Pierogi z dynią. Jesienna odsłona pierogów
Wśród farszów do pierogów króluje mięso, ser, grzyby i kapusta. Ale w jesiennej, nieco rozgrzewającej odsłonie, warto przygotować pierogi z nadzieniem z dyni. Palce lizać!
Pierogi z dyniąoprac. Katarzyna Gileta
- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Obiad
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Ciasto:
- ok. 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka oleju
- 1-2 jajka
- ok. 1 szklanki ciepłej wody
Farsz:
- ok. 550 g musu z dyni
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 200 g sera fety
- szczypta gałki muszkatałowej
- rozmaryn, sól, pieprz
- 1 łyżeczka papryki, oliwa
Polewa:
- masło
- parmezan
- szałwia (opcjonalnie)
Przepis
- Kawałki dyni gotujemy do miękkości na parze, w wodzie lub pieczemy pod przykryciem w piekarniku, miksujemy blenderem i lekko odciskamy z nadmiaru wody.
- Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni do miękkości na odrobinie oliwy doprawiając ją pieprzem, rozmarynem i dodając przeciśnięty czosnek.
- Miękką cebulę łączymy z musem dyniowym i rozdrobnioną fetą. Doprawiamy solą, papryką i szczyptą gałki muszkatałowej.
- Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy, aż będzie elastyczne - jeśli jest zbyt luźne dodajemy mąki. Rozwałkujemy i wycinamy małe placuszki, na które nakładamy farsz i przykrywamy drugim placuszkiem. Brzegi możemy złączyć przygniatając je widelcem. Wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i od momentu wypłynięcia gotujemy 4-5 minut.
- Podajemy polane rozpuszczonym masłem (jeśli mamy do dyspozycji szałwię, to w czasie rozpuszczania masła ściągamy z wierzchu wytrącone białko -szumowiny- a następnie dodajemy listki świeżej szałwii i całość chwilę smażymy), posypujemy startym parmezanem.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
