5 przepisów na świąteczny bigos. Kapusta w najlepszym wydaniu

20 stycznia obchodzimy Dzień Bigosu. Jednak potrawa ta tryumfuje w święta Bożego Narodzenia, kiedy jadamy ją szczególnie chętnie. Bigos i kapusta z grzybami pojawiają się na polskich stołach w wielu odsłonach – w zależności od regionu, upodobań czy tradycji rodzinnej.

Świąteczny bigos5 przepisów na świąteczny bigos. Kapusta w najlepszym wydaniu
Źródło zdjęć: © 123RF
Karolina Rozmus

Świąteczne dania z kapusty – czym jest bigos?

Bigos oraz kapusta z grzybami, grochem czy fasolą to tradycyjna potrawa wigilijna. Przygotowywana ze szczególną pieczołowitością, gotowana niekiedy przez kilka dni. Obfituje w dodatki, które mogłyby obcokrajowca przyprawić o zawrót głowy: wędzone śliwki, korzenne przyprawy, groch lub fasola czy nawet soczewica, jabłka, wódka lub śliwowica itd. W niektórych domach w święta bigos pojawia się nawet dwukrotnie: w postaci wigilijnej postnej kapusty z grzybami oraz w kolejne dni świąt – jako bigos z różnymi rodzajami mięs, prawdziwy król stołu świątecznego.

Jakie więc przysmaki z kapusty towarzyszą nam najczęściej w okresie świątecznym? Oto kilka naszych propozycji na pyszny bigos i kapustę duszoną.

5 przepisów na świąteczny bigos – wigilijna kapusta z fasolą i grzybami

W niektórych regionach biała fasola nieodmiennie ląduje na wigilijnym stole – gotowana z bułką tartą, w kapuście, a nawet w... kompocie z suszu. Fasola od wieków symbolizuje płodność, miłość, zgodę, urodzaj i bogactwo. Jej symbolika sprawia, że w niektórych rodzinach w Wigilię obowiązkowo je się kapustę z fasolą.

W naszym przepisie wraz z grzybami i kapustą kiszoną biała fasola tworzy spójną, pyszną kompozycję o świątecznym charakterze.

Tradycyjny bigos

5 przepisów na świąteczny bigos – wigilijny bigos z suszonymi śliwkami, jabłkami i fasolą

Kolejna propozycja dania z kapusty z fasolą. Tym razem jednak w nieco słodszej, lecz równie intrygującej odsłonie z suszonymi jabłkami i śliwkami oraz whiskey. Zgodnie ze staropolską tradycją w tym bigosie uderza bogactwo przypraw: jałowiec, anyż, gorczyca i inne.

Przepis na wigilijny bigos z suszonymi owocami znajdziecie pod tym adresem:

5 przepisów na świąteczny bigos – kapusta z grochem i grzybami

Wigilijna kapusta z kolejnym warzywem strączkowym. Tak słynna, że na stałe wrosła w tradycję, widoczną nawet niezbyt pochlebnym powiedzeniu o grochu z kapustą. Niemniej jest to pyszne danie o charakterystycznym smaku. Jeżeli nadal nie mieliście okazji spróbować tej potrawy, to być może czas to zmienić.

Recepturę na kapustę z grochem i grzybami odnajdziecie tutaj:

5 przepisów na świąteczny bigos – wegański bigos

Bigos z zasady, poza tym wigilijnym, jest daniem mięsnym. Setki lat temu był potrawą, która nie zawierała w sobie ani grama kapusty tylko... bogactwo różnorodnych mięs. Im więcej, tym lepiej. Dlatego dla niektórych wegański bigos to abstrakcja. Czy potrawę tę można nazwać bigosem, czy nie – to kwestia sporna, w przeciwieństwie do smaku. Nawet wielbiciele mięsa będą ten bigos zajadać z apetytem.

5 przepisów na świąteczny bigos – bigos z winem i śliwkami

Dla tych, których nie przekonuje postna kapusta, mamy przepis na wyjątkowy bigos ze śliwkami i kiełbasą. Pachnie wędzonką, mielonym kminkiem i jest wykwintny dzięki dodatkowi wytrawnego wina. Słodko-kwaśny za sprawą kiszonej kapusty i koncentratu pomidorowego. Idealny na Boże Narodzenie i kolejne dni świąt.

Bigos z kiełbasą
© 123RF

Zobacz także:

Wybrane dla Ciebie

Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek