Składniki:
- 2 łyżki masła,
- 1 cebula,
- 250 g pieczarek,
- 6 jajek ugotowanych.
- 100 g sera żółtego,
- ⅓ szkl. natki pietruszki,
- 1 jajko surowe do farszu,
- ¾ łyżeczki soli,
- ⅓ łyżeczki pieprzu,
- 1 - 2 łyżki bułki tartej do farszu i dodatkowo ½ szkl. bułki tartej do panierowania.
Sposób przygotowania:
- Rozpuść masło na patelni.
- Posiekaj cebulę i pieczarki, a następnie podsmaż na maśle.
- Ugotowane jajka zetrzyj na tarce.
- Wymieszaj starte jajka z tartym serem, natką pietruszki, surowym jajkiem, solą, pieprzem i bułką tartą.
- Uformuj kotlety i obtocz w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym maśle do zarumienienia.
To danie ma w sobie coś z babcinej kuchni – prostotę, sytość i smak, który często kojarzy się z ciepłem domowego ogniska. Przygotowywanie kotletów jajecznych może stać się pretekstem do wspólnego spędzania czasu w kuchni.
Kotlety jajeczne, podobnie jak wiele dań opartych na jajkach, są przykładem kuchni "kryzysowej" lub po prostu oszczędnej. Jajka zawsze były łatwo dostępnym i sycącym produktem, co sprawiło, że dania z nich stały się popularne, szczególnie w okresach niedoborów mięsa. Pieczarki, jako stosunkowo tanie i łatwo dostępne grzyby, idealnie komponowały się z tą koncepcją.
Choć kotlety jajeczne są popularne w całej Polsce, często można spotkać ich lokalne odmiany. Niektóre gospodynie dodają do nich ugotowane warzywa (np. marchewkę, groszek), inne preferują wersje z dużą ilością ziół. Pieczarki są jednym z najpopularniejszych dodatków, ale zdarzają się też wersje z innymi grzybami.
Dla wielu Polaków kotlet jajeczny podobnie jak mielony, to kwintesencja "domowego obiadu". Często podawane z ziemniakami i surówką, stanowią komfortowe danie, które przywołuje poczucie bezpieczeństwa i sielanki.
