jajka(strona 6/9)

Były na świecie przed nami i jemy je, odkąd chodzimy po świecie. Ale ostatnio coraz mniej. A to niedobrze, bo jak twierdzą naukowcy, jaja są wyjątkowo zdrowe. Warto włożyć je do piknikowego koszyka.

Nowy Jork można zwiedzać długimi tygodniami, a gdy jeszcze do tego lubi się zjeść, lista miejsc do odwiedzenia rozrasta się do granic możliwości. Nowojorskie kulinarne klasyki konkurują na każdym kroku z potrawami z całego świata. Jest tu wszystko i na każdą kieszeń. Byle tylko znaleźć wystarczająco miejsca w żołądku…

Jajko sadzone z młodymi ziemniaczkami i mizerią to jeden z letnich smaków oraz element tradycyjnego brytyjskiego śniadania. Doskonale pasuje do kotleta schabowego. Jednak wbrew pozorom jajko sadzone można przygotować nieprawidłowo. Jeśli usmaży się je na zbyt dużym ogniu, kiepskim tłuszczu czy doprawi w złym momencie, może wyjść jajeczna katastrofa.

Obieranie jajek to dla wielu osób katorga. Skorupka się kruszy, a jajko jest całe poszarpane. Oto 3 sposoby na bardzo szybkie obranie, które gwarantuje idealne jajko na twardo, bez żadnego uszczerbku na wyglądzie.

Nie ma chyba tak skromnego przedmiotu w kuchni jak papierowa wytłoczka na jajka: jest złem koniecznym prawie jak foliowa torebka. Ale w przeciwieństwie do "siatki", nikomu nie przychodzi do głowy, by ponownie jej użyć. Tymczasem okazuje się naprawdę niezastąpiona.

Jeśli chodzi o grilla, asortyment dań mamy bardzo uproszczony. Króluje na nim mięso, w kącie znajdzie się odrobina miejsca na pieczarki i warzywa. A gdyby tak urozmaicić menu, przygotowując grillowane jajka? Mogą być świetną opcją dla wegetarian i sprawdzić się jako dodatek do sałatki.

Nie ma nic prostszego, niż przygotowanie jajecznicy, prawda? Wystarczy wbić jajka na patelnię, wymieszać, posypać szczypiorkiem i gotowe. Nic bardziej mylnego. Usmażenie perfekcyjnej jajecznicy wymaga nieco więcej zachodu.

Po świętach został ci zapas surowych jaj? Pamiętaj, by przechowywać je w odpowiednich warunkach, wówczas dłużej zachowają świeżość. Gdzie powinniśmy trzymać jajka? W lodówce? W spiżarni? A może na kuchennym blacie?

Wielkanoc w kuchni to oczywiście jajka. Kolorowe pisanki muszą znaleźć się nie tylko w koszyczku, ale również na stole. Farbujemy więc, oklejamy, wydrapujemy… i w efekcie tworzymy znacznie więcej ozdobnych jaj niż jesteśmy w stanie zjeść.

Gotowane, ale niezwyczajnie. Marynowane, kiszone, ze słoja. Tak przyrządzone będą oryginalną ozdobą wielkanocnego stołu. Bo odświętnie, to inaczej. czyli z jajem, proszę Państwa.

Drożdżowe baby, słodkie mazurki, puszyste serniki i kolorowe paschy - wiele przepisów na ciasta wielkanocne zakłada wykorzystanie samych żółtek. Co wtedy zrobić z białkami? Szkoda wyrzucać, lepiej znaleźć alternatywne przepisy, które zakładają ich użycie. Oto kilka z nich.

Jakie jaja powinniśmy wybrać, by mieć pewność, że są zdrowe? Przede wszystkim zwracajmy uwagę na oznaczenia na skorupce. Anna Lewandowska wyjaśnia, co oznaczają symbole, które widnieją na każdym jajku. Koniecznie przeczytajcie przed zakupami na Wielkanoc.

"Ab ovo ad mala" (z łac. od jaja do jabłka), czyli od początku do końca – twierdzili starożytni Rzymianie, którzy wiedli jakże hedonistyczne w stosunku do naszego życie. Zaczynali posiłki od jaj – delikatnych i łatwo przyswajalnych, a kończyli je, przegryzając jabłkiem – bogatym w błonnik.