08:42

Podstawa włoskiej kuchni. Semolina – co to jest?

To właśnie mące otrzymywanej ze zmielonych ziaren pszenicy durum słynne włoskie makarony zawdzięczają smak oraz piękną żółto-bursztynową barwę. Semolina dostarcza także cennych witamin i minerałów. Ze względu na liczne walory warto wykorzystywać ją również do przygotowania domowej pizzy, wypieku chleba czy zagęszczenia zupy.

Kluski, makaron, pieczywo bez glutenu. To naprawdę możliwe!
04-06-2018 09:37

Kluski, makaron, pieczywo bez glutenu. To naprawdę możliwe!

Moda na niejedzenie produktów zawierających gluten pojawiła się w Polsce kilka lat temu i zyskuje coraz więcej zwolenników. Wprawdzie wielu specjalistów ds. żywienia człowieka przekonuje, że osoby, które nie cierpią na celiakię lub nietolerancję na gluten, nie powinny wykluczać go z diety, jednak słychać też, że dieta bezglutenowa jest zwyczajnie zdrowsza.

d3wod1a
Zabójczy gluten i uzdrawiający detoks. 5 dietetycznych mitów, w które wszyscy wierzymy, choć są wyssane z palca
26-03-2018 16:45

Zabójczy gluten i uzdrawiający detoks. 5 dietetycznych mitów, w które wszyscy wierzymy, choć są wyssane z palca

Cudowna moc detoksu i superfoods to kropla w morzu najpopularniejszych trendów dietetycznych, w które wierzymy. Niestety, okazuje się, że wierzymy ślepo. Niepotrzebnie boimy się zakwaszenia organizmu i unikamy glutenu. Są na to dowody naukowe.

Bez glutenu, bez smaku, bez sensu. Badania pokazują, że bezglutenowe pieczywo powinni jeść tylko chorzy na celiakię
10-01-2018 19:04

Bez glutenu, bez smaku, bez sensu. Badania pokazują, że bezglutenowe pieczywo powinni jeść tylko chorzy na celiakię

Według statystyk Celiac UK cytowanych przez independent.co.uk na celiakię choruje jedna na sto osób. Mimo to jedzenie i gotowanie bez glutenu stało się światowym trendem i świadomym wyborem wielu zdrowych osób. Jak się okazuje, tracimy na tym nie tylko pieniądze, gdyż bezglutenowe jedzenie wcale nie jest zdrowsze, ale i smak.

Zakochaj się w kaszach i ziarnach. Najzdrowsze odmiany w twojej kuchni
08-12-2017 18:54

Zakochaj się w kaszach i ziarnach. Najzdrowsze odmiany w twojej kuchni

Dlaczego kasze są zdrowe? Bo zachowują wszystkie właściwości odżywcze ziaren i nasion, z których pochodzą. Są lekkostrawne, a więc nie obciążą nam wątroby od nadmiaru jedzenia. Kasze ugotowane na sypko, bez dodatku tłuszczu, są zbawienne dla żołądka, a rozgotowane są bazą do przyrządzenia kleików podawanych cierpiącym na dolegliwości układu pokarmowego. Oto wybrane najlepsze produkty, które warto włączyć do jadłospisu.

Bez glutenu poproszę, czyli co oznacza moda na dietę bezglutenową
31-08-2017 12:23

Bez glutenu poproszę, czyli co oznacza moda na dietę bezglutenową

Nie ma diety cud. To pewne, ale ostatnio sporo mówi się o szkodliwości glutenu, obserwujemy boom na diety bezglutenowe. Ci, którzy je stosują przekonują, że "czynią cuda". Dodają energii, poprawiają samopoczucie i sylwetkę. Jak jest naprawdę?

Matka natura a Ortho–kuchnia
04-08-2017 17:03

Matka natura a Ortho–kuchnia

"Energia nie powstaje z niczego i bez śladu nie znika, a tylko może przechodzić z jednego rodzaju w drugi" - tak brzmi fundamentalna zasada zachowania energii, a ludzki organizm to wielka fabryka, która w oszczędny sposób zużywa energię dostarczoną wraz z pożywieniem.

d3wod1a
5 powodów, dla których warto wybrać na deser lody
05-08-2017 17:31

5 powodów, dla których warto wybrać na deser lody

Lato to czas przyjemności i odpoczynku. Czas, w którym pozwalamy sobie na trochę więcej niż na co dzień. Niestety, czasami dopadają nas wyrzuty sumienia po zjedzeniu pysznego deseru. Jak wynika z badań SW Research na zlecenie Tesco Polska, aż 43 proc. kobiet deklaruje, że zdarzyło im się nie zjeść deseru, gdy zawierał on cukier, laktozę lub gluten. Przedstawiamy 5 powodów, dlaczego w upalny dzień warto wybrać lody, dzięki którym wyrzuty sumienia po ich zjedzeniu znikną na zawsze!

