Rzadko gości w naszej kuchnni. Chroni serce i poprawia pamięć, dlatego jest idealny dla seniorów

Olej z pestek winogron powstaje z nasion pozostałych po produkcji wina. Zwykle były wyrzucane jako odpad, a tymczasem zawierają cenne przeciwutleniacze, kwasy tłuszczowe i witaminy. Surowiec jest jasny, delikatny w smaku i pozbawiony intensywnego aromatu, dzięki czemu łatwo włączyć go do codziennych posiłków seniorów. Najczęściej stosuje się go na zimno, bo tylko wtedy zachowuje pełne działanie ochronne i wspierające koncentrację, pamięć oraz sen.

Pestki oddziela się podczas tłoczenia moszczu winogronowego. Następnie są one suszone i mechanicznie tłoczone lub poddawane ekstrakcji. Metoda tłoczenia na zimno uznawana jest za najkorzystniejszą, ponieważ nie zmienia składu kwasów tłuszczowych i nie tworzy posmaku chemicznego. Gotowy olej powinien mieć barwę jasną, płynną konsystencję i brak osadu.

Olej z pestek winogron zawiera:

• flawonoidy i resweratrol, które spowalniają procesy starzenia komórkowego,
• kwasy omega-6 i omega-9 wpływają na elastyczność naczyń krwionośnych,
• witaminę E nazywaną witaminą młodości, chroni skórę i serce,
• melatoninę, która reguluje rytm dobowy i poprawia jakość snu.

Ten produkt jest dobry dla seniorów, ponieważ:

• usprawnia krążenie i chroni naczynia,
• wspiera pracę mózgu i spowalnia obumieranie neuronów,
• zmniejsza stres oksydacyjny odpowiedzialny za starzenie,
• pomaga utrzymać dobrą pamięć i koncentrację,
• poprawia jakość snu i skraca czas zasypiania.

To właśnie dlatego olej z pestek winogron zaleca się jako element codziennej diety seniorów, szczególnie w profilaktyce demencji i chorób układu krążenia.

Należy spożywać do 10 ml dziennie, najlepiej w formie dodatku na zimno. Wyższa ilość nie przynosi dodatkowych korzyści, a może zaburzyć proporcję między kwasami omega-6 a omega-3. Dlatego zawsze łącz go z produktami bogatymi w omega-3, np. z siemieniem lnianym, orzechami włoskimi, rybami (śledziem, dorszem łososiem) czy z produktami sojowymi.

Stosuj wyłącznie na zimno lub do lekko ciepłych dań. Wzmocni on smak i doda ciekawych wartości sałatkom i surówkom. Wlej trochę do twarożku i pasty warzywnej. Możesz też dodać go do przestudzonej zupy kremowej lub do chłodnika. Oprócz tego nada się do:

• domowego majonezu i dipu
• pieczonych warzyw (polej po upieczeniu)
• hummusa
• owsianki i musli
• koktajli.

Nie nadaje się do smażenia, ponieważ wysoka temperatura przyspiesza utlenianie i zmienia strukturę tłuszczów.