Nie tylko pszenna, czyli mąka pod lupą
Alternatywy dla mąki pszennej
Na szczęście mąka pszenna, choć najpopularniejsza, nie jest jedyną, po którą możemy sięgnąć. Wiedzą o tym dobrze osoby chore na celiakię, które ze względu na zawarty w białej mące gluten, nie mogą jej stosować. Co więc wybrać? Jaka mąka nada się najlepiej do wypieku chleba, a z której zrobimy pierogi? Krótką charakterystykę przygotowała dietetyk Marta Kornacka.
Pieczywo, kluski, placki, makarony, ciasta... Mąka to podstawa bardzo wielu dań. Trudno by więc było wyeliminować ją z codziennej diety. Tymczasem eksperci zalecają, by dla zdrowia i urody zrezygnować z białej mąki pszennej. Jest wprawdzie lekkostrawna, jednak nie zawiera takich składników odżywczych jak minerały, witaminy czy błonnik pokarmowy. Nie odżywia więc organizmu. Głównym jej składnikiem jest skrobia czyli cukier. Po zjedzeniu produktów z mąki pszennej jesteśmy szybko głodni, co powoduje zwiększenie liczby przyjmowanych kalorii.
Na szczęście mąka pszenna, choć najpopularniejsza, nie jest jedyną, po którą możemy sięgnąć. Wiedzą o tym dobrze osoby chore na celiakię, które ze względu na zawarty w białej mące gluten, nie mogą jej stosować. Co więc wybrać? Jaka mąka nada się najlepiej do wypieku chleba, a z której zrobimy pierogi? Krótką charakterystykę przygotowała specjalistka ds. żywienia człowieka, Marta Kornacka z poradni Akademii Skutecznej Diety w Gdańsku.