Pierogi z dynią. Jesienna odsłona pierogów

oprac. Katarzyna Gileta

5 października 2022, 11:06

Pierogi z dynią

Wśród farszów do pierogów króluje mięso, ser, grzyby i kapusta. Ale w jesiennej, nieco rozgrzewającej odsłonie, warto przygotować pierogi z nadzieniem z dyni. Palce lizać!

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Ciasto:

ok. 2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oleju
1-2 jajka
ok. 1 szklanki ciepłej wody

Farsz:

ok. 550 g musu z dyni
1 cebula
3 ząbki czosnku
200 g sera fety
szczypta gałki muszkatałowej
rozmaryn, sól, pieprz
1 łyżeczka papryki, oliwa

Polewa:

masło
parmezan
szałwia (opcjonalnie)

Przepis

Kawałki dyni gotujemy do miękkości na parze, w wodzie lub pieczemy pod przykryciem w piekarniku, miksujemy blenderem i lekko odciskamy z nadmiaru wody.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni do miękkości na odrobinie oliwy doprawiając ją pieprzem, rozmarynem i dodając przeciśnięty czosnek.
Miękką cebulę łączymy z musem dyniowym i rozdrobnioną fetą. Doprawiamy solą, papryką i szczyptą gałki muszkatałowej.
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy, aż będzie elastyczne - jeśli jest zbyt luźne dodajemy mąki. Rozwałkujemy i wycinamy małe placuszki, na które nakładamy farsz i przykrywamy drugim placuszkiem. Brzegi możemy złączyć przygniatając je widelcem. Wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i od momentu wypłynięcia gotujemy 4-5 minut.
Podajemy polane rozpuszczonym masłem (jeśli mamy do dyspozycji szałwię, to w czasie rozpuszczania masła ściągamy z wierzchu wytrącone białko -szumowiny- a następnie dodajemy listki świeżej szałwii i całość chwilę smażymy), posypujemy startym parmezanem.

oprac. Katarzyna Gileta

Źródło artykułu:

kuchnia.wp.pl