Chleb poprawia pamięć i koncentrację
15-06-2017 13:14

Chleb poprawia pamięć i koncentrację

Chleb jest jednym z podstawowych składników naszej diety. Bez względu na to, czy się odchudzasz, czy trenujesz przed ważnym maratonem lub po prostu chcesz się zdrowo odżywiać. Chleb to produkt, z którego nie powinniśmy rezygnować. Dostarcza bowiem do organizmu niezbędne składniki, dzięki którym jesteśmy pełni energii i mamy dobry humor. Jak to działa? Sprawdzamy!

Święta bez glutenu. Kuchenne inspiracje
22-12-2016 10:43

Święta bez glutenu. Kuchenne inspiracje

Wśród propozycji znalazły się zarówno dania postne jak i mięsne.

Soba z brokułami i pieczarkami
25-04-2016 08:53

Soba z brokułami i pieczarkami

Soba, pożywny i lekkostrawny makaron, jest wytwarzany z mąki gryczanej i pochodzi z Japonii. Mieszkańcy tego dalekowschodniego kraju wierzą, że brązowe nitki symbolizują długie życie bez problemów zdrowotnych. W rzeczywistości mąka gryczana ma wyjątkowy wpływ na nasz organizm. W dodatku jest smaczny.

d3wod1a
Kotleciki rybne do fishburgerów
08-04-2016 07:51

Kotleciki rybne do fishburgerów

W wielu polskich domach to w piątki tradycyjnie podawane są ryby. Ale ze względu na wartości odżywcze tej grupy produktów, warto jeść nie także w inne dni i w różnych postaciach. Dobrym pomysłem są kotlety rybne, które można zjeść z ziemniaczanym puree i surówką lub podać jako pyszne fishburgery.

Po czym poznać dobry chleb?
10-03-2016 11:53

Po czym poznać dobry chleb?

Chleb to jeden z podestowych produktów. Zjadamy go na śniadanie, w formie przekąski czy kolację. Przeciętny polski zjadacz chleba pochłania rocznie 108 bochenków. Aż 60 % Polaków wybiera chleb pszenny. Jednak dzisiejszy chleb dla oszczędności czasu i pieniędzy produkuje się taśmowo

Nie tylko pszenna, czyli mąka pod lupą
21-09-2015 13:14

Nie tylko pszenna, czyli mąka pod lupą

Na szczęście mąka pszenna, choć najpopularniejsza, nie jest jedyną, po którą możemy sięgnąć. Wiedzą o tym dobrze osoby chore na celiakię, które ze względu na zawarty w białej mące gluten, nie mogą jej stosować. Co więc wybrać? Jaka mąka nada się najlepiej do wypieku chleba, a z której zrobimy pierogi? Krótką charakterystykę przygotowała dietetyk Marta Kornacka.

Pomysł na śniadanie: koktajl z kaszy gryczanej
07-08-2015 12:38

Pomysł na śniadanie: koktajl z kaszy gryczanej

Beata Śniechowska zdradziła w programie "Teraz kuchnia" przepis na gryczany koktajl. Przygotowana propozycja świetnie sprawdzi się jako pożywne śniadanie. Napój jest świetną alternatywą dla osób, które stosują dietę bezglutenową. Jakie są właściwości składników koktajlu?

Cenne zarodki pszenicy
16-03-2015 07:47

Cenne zarodki pszenicy

Błonnik, białko, mnóstwo cennych minerałów i witamin - to wszystko i wiele więcej znajdziemy w maleńkich pszenicznych zarodkach. Czy warto po nie sięgać, a kto musi z tej skarbnicy substancji odżywczych zrezygnować? Zapytaliśmy o to specjalistkę ds. żywienia człowieka Agatę Lewandowską z poradni Dietosfera.

d3wod1a
Dobry chleb - jak go rozpoznać?
22-12-2014 10:54

Dobry chleb - jak go rozpoznać?

Barbara Kreft – dietetyk; o tym, czym się powinien charakteryzować dobry chleb, z jakiej mąki są wypiekane najlepsze chleby oraz czy lepszy jest chleb na drożdżach, czy zakwasie

Cała prawda o glutenie
25-10-2013 11:18

Cała prawda o glutenie

Coraz więcej osób wybiera żywność bezglutenową, uważając gluten za szkodliwy dla zdrowia. Tymczasem na jego nietolerancję cierpi zaledwie jeden proc. populacji. Co innego alergia, ale z kolei ta dolegliwość ujawnia się zwykle u małych dzieci. Jak zatem naprawdę jest z tym glutenem?

d3wod1a
d3wod1a
Więcej tematów