5 przepisów na świąteczny bigos. Kapusta w najlepszym wydaniu

20 stycznia obchodzimy Dzień Bigosu. Jednak potrawa ta tryumfuje w święta Bożego Narodzenia, kiedy jadamy ją szczególnie chętnie. Bigos i kapusta z grzybami pojawiają się na polskich stołach w wielu odsłonach – w zależności od regionu, upodobań czy tradycji rodzinnej.

Świąteczny bigos5 przepisów na świąteczny bigos. Kapusta w najlepszym wydaniu
Źródło zdjęć: © 123RF
Karolina Rozmus

Świąteczne dania z kapusty – czym jest bigos?

Bigos oraz kapusta z grzybami, grochem czy fasolą to tradycyjna potrawa wigilijna. Przygotowywana ze szczególną pieczołowitością, gotowana niekiedy przez kilka dni. Obfituje w dodatki, które mogłyby obcokrajowca przyprawić o zawrót głowy: wędzone śliwki, korzenne przyprawy, groch lub fasola czy nawet soczewica, jabłka, wódka lub śliwowica itd. W niektórych domach w święta bigos pojawia się nawet dwukrotnie: w postaci wigilijnej postnej kapusty z grzybami oraz w kolejne dni świąt – jako bigos z różnymi rodzajami mięs, prawdziwy król stołu świątecznego.

Jakie więc przysmaki z kapusty towarzyszą nam najczęściej w okresie świątecznym? Oto kilka naszych propozycji na pyszny bigos i kapustę duszoną.

5 przepisów na świąteczny bigos – wigilijna kapusta z fasolą i grzybami

W niektórych regionach biała fasola nieodmiennie ląduje na wigilijnym stole – gotowana z bułką tartą, w kapuście, a nawet w... kompocie z suszu. Fasola od wieków symbolizuje płodność, miłość, zgodę, urodzaj i bogactwo. Jej symbolika sprawia, że w niektórych rodzinach w Wigilię obowiązkowo je się kapustę z fasolą.

W naszym przepisie wraz z grzybami i kapustą kiszoną biała fasola tworzy spójną, pyszną kompozycję o świątecznym charakterze.

Tradycyjny bigos

5 przepisów na świąteczny bigos – wigilijny bigos z suszonymi śliwkami, jabłkami i fasolą

Kolejna propozycja dania z kapusty z fasolą. Tym razem jednak w nieco słodszej, lecz równie intrygującej odsłonie z suszonymi jabłkami i śliwkami oraz whiskey. Zgodnie ze staropolską tradycją w tym bigosie uderza bogactwo przypraw: jałowiec, anyż, gorczyca i inne.

Przepis na wigilijny bigos z suszonymi owocami znajdziecie pod tym adresem:

5 przepisów na świąteczny bigos – kapusta z grochem i grzybami

Wigilijna kapusta z kolejnym warzywem strączkowym. Tak słynna, że na stałe wrosła w tradycję, widoczną nawet niezbyt pochlebnym powiedzeniu o grochu z kapustą. Niemniej jest to pyszne danie o charakterystycznym smaku. Jeżeli nadal nie mieliście okazji spróbować tej potrawy, to być może czas to zmienić.

Recepturę na kapustę z grochem i grzybami odnajdziecie tutaj:

5 przepisów na świąteczny bigos – wegański bigos

Bigos z zasady, poza tym wigilijnym, jest daniem mięsnym. Setki lat temu był potrawą, która nie zawierała w sobie ani grama kapusty tylko... bogactwo różnorodnych mięs. Im więcej, tym lepiej. Dlatego dla niektórych wegański bigos to abstrakcja. Czy potrawę tę można nazwać bigosem, czy nie – to kwestia sporna, w przeciwieństwie do smaku. Nawet wielbiciele mięsa będą ten bigos zajadać z apetytem.

5 przepisów na świąteczny bigos – bigos z winem i śliwkami

Dla tych, których nie przekonuje postna kapusta, mamy przepis na wyjątkowy bigos ze śliwkami i kiełbasą. Pachnie wędzonką, mielonym kminkiem i jest wykwintny dzięki dodatkowi wytrawnego wina. Słodko-kwaśny za sprawą kiszonej kapusty i koncentratu pomidorowego. Idealny na Boże Narodzenie i kolejne dni świąt.

Bigos z kiełbasą
© 123RF

Zobacz także:

Wybrane dla Ciebie

Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów