oliwa z oliwek

Jeszcze niedawno traktowano ją jak odpadek z tłoczni oliwy, dziś budzi zainteresowanie naukowców i dietetyków. Powstaje jako produkt uboczny przy produkcji oliwy z oliwek, a jednak zawiera więcej polifenoli niż sama oliwa. "Ciemna woda" stała się przedmiotem badań i wiemy już, że jest źródłem cennych substancji wspierających wątrobę, jelita i serce.

Wybór tłuszczu do smażenia to temat, który od lat budzi emocje. Jedni sięgają po olej rzepakowy, inni po słonecznikowy, a jeszcze inni po kokosowy. Tymczasem – jak przekonuje dietetyk Bartek Kulczyński – najlepszym wyborem jest produkt, o którym Polacy często zapominają. Mowa o oliwie z oliwek ekstra vergine.

Zwykła filiżanka kawy może stać się czymś znacznie więcej niż tylko porannym rytuałem. Wystarczy wzbogacić ją o nietypowy dodatek, by nabrała nowych właściwości: pobudzi ciało, wesprze umysł i pomoże utrzymać zdrowy metabolizm.

Kawa to jeden z najchętniej spożywanych napojów na świecie – ceniona za swój aromatyczny smak i pobudzające działanie. Jednak poza przyjemnością płynącą z jej picia, kawa niesie również szereg korzyści zdrowotnych. Co ciekawe, dodając do niej jeden nieoczywisty składnik, możesz jeszcze bardziej zwiększyć jej prozdrowotny potencjał.

Historia jak z bajki. Okazało się, że uciążliwy odpad produkcyjny może nawet wydłużyć życie. Jaki napój kryje się pod nazwą "ciemna woda" i co ona ma wspólnego z oliwą z oliwek? I dlaczego jest taka zdrowa?

Klasyczne purée ziemniaczane kojarzy się z dodatkiem masła i śmietany, które nadają mu kremowej konsystencji i delikatnego smaku. Jednak istnieje sposób, który sprawia, że ziemniaki stają się jeszcze bardziej aksamitne, a ich smak nabiera głębi. Wystarczy zamiast tradycyjnych tłuszczów dodać oliwę z czosnkiem, aby uzyskać bardziej aromatyczne i lekkostrawne purée, które doskonale komponuje się z wieloma daniami.

Oliwa oliwie nie równa. Nawet ta, która ma na etykiecie napis extra vergine. W poszukiwaniu tej najlepszej trafiłem na chorwacką część półwyspu Istria. I nie zawiodłem się!

Czy zamiana rafinowanych olejów roślinnych na oliwę wpłynie na obwód pasa? Czy oliwa dodana do potraw odchudza? Czy olej kokosowy działa cuda, a tłuszcz w rybach to samo zdrowie? Niby słowa "tłuszcz" i "dieta" stoją w opozycji, ale gdy zgłębić temat, sprawa wcale już nie wygląda tak prosto. Jest tłuszcz i tłuszcz, i nie każdy robi nas na... tłusto.

Nieprzypadkowo ta choroba bywa nazywana "cichym zabójcą" – nadciśnienie zwykle nie daje żadnych objawów, a nieleczone może przyczynić się do zawału serca, udaru mózgu czy niewydolności nerek. Jak zapobiec temu zagrożeniu? Wprowadzając do jadłospisu produkty, które regulują ciśnienie krwi.

Oliwa nazywana jest płynnym złotem – nie jest tylko tłuszczem, ale prawdziwą skarbnicą smaku i zdrowia. Wiemy już całkiem sporo na temat tego, jak wybrać dobrą oliwę. Ale czy na pewno wiemy, jak ją przechowywać?

Kuchnia śródziemnomorska kojarzy nam się z różnymi produktami, ale oliwki i oliwa zajmują na pewno jedno z czołowych miejsc. Nie wyobrażamy sobie chyba potraw włoskich, hiszpańskich czy greckich bez tych wyśmienitych składników.

Dobrej jakości oliwa z oliwek to produkt, który warto mieć w swojej kuchni. Najlepsza to ta, z pierwszego tłoczenia na zimno, czyli extra vergine. Oto co powinno być na etykiecie dobrej oliwy extra vergine.

Świetnie pasuje do grillowanych mięs, ryb czy warzyw, ale sprawdzi się również jako marynata lub dodatek do kanapek. Choć jego nazwa brzmi bardzo egzotycznie, sos chimichurri bez problemu przygotujemy ze składników, których często używa się w polskiej kuchni.

Nudności, wymioty, biegunka, wzdęcia i bóle brzucha – to najczęstsze symptomy grzybicy przewodu pokarmowego, nadmiernie skolonizowanego przez mikroorganizmy zwane drożdżakami. Nieleczone schorzenie może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych. Co pomoże ich uniknąć?

Wiele osób decyduje się na rezygnację z oleju w swojej diecie. Wcale nie musi być to najlepsza decyzja, gdyż oleje posiadają wartości odżywcze, które naszemu organizmowi się przydają. Oto rodzaje olejów, na które warto zwrócić uwagę przy wyborze.

Zabierając się do smażenia potraw, zawsze zaczynamy od rozgrzewania tłuszczu. Kiedy osiąga on pewną temperaturę, zaczyna dymić. Tłuszcz w tej temperaturze ma niedobry smak, zaczynają także powstawać w nim różne formy kancerogennych substancji. Temperatura, w jakiej do tego dochodzi, nazywa się punktem dymienia.

Niektórzy uważają, że masło, smalec albo olej to najwięksi wrogowie zdrowia i szczupłej sylwetki. Absolutnie się z tym nie zgadzam! Istnieje wiele rodzajów zdrowych tłuszczów, które nie tylko poprawiają naszą kondycję, ale mogą usprawnić przemianę materii. Podpowiem wam, czym kierować się na zakupach.

Kasza kuskus z dodatkiem świeżych warzyw i serem feta sprawdzi się na szybki obiad w upalny dzień. Przygotowanie tej sałatki zajmuje dosłownie 15 minut.

Obecność oliwy w kuchni traktujemy dziś jako oczywistą. Co więcej, znamy też dobroczynne właściwości tego złotego nektaru. Jednak jej przeszłość stanowi nadal jedną z niewyjaśnionych tajemnic, bo tak naprawdę nikt nie wie, jak to się wszystko zaczęło.

Jajka na śniadanie, to najlepsza rzecz, jaką możemy zrobić dla swojego organizmu o poranku. Tyle że jeśli jajko, to na czymś trzeba je usmażyć. I szybko zdrowe jajko tonie w niezdrowym tłuszczu. Jak to zmienić?

Pyszny, zdrowy i tani. Kto chociaż raz spróbuje hummusu, będzie chciał jeść go codziennie. Zobaczcie, jak szybko przygotować kremową pastę z ciecierzycy z aromatycznymi dodatkami. Przepis jest banalny.

Ciepło, światło i tlen – to najwięksi wrogowie oliwy. Specjaliści z brytyjskiego Good Housekeeping Institute ostrzegają, by nigdy nie stawiać oliwy w pobliżu piekarnika. Okazuje się też, że ma ona o wiele krótszy termin przydatności, niż moglibyśmy przypuszczać.

Niektóre składniki najlepiej smakują w towarzystwie. Bogactwo smaku sera podkreślą np. oliwki lub winogrona. Z kolei awokado, by ujawnić ukryty w nim aromatyczny potencjał, potrzebuje wsparcia cytryny. Takich przykładów jest wiele. Są jednak i takie pary, które nie tylko świetnie razem smakują, ale "w komplecie" mają też znacznie więcej właściwości prozdrowotnych, niż gdybyśmy je jedli osobno.

Proste składniki, zaskakujący efekt. Po świętach na pewno w szafce lub szufladzie został ci miód i cynamon. Nie szukaj przepisu na ciasteczka, wykorzystaj je w inny sposób. Warto spróbować, dla zdrowia!

W twojej kuchni wieje nudą? A może ciągle narzekasz, że w lodówce masz tylko światło? Wiemy, jak temu zaradzić. Oczywiście podstawą jest planowanie zakupów. Raz w tygodniu uzupełnij domową spiżarnię o świeże warzywa i owoce, mięso, nabiał, wędliny. Zrób także przegląd szafek. Sprawdź, czy znajdują się w nich podstawowe produkty takie jak czosnek, makarony czy przyprawy, dzięki którym wyczarujesz smaczne posiłki.