Śledź po kaszubsku

Śledź po kaszubsku podbiły polskie stoły. Trudno sobie wyobrazić wigilijne menu bez rybki w sosie pomidorowym z dodatkiem warzyw i aromatycznych przypraw. Śledzie najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy się "przegryzą".

• 50 dkg oczyszczonych filetów śledziowych (świeżych)
• 3 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• olej lub smalec do smażenia.
• 3 cebule
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 seler (korzeń) i 1 por oraz: 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki oleju lub oliwy
• 1 łyżka ostrej sproszkowanej papryki

• Filety śledziowe umyj i osusz, najlepiej papierowym ręcznikiem. Obtocz w przesianej mące, oprósz pieprzem, usmaż na gorącym tłuszczu, ułóż na talerzu.
• Przygotuj warzywa: umyj je, obierz, pokrój w paseczki. Cebulę i pory pokrój w półplasterki. Przygotowane warzywa posól, zalej oliwą i duś pod przykryciem na małym ogniu (najlepiej na płytce ochronnej). Od czasu do czasu zamieszaj.
• Po kilku minutach wlej kilka łyżek wody. Duś około 20 minut. Dodaj paprykę i koncentrat. Zagotuj, odstaw. Przypraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.
• Gotowymi warzywami przykryj śledzie. Gdy wszystko wystygnie, wstaw do lodówki.
• Śledzie pozostaw w warzywach przez 4-5 godzin, a najlepiej przez całą noc. Podawaj z chlebem grubo posmarowanym masłem.

Przepis dodał użytkownik pasibrzuszek2111