5 przepisów na świąteczny bigos. Kapusta w najlepszym wydaniu

20 stycznia obchodzimy Dzień Bigosu. Jednak potrawa ta tryumfuje w święta Bożego Narodzenia, kiedy jadamy ją szczególnie chętnie. Bigos i kapusta z grzybami pojawiają się na polskich stołach w wielu odsłonach – w zależności od regionu, upodobań czy tradycji rodzinnej.

Świąteczny bigos5 przepisów na świąteczny bigos. Kapusta w najlepszym wydaniu
Źródło zdjęć: © 123RF
Karolina Rozmus

Świąteczne dania z kapusty – czym jest bigos?

Bigos oraz kapusta z grzybami, grochem czy fasolą to tradycyjna potrawa wigilijna. Przygotowywana ze szczególną pieczołowitością, gotowana niekiedy przez kilka dni. Obfituje w dodatki, które mogłyby obcokrajowca przyprawić o zawrót głowy: wędzone śliwki, korzenne przyprawy, groch lub fasola czy nawet soczewica, jabłka, wódka lub śliwowica itd. W niektórych domach w święta bigos pojawia się nawet dwukrotnie: w postaci wigilijnej postnej kapusty z grzybami oraz w kolejne dni świąt – jako bigos z różnymi rodzajami mięs, prawdziwy król stołu świątecznego.

Jakie więc przysmaki z kapusty towarzyszą nam najczęściej w okresie świątecznym? Oto kilka naszych propozycji na pyszny bigos i kapustę duszoną.

5 przepisów na świąteczny bigos – wigilijna kapusta z fasolą i grzybami

W niektórych regionach biała fasola nieodmiennie ląduje na wigilijnym stole – gotowana z bułką tartą, w kapuście, a nawet w... kompocie z suszu. Fasola od wieków symbolizuje płodność, miłość, zgodę, urodzaj i bogactwo. Jej symbolika sprawia, że w niektórych rodzinach w Wigilię obowiązkowo je się kapustę z fasolą.

W naszym przepisie wraz z grzybami i kapustą kiszoną biała fasola tworzy spójną, pyszną kompozycję o świątecznym charakterze.

Tradycyjny bigos

5 przepisów na świąteczny bigos – wigilijny bigos z suszonymi śliwkami, jabłkami i fasolą

Kolejna propozycja dania z kapusty z fasolą. Tym razem jednak w nieco słodszej, lecz równie intrygującej odsłonie z suszonymi jabłkami i śliwkami oraz whiskey. Zgodnie ze staropolską tradycją w tym bigosie uderza bogactwo przypraw: jałowiec, anyż, gorczyca i inne.

Przepis na wigilijny bigos z suszonymi owocami znajdziecie pod tym adresem:

5 przepisów na świąteczny bigos – kapusta z grochem i grzybami

Wigilijna kapusta z kolejnym warzywem strączkowym. Tak słynna, że na stałe wrosła w tradycję, widoczną nawet niezbyt pochlebnym powiedzeniu o grochu z kapustą. Niemniej jest to pyszne danie o charakterystycznym smaku. Jeżeli nadal nie mieliście okazji spróbować tej potrawy, to być może czas to zmienić.

Recepturę na kapustę z grochem i grzybami odnajdziecie tutaj:

5 przepisów na świąteczny bigos – wegański bigos

Bigos z zasady, poza tym wigilijnym, jest daniem mięsnym. Setki lat temu był potrawą, która nie zawierała w sobie ani grama kapusty tylko... bogactwo różnorodnych mięs. Im więcej, tym lepiej. Dlatego dla niektórych wegański bigos to abstrakcja. Czy potrawę tę można nazwać bigosem, czy nie – to kwestia sporna, w przeciwieństwie do smaku. Nawet wielbiciele mięsa będą ten bigos zajadać z apetytem.

5 przepisów na świąteczny bigos – bigos z winem i śliwkami

Dla tych, których nie przekonuje postna kapusta, mamy przepis na wyjątkowy bigos ze śliwkami i kiełbasą. Pachnie wędzonką, mielonym kminkiem i jest wykwintny dzięki dodatkowi wytrawnego wina. Słodko-kwaśny za sprawą kiszonej kapusty i koncentratu pomidorowego. Idealny na Boże Narodzenie i kolejne dni świąt.

Bigos z kiełbasą
© 123RF

Zobacz także:

Wybrane dla Ciebie

Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Dodaj do wody i pij rano. Od razu poczujesz się lepiej i nawodnisz organizm
Dodaj do wody i pij rano. Od razu poczujesz się lepiej i nawodnisz organizm
Te osoby powinny unikać bobu. Może być dla nich toksyczny
Te osoby powinny unikać bobu. Może być dla nich toksyczny
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć