Trwa ładowanie...

Oliwki i oliwa. Wartościowy składnik codziennej diety

Kuchnia śródziemnomorska kojarzy nam się z różnymi produktami, ale oliwki i oliwa zajmują na pewno jedno z czołowych miejsc. Nie wyobrażamy sobie chyba potraw włoskich, hiszpańskich czy greckich bez tych wyśmienitych składników.

Od oliwek do oliwy - zdradzamy oliwkowe sekrety Od oliwek do oliwy - zdradzamy oliwkowe sekrety Źródło: 123RF
d2stz9z
d2stz9z

Tłuszcz z oliwek jest wyjątkowo zdrowy, dlatego też mieszkańcy krajów południowej Europy statystycznie żyją dłużej i rzadziej chorują. Miłośnicy oliwek uważają, że kraj czy region pochodzenia tych owoców wpływa na ich smak, Polacy jednak nie mają możliwości, by to sprawdzić, bo przecież do nas trafiają oliwki już przetworzone.

Oliwki - wartości odżywcze

Mimo dużej zawartości kwasów tłuszczowych, oliwki są wyjątkowo niskokaloryczne. W każdej oliwce znajdziemy jedynie niecałe cztery kalorie. W dodatku zawartość przeróżnych składników mineralnych i witamin jest tak duża, że owoce te powinny pojawiać się na naszych stołach jak najczęściej. Naukowcy twierdzą, że kwas oleinowy, którego jest w oliwie i oliwkach mnóstwo, zmniejsza aktywność genu odpowiadającego za występowanie raka piersi. Oliwki bogate są również w witaminy z grupy B, witaminy C i E, a również fosfor, potas, żelazo, miedź i błonnik.

Oliwa z oliwek zapobiega zawałowi

Świeże oliwki, zerwane z drzewa, nie nadają się do jedzenia bo są bardzo cierpkie. Robi się z nich oliwę. Te, które jemy w całości są kiszone. To dodatkowy plus, bo jak w każdej kiszonce, także w oliwkach znajduje się flora bakteryjna, korzystna dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.

d2stz9z

Zielone czy czarne?

Oliwki występują w różnych kolorach. Przyczyną tego nie jest odmiana, ale faza dojrzewania. Zielone zbierane są najszybciej, są one jeszcze niedojrzałe i bardziej cierpkie od czerwonych i czarnych. Czarne oliwki to owoce najbardziej dojrzałe, bardziej delikatne i słodsze od zielonych. Zielone oliwki są bardziej twarde od czarnych i często, by poprawić ich smak, nadziewa je się papryką, orzechami czy migdałami. Dzięki temu zielone owoce wykorzystuje się najczęściej jako przekąskę, czarne z kolei idealnie nadają się do sałatek, pizzy czy innych potraw.

Oliwa z oliwek - jak wybrać najlepszą?

Z oliwek powstaje jeden z najszlachetniejszych tłuszczów, czyli oliwa. Wykorzystuje się w tym celu każdy rodzaj oliwek. Oliwa, podobnie jak owoce, z których jest zrobiona, to bardzo bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Najlepsze gatunki oliwy możemy pić na surowo, dzięki czemu nie stracimy zawartych w nich cennych składników.

Prawie każda oliwa tłoczona jest na zimno, ale istnieją różne jej typy. O tym, do jakiego typu należy konkretna oliwa, decyduje jej tzw. liczba kwasowa, czyli zawartość wolnych kwasów tłuszczowych. Im jest on niższa, tym lepsza jakość oliwy. Najlepsza jest oliwa extra virgin, mająca przepiękny, zielonkawy kolor, wytłaczana bardzo często ręcznie ze świeżych oliwek. Drugie wyciskanie lub tłoczenie mechaniczne da nam oliwę typu virgin, trochę gorszej jakości. Kolejnymi typami oliwy są ordinary virgin i lamparte, mniej wartościowe od oliwy typu extra virgin, ale również bardzo smaczne.

Jeden z typów oliwy tłoczony jest na gorąco. To oliwa rafinowana, robiona z wytłoczyn po produkcji oliwy wyższej jakości, która, niestety, w procesie produkcji traci swój smak i zapach. Dlatego też dodawana jest do innych rodzajów oliwy. Nadal jest jednak zdrowa, na pewno zdrowsza od tłuszczów zwierzęcych.

d2stz9z

Zobacz też:

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d2stz9z
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d2stz9z
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj