Sałatka śledziowa z ziemniakami

• Czas przygotowania: Do 30 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wigilia
• Kategoria przepisów: Dania rybne
• Sposób przygotowania: Na zimno
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Śledzie
  • Ziemniaki

• 200 gram śledzi w oleju
• 2 ogórki kiszone
• 2 papryki pomidorowe kiszone lub jedna czerwona papryka
• ½ cebuli cukrowej
• ½ jabłka winnego
• 1 duży ziemniak – ja użyłam ziemniaka fioletowego

Sos:
1 żółtko
150 ml oleju
2 łyżeczki musztardy miodowej
sok z ½ cytryny
sól
cukier

Filety śledzi przekroić wzdłuż na pół a następnie w 0,5 szerokości kawałki. Cebulę drobno posiekać. Ziemniaka umyć i ugotować w "mundurku", w osolonej wodzie ok. 20 minut - nie rozgotować. Jabłko, paprykę, ogórki ( obrane ze skórki), kartofla pokroić w kostkę. Całość przełożyć do miski.

Żółtko ze sparzonego wcześniej jajka, ubić razem z sokiem cytrynowym. Ubijać dalej dodając po trochę olej. Gdy sos jest gęsty, dodać musztardę i wymieszać. Doprawić cukrem, solą, sokiem cytrynowym. Dodać sos do sałatki i delikatnie wymieszać